Літери з мастики на торт своїми руками

Кулінарія 25 січня 2024

Не варто думати, що лише досвідчений кухар впорається з приготуванням смачного привітання. При бажанні зробити напис на торті в домашніх умовах може починаюча господиня. Для цього можна придбати необхідне. Виготовлення святкових тортів - це ціле мистецтво. Фантазія майстрів кондитерського ремесла творить дива. Незвичайне солодке частування з оригінальним написом прикрасить торжество. Подарує гарний настрій всім гостям свята.

Чим можна зробити напис на торті в домашніх умовах
Привітання розтопленим шоколадом
Написи масляними кремами і помадкою
Написи з різних посипок
Написи з мастики

Чим можна зробити напис на торті в домашніх умовах

Малювати власний шедевр насправді може кожен. Сучасні кондитерські технології допомагають створити витіювату фразу з химерними вензелями, щільні об'ємні літери або оформити стильне лаконічне послання без шприца. Які продукти можуть бути використані для підпису на торті:

шоколад - класичний темний, повітряний білий або незвичайний кольоровий;
олійний крем - білий або кольоровий;
помадка;
посипання;
горіхи;
кокосова стружка;
цукрова пудра;
кондитерська мастика;
какао.

Один з найпоширеніших матеріалів для напису - шоколад. Можна використовувати цей продукт у таких видах:

взяти розтоплений або тертий;
вибрати чорний або білий;
можна додати харчовий барвник і отримати кольорову їстівну фарбу.

Головне правило напису шоколадом на торті: вона повинна контрастувати з кольором основи поверхні частування. Тобто, якщо твір має темний фон, підійде білий шоколад, і навпаки.

Виконати напис через трафарет - це найпростіша техніка, з якою легко впорається навіть недосвідчений кулінар.

Зробити трафарет - набрати текст привітання в будь-якому текстовому редакторі, роздрукувати, вирізати букви. Для початку вибирати шрифт з великих прописних букв.
Натерти шоколад на дрібній терці. Для тортів, вкритих темною глазур'ю, ідеальним буде білий шоколад, для світлого фону - класичний темний.
Розташувати трафарет на поверхні.
Рівномірно насипати шоколадну крихту, акуратно зняти букви шаблону.

Техніка підходить для простих лаконічних привітань:

Маше 20 років!
З ювілеєм!
Вітаю!
Випуск 2019 та ін.

Привітання розтопленим шоколадом

Щоб працювати з таким матеріалом, вам можуть знадобитися інструменти, наприклад:

кондитерський шприц;
харчовий фломастер або маркер;
кондитерський конверт;
силіконові формочки.

Необхідно підготувати сировину - розтопити шоколад на водяній лазні.

У велику каструлю налити трохи води.
Поставити меншу ємність у більшу так, щоб вода досягала днища маленької каструлі.
Плитку чорного або білого шоколаду розламати на шматки, помістити в маленький посуд.
Не закриваючи кришкою, щоб уникнути появи конденсату, розтоплювати на повільному вогні солодку сировину, постійно перешкоджаючи дерев'яною або силіконовою лопаткою.
Можна додати вершкове масло або жирні вершки - це додасть масі коричневого глянцю.

Шоколад швидко застигає і твердіє, а гарячий швидко розтікається і не тримає задану форму. Тому малювати солодкою масою потрібно, коли він трохи підстине.

Найпростіше робити це, набравши сировину в шприц або кулінарний фломастер. Однак без підготовки фону це зробити дуже складно. Ще до того, як приступити до витоплювання плитки, покроково попрацюйте з фоном:

Підготувати рядки - можна користуватися зубочисткою або голкою. Провести акуратні неглибокі лінії, як у шкільному зошиті, орієнтуючись на які ви легко зможете створити чіткий вітальний текст.
Якщо потрібно зробити складну композицію з вензелями, слід підготувати трафарет, обвести його по контуру голкою, роблячи неглибокі, але видні лінії. Можна відразу написати літери і без шаблону, в цьому випадку уникати складних завитків - шоколадом повторити їх буде складно, а виправити практично неможливо.

Працювати з силіконовими формочками ще простіше, ніж з інструментами для письма.

Налити шоколадну масу в потрібні букви, залишивши на дні комірці частину зубочистки або шпажки.
Коли шоколад охолоне, прибрати в холодильник. Можна помістити ненадовго в морозильну камеру.
Акуратно витягти застиглу букву за хвостик палички і встановити на вироби, встромивши в торт. Отримаються оригінальні літери, які так люблять з'їдати діти.

Навіть якщо на кухні немає пристосувань, можливо зробити красивий напис на торті, використовуючи звичайний поліетиленовий пакет, який знайдеться у будь-якої господині. Основна вимога - він повинен бути досить міцним, цілим. Пакет заповнити трохи підстиглою глазур'ю, зрізати куточок. Чим менше буде залишено отвір, тим тонше вийде букви. Ми радимо не робити букви занадто тонким шрифтом - вони можуть не прописатися повністю, а написати їх заново проблематично. З кухонними лайфхаками у господарок, як у саперів - може бути тільки одна спроба.

