Капкейки з карамельно-вершковим кремом і горіхами

Інгредієнти:

Вершкове масло - 120 г

Цукор - 150 г

Сіль - тріска

Яйця домашні - 4 шт.

Борошно в/с - 200 г

Молоко - 120 мл

Розпушувач - 1 ч.л.

Грецькі горіхи - 100 г

Варене згущене молоко - 1 банку

Вершки жирні - 350 мл

Зерна граната

Цукрові намистинки

Калорійність: 342 ККал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Напевно, у кожної господарки є кулінарна книга з перевіреними рецептами страв, які завжди за будь-яких умов виходять відмінно. Ось і у мене є така. Рецепт капкейків з карамельно-вершковим кремом і горіхами взято саме звідти. Кекси виходять дуже ніжні, вологі і соковиті. А поєднання вареного згущеного молока зі свіжими вершками злилося в дуже благородний і смачний крем, який відмінно тримає форму.

1. Для того щоб тісто було повітряним і соковитим, беремо перевірене якісне вершкове масло. Приблизно за одну годину до початку роботи дістаємо олію з холодильника і кладемо її в глибоку миску, щоб вона стала м'якою.

2. Збиваємо олію до пишної повітряної форми і додаємо цукор і тріску (маленьку) солі. Пропорції, зазначені в даному рецепті, дають не особливо приторний, в міру солодкий смак.

3. Збиваємо олію з цукром до розчинення крупинок і додаємо яйця. Залежно від розміру можна використовувати 2-4 штуки. Продовжуємо збивати масу.

4. Ось така кремоподібна олійно-яєчна суміш готова до додавання борошна.

5. Просіюємо через сито борошно, змішуємо його з розпушувачем і додаємо в тісто.

6. Перемішуємо міксером або кухонним комбайном. Маса виходить досить густа. Тепер до неї слід додати зазначену кількість молока або рідких вершків.

7. Ніжне тісто для капкейків готове.

8. Готуємо силіконові формочки. Вкладаємо в них паперову основу. На дно форми кладемо кілька шматочків волоського горіха.

9. Поверх горіха ложкою викладаємо тісто.

10. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Як тільки верх кексів зарумянився можна перевірити готовність зубочисткою. Якщо перетримати кекси в духовці, вони стануть суховаті і швидко затвердіють.

11. Дістаємо кекси з духовки, даємо їм повністю охолонути. Тим часом готуємо карамельний крем. Беремо банку відвареного згущеного молока і змішуємо його з вершками за допомогою міксера. Я використовувала свіжі домашні вершки - вийшло дуже повітряно і смачно. Якщо використовувати магазинний варіант, тоді їх жирність повинна бути 33%.

12. Прикрашаємо кекси карамельним кремом.

Капкейки з карамельно-вершковим кремом і горіхами готові. Пригощаємо цим ласощами своїх рідних і близьких!