Кабачкова ікра на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

Кабачок молодий - 1 кг

Помідор - 300 г

Морква - 300 г

Цибуля ріпчаста - 300 г

Олія рослинна - 3-4 ст.л

Томатний соус - 3 ст.л.

Цукор - 2-3 ст.л.

Сіль (без гірки) - 1 ст.л.

Перець ч.м. - 0,5 ч.л.

Лимонна кислота (за бажанням) - 0,5 ч. л.

Часник (за бажанням) - 1-2 зубчики

Калорійність: 55 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах, щоб вона була максимально схожа за смаком і зовнішнім виглядом на покупну, дуже навіть можливо. Цей варіант приготування улюбленої всіма закуски, на мій погляд, один з найбільш вдалих. Він досить простий у приготуванні і не вимагає тривалої стерилізації, яку так не люблять багато домогосподарок.

Підготуйте продукти для приготування кабачкової ікри на зиму без стерилізації. Овочі потрібно помити, обсушити. Цибуля і морква почистити.

Кабачки краще взяти молоді, тоді не потрібно буде чистити шкірку і насіння. Наріжте кабачки невеликими кубиками. Розігріть глибоку сковороду, влийте трохи масла, викладіть кабачки, обсмажуйте на тихому вогні хвилин 10, вони істотно зменшуватися в розмірі. При необхідності можна накрити сковороду кришкою.

Кабачки перекладіть в глибоку каструлю, в якій будете варити ікру, в цю ж сковороду додайте ще трохи рослинного масла, викладіть нарізану тонкими шматочками моркву. Обжарюйте моркву на тихому вогні до легкої м'якості. Моркву також перекладіть у каструлю, в якій вже лежать кабачки.

Знову додайте трохи олії в сковороду, викладіть у неї нарізану напівкільцями ріпчасту цибулю. Коли цибуля стане м «якою, додайте протерті помідори і гасіть ще хвилин п» ять.

Цибулю з помідорами також перекладіть у каструлю. Далі додайте томатний соус і цукор, перемішайте овочі в каструлі.

Пробийте вміст каструлі зануреним блендером до однорідного стану, поставте ікру на тихий вогонь, прикрийте кришкою і варите 30-40 хвилин. Далі ікру потрібно посолити, додайте чорний мелений перець, перемішайте і варите ще 5 хвилин. Якщо хочете додати часник для аромату, тоді його потрібно пропустити через прес і варити мінімум хвилин 20, врахуйте це і розрахуйте загальний час приготування. Цукор додавайте поступово і пробуйте на смак, іноді двох столових ложок достатньо, іноді помідори настільки кислі, що краще додати три столові ложки цукрового піску. Багато джерел наполягають на додаванні лимонної кислоти для кращого зберігання - чесно скажу, я її не використовую, ікра відмінно стоїть і зберігається.

Тепер розкладіть гарячу ікру в чисті стерилізовані банки доверху, закрийте кришкою. Переверніть банки з ікрою вгору дном, укутайте в щось тепле і залиште в такому положенні до повного остигання.

Поставте банки з ікрою на зберігання в темне прохолодне місце.

Кабачкова ікра без стерилізації на зиму готова, приємного!