Написи масляними кремами і помадкою

Швидкий варіант - створити привітання, скориставшись звичайними збитими вершками, що продаються в балончиках у готовому вигляді. Консистенція цього продукту підходить для створення написів. Вибирати вершки найбільшої жирності, перевіряти термін придатності - не дуже якісний продукт швидко опаде, втратить форму, зіпсувавши настрій вам, і адресату привітання.

Можна приготувати крем самостійно. Найпростіший рецепт солодкої маси для прикрашання торта:

Пачку вершкового масла (з великою жирністю, від 72%) дістати з морозильної камери або холодильника і дати розтанути при кімнатній температурі до м'якого стану.
У ємність з розм'якшеним маслом поступово вливати згущене молоко, стежачи за густотою маси - вона не повинна перетворитися на подобу рідкої сметани.
Акуратно перемішати.

Можна кольори крему, доповнивши сировину харчовим барвником або звичайним несолодким какао-порошком.

Зварити помадку також не важко, тим більше, що продукти для неї є у кожної господині. Буде потрібно:

цукор-пісок;
молоко;
какао;
харчовий барвник (за бажанням).

Базова пропорція основних інгредієнтів помадки: 2 частини цукру на одну частину молока. Варити слід на повільному вогні, довівши до кипіння і після завадячи до потрібної консистенції.

Писати кремом або помадкою зручно за допомогою тих же самих інструментів, які використовували для привітання розтопленим шоколадом - шприц, фломастер, поліетиленовий пакет. Можна експериментувати з кольором, і напис стане окрасою готового ласощів!

Написи з різних посипок

Користуючись трафаретами, можна створювати написи не тільки з тертого чорного або білого шоколаду, але і цілого ряду інших продуктів. Тим більше, що варіант підписати солодкий подарунок літерами за шаблоном - найлегша, але оригінальна задача. Можна використовувати для цієї мети:

подрібнені горіхи;
мак;
кокосову стружку;
какао-порошок;
цукрову пудру;
крихту печива;
ізюм;
вафельну крихту і багато іншого.

І все ж, яким би елементарним не здавалося завдання посипати основу торта через трафарет і сформувати вітальний напис, необхідно врахувати деякі корисні поради початківцям:

Літери робити великими і не планувати багато символів - привітання має поміститися на поверхні частування рівномірно.
Якість фону дуже важлива. Основа повинна бути рівна, гладка, без дірок і нерівностей.
Підбирати контрастний колір.
Обов'язково перевіряти розташування букв трафарету до початку виготовлення напису - чи відцентровані букви, чи достатньо добре вони читаються, чи рівно розташовані рядки.
Не готувати шаблони з тонких прописних букв зі складними вигинами - такий варіант не підходить для вітального напису з сипучих продуктів.
Найкраще наносити вітальну посипку на якусь вологу, але щільну основу.

Ідеальні варіанти для привітань із сипучих продуктів:

білосніжна цукрова пудра на шоколадній глазурі;
кокосова стружка на шоколаді;
мак або подрібнені горіхи на білому кремі;
тертий шоколад на світлій олійній основі.

Цікавим варіантом може стати комбінація з різних продуктів і технік для прикрашання вашого ласощів. Наприклад, можна зробити короткий вітальний напис тертим шоколадом і доповнити привітання малюнком з рідкої помадки, виконаним за допомогою кондитерського шприца або харчового фломастера.

Написи з мастики

Кондитерська мастика різних кольорів може бути простим способом прикрасити пам'ятним написом солодке частування. Розкатати її тонким шаром, розмітити букви, цифри і знаки перепинання, які будуть задіяні в привітанні і вирізати. Потім, дотримуючись правил центрування, розмістити готові букви на основі торта.

Стильним варіантом може стати таке оформлення:

Продумати колір і підготувати квадрати або прямокутники з кольорової мастики. Це може бути один колір, два або навіть більше, особливо якщо ваш тортик призначений для дитячого свята.
Квадратні або прямокутні заготовки з мастики розмістити на поверхні торта.
Написати на кожній платівці один символ шоколадом або помадкою за допомогою шприца або маркера.
Можна оформити торт у вигляді листівки, використовуючи мастику і техніку шоколадного напису - тоді прямокутник з мастики повинен бути великий, щоб на нього нанести весь вітальний текст.

Робота з прикрашання торта до свята і створення вітальних написів - це і приємно, і весело, і красиво. Варіантів, як створити диво для своїх коханих, існує безліч. А головне - це справжній простір для фантазії і творчого задоволення.

