Новини
Кабачки на зиму без стерилізації
Кулінарія
Інгредієнти:
Кабачки - 1 кг
Гострий перець червоний - 1 шт.
Лист хріна - 1 шт.
Листя малини - 2 шт.
Стеблі кропу - 4 шт.
Часник - 8 зубчиків
Цукор - 1 ст.л. з гіркою
Сіль - 2 ч. л.
Оцус 9% - 6 ст.л.
Перець горошком - 10 шт.
Лавровий лист - 4-5 шт.
Зірна гірчиці - 2 ч.л.
Вода - скільки увійде в банку
Калорійність: 23 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
У цьому сезоні так вже вийшло, що я не законсервувала жодної банки огірків, і щоб якось надолужити згаяне, я вирішила заготовити кабачки. Цим рецептом я користуюся вже не один рік і по кілька баночок заготовляю завжди. Рецепт дуже простий і не потребує якихось особливих навичок. Особливо радує те, що кабачки не потребують стерилізації. Кабачки, звичайно ж, краще вибирати молоді, без зрілих насіння. У зимово-весняний період такі кабачки стануть прекрасною закускою до багатьох страви.
Для приготування маринованих кабачків на зиму без стерилізації підготувати продукти зі списку. Розрахунок продуктів - на 2 літрових банки.
На дно чистих банок викласти нарізаний лист хріну. Великого листа на дві банки буде достатньо. Покласти по листу малини, зубчики часнику і по 3 колечка червоного гострого перцю. Насіння з перцю я не видаляла. Також додати по парі стеблів укропу або по парасольку.
Нарізати кабачки кружечками товщиною 8-10 мм. Купувала кабачки в магазині, і вони все ж опинилися з насінням, але не дуже розвиненими, такі в принципі підійдуть, хоча краще зовсім молоденькі.
У банки щільно скласти кружечки кабачків.
Вскип'ятити в каструлі достатню кількість води, щоб вистачило на 2 заливки. Відразу залити кабачки окропом на 15 хвилин. Банки прикрити бляшаними кришками.
Далі першу воду з двох банок злити в каструлю і відразу ж в банки залити свіжий окріп. Залишити на 7 хвилин. На першій воді приготувати маринад. Додати в нього цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист і зірка гірчиці, кип'ятити пару хвилин, в кінці влити оцет.
Воду з банок злити в раковину і відразу ж залити кабачки киплячим маринадом. Закатати банки за допомогою закаточного ключа.
Банки перевернути дном вгору і накрити чимось теплим. Залишити в такому вигляді до повного остигання.
На зиму кабачки без стерилізації можна залишити при кімнатній температурі в коморі.
Смачних вам осінніх заготовок!