Карамельні тростини до нового року в домашніх умовах

Інгредієнти:

Патока - 100 г

Цукор - 100 г

Вода - 30 г

Лимонна кислота - 1/4 ч.л.

Харчовий барвник та ароматизатори - за бажанням

Калорійність: 247 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Домашні льодяники і карамель - просте і смачне частування, але не так все просто. Готувала карамель вперше, і це виявилася не так просто, як здається. Потрібні навичка, снорівка і швидкість. Все, як в екстремальному водінні, але чим завдання складніше, тим воно цікавіше. А тепер забудьте все, що я сказала, і готуйте. Нічого не бійтеся! Все вийде!

Нам потрібно буде зовсім небагато продуктів, але цукерок вийде пристойна кількість.

Патоку, цукор і воду помістити в каструльку з товстим дном. Поставити на вогонь і варити після закипання 7 хвилин. Я використовувала термометр кулінарний і варила, поки сироп не нагрівся до 124 градусів. При цьому сироп треба постійно заважати. Сироп повинен залишитися світлим і ні в якому разі не потемніти.

Коли сироп досяг температури 124 градуси, він зовсім не схожий на сироп, а більше схожий на пушну піну. Додамо лимонну кислоту і перемішаємо. Піни стане ще більше. Виллємо сироп на силіконовий килимок, підклавши під краї лопатки так, щоб в серединці була ложбинка і сироп нікуди не втік. Одягнемо на руки рукавички. Сироп гарячий, потрібно працювати обережно, щоб не обпектися. У половину сиропу додамо краплю гелевого барвника. Сироп буде остигати і схоплюватися. Візьмемо частину фарбованого сиропу (трохи охолоненого), він вже не тече, і будемо розтягувати і складати, тим самим насичуючи карамель киснем. Маса придбає перламутровий відтінок. Ту частину карамелі, з якою ви не працюєте, помістите під інфрачервону лампу, у мене такої немає, тому я кладу карамель в духовку на силіконовий килимок при температурі 60 градусів.

Після розтягування розкатаємо дві ковбаски різного кольору і сплетемо їх між собою джгутиком. Діємо дуже швидко і обережно, щоб не обпектися. Закручуємо край і робимо тростинки. Карамель добре ріжеться ножицями, поки вона пластична. Я діяла так швидко, що ножиці в кадрі залишили тільки слід))

Готові цукерки виглядають так. Можна зробити сердечки і все, що побажаєте.

Можна прикрасити ялинку цукерками.

Солодкого Нового року і Різдва.