Новини
Качка тушкована з капустою
Кулінарія
Інгредієнти:
Качка: 1 кг;
Капуста: 400 грам;
Цибуля ріпчаста: 2 шт;
Морква: 1-2 шт;
Томатна паста: 1 столова ложка;
Лавровий лист: 2 шт;
Барбарис: 2 чайні ложки;
Базилік: 1 чайна ложка;
Олія рослинна: 2 столові ложки;
Чорний перець горошком: 6-8 шт;
Сіль: 1,5 чайні ложки;
Калорійність: 195 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Довелося мені днями придбати задню частину качки. Сидів, думав і гадав, щоб таке з неї приготувати. Не довго думаючи, згадав з чим добре поєднується її м'ясо і вирішив загасити з капустою. Даний рецепт дуже простий і в той же час дуже смачний - всім рекомендую спробувати.
Качку гарненько вимити і усунути решту оперення, якщо воно є.
Нарізати качку невеликими шматочками. Принагідно усунути явно зайвий жир, але без фанатизму, так як він нам ще стане в нагоді.
Гасити качку мені найбільше подобається в казані, хоча підійде качятниця або навіть каструля з нержавійки. Отже, влити на дно казана трохи рослинної олії і викласти шматочки качки. Обсмажувати на середньому вогні 7-8 хвилин, потім перевернути/перемішати і готувати ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь, злити майже весь жир, що утворився в казані.
Тим часом моркву втратити на середній терці, а цибулю нарізати чверть-кільцями.
Додати до м'яса моркву і цибулю. Перемішати і продовжити оскаржувати на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
Додати 0,5 склянки води. А також чорний перець горошком, чайну ложку базиліка, лавровий лист і барбарис. Перемішати, накрити кришкою і гасити приблизно 10 хвилин.
Білокачанну капусту нашинкувати і злегка обміняти руками. Додати її в загальний котел, приправити 1,5 чайними ложками солі і залити 300 мл води. Накрити кришкою і залишити гаситися на 20 хвилин. Коли капуста стане більш-менш м'якою, перемішати її з іншими інгредієнтами.
До готової тушкованої капусти з качкою додати столову ложку томатної пасти. Перемішати і готувати ще буквально 3-5 хвилин.
Подавати цю страву можна як самостійну, або приготувати для неї гарнір: картопля пюре або відварену гречку. Дуже смачно і корисно, дорослим і дітям!
Приємного апетиту!
Зверніть увагу: качку можна загасити і без овочів, у нас навіть є рецепт.