Яке частування дитина чекає у свій день народження найбільше? Звичайно, він з нетерпінням очікує появи яскравого, красивого і смачного торта із запаленою іменинною свічкою,
зараз кондитерські пропонують таке різноманіття прикрашених цукровими фігурками тортів, що перед ними, мабуть, не встоїть жодна дитина. Багато батьків з тих чи інших причин не можуть дозволити собі купити або замовити такий торт, а між тим подібний можна приготувати вдома, навіть не маючи будь-яких спеціальних інструментів або не володіючи особливими навичками з прикрашання тортів
. Цукрову мастику або марципан для прикрашання торта можна купити в магазинах вашого міста, зазвичай доставляють замовлення за 1-2 дні - А МОЖНА ПРИГОТУВАТИ САМИМ ВДОМА із зефірок-маршмеллоу (це такі зефіроподібні цукерки, аналог пастили, продаються в магазинах, що складаються з цукру або кукурудзяного сиропа, желатину, розм'якшеного в гарячій воді, декстроми, строми, до кукурудзяних.

1 упаковка маршмеллоу - (100 г)
• Приблизно 200-250 г цукрової пудри (обов'язково просіяти
!)

1. Розтопити упаковку зефірок з 2 ст.л. води. у СВЧ. Увага! при нагріванні суфлі роздувається, його треба періодично ретельно перемішувати в процесі розтоплювання, інакше маса «втече» з ємності або стане гумовою (3 упаковки суфле зазвичай розтоплюються за 2 хвилини, при цьому перемішувати 2-3 рази). Дуже важливо, щоб все суфле розтопилося, якщо залишаться грудочки, вони створять дефект при покритті торта, і структура мастики буде трохи гумова. Коли маса стане однорідною, потрібно поступово додавати цукрову пудру, постійно перешкоджаючи.

2. Коли маса досягне густоти і ложкою перемішувати вже стане важко, вилити масу на рясно посипаний цукровою пудрою стіл і вимішувати мастику руками, періодично додаючи цукрову пудру. Мастику треба добре вимішувати до консистенції досить щільного тесту.

3. Мастика залишається досить липкою. Для того, щоб вона перестала бути такою липкою, необхідно помістити її в герметичний пакет і прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще години на 2.

4. Перед роботою вийняти мастику з холодильника (можна поставити на розігрів у СВЧ секунд на 20, тому що мастика сильно застигає), вимісити, при необхідності додаючи пудру або крохмаль до досягнення консистенції пластиліну. Для ліплення маса повинна бути більш щільною. А для покриття маса повинна бути еластичною, тому намагайтеся не перекласти пудру, інакше мастика може потріскатися або погано лягти на торт.

5. Барвники (бажано рідкі) до мастики слід додати при замісі.

Як приклад простої прикраси представляємо вашій увазі техніку аплікації. Якщо ви з вашою дитиною займалися аплікацією, то і з тортом у вас не виникне проблем.

Для прикраси необхідно:

Будь-який торт за вашим смаком діаметром приблизно 21 см.
• Приблизно 200 г олійного крему (згущенка + масло)
• Приблизно 300 г цукрової мастики
• Барвники рідкі харчові
• Роздрукована в 2 примірниках картинка улюбленого мультгероя (в цьому торті буде Крош)
• Крохмал

1. Спочатку потрібно акуратно змастити гору і бока торта олійним кремом для того, щоб вирівняти і згладити поверхню торта, а також для того, щоб мастика згодом не розтанула - масляний крем запобігає цьому. Від того, наскільки гладкою і рівною буде поверхня, залежить акуратність вже готового торта. Начинка в самому торті може бути будь-яка, головне, щоб верх і бока були змащені тонким шаром олійного крему. Потім прибрати торт у холодильник на 1 годину

2. Пофарбувати більшу частину мастики (200 г) у необхідний колір. У даному випадку колір рожевий, оскільки торт для дівчинки.

3. Розкатати мастику тонким шаром на припиленому крохмалому столі. Слідкуйте за тим, щоб мастика не прилипала до столу при розкочуванні.

4. Акуратно перенести мастику на торт.

5. Долонями або спеціальною кондитерською праскою пригладжувати спочатку верх торта, а потім акуратно бока.

6. Не треба намагатися пригладити бока відразу з двох сторін обома руками, краще розгладжувати, починаючи з одного боку і по колу. Якщо правильно пригладжувати, складок не буде. Акуратно зрізати надлишки мастики гострим ножем. Прибрати торт у холодильник ще щонайменше на годину.

7. Якщо у вас немає досвіду в прикрасі тортів, то картинку для аплікації слід вибрати просту, з невеликою кількістю деталей. Під час друку зображення враховуйте розміри вашого майбутнього торта.
Акуратно вирізати роздруковану фігурку за контуром. Додати вирізаний силует до торту, щоб прикинути зразкове розташування малюнка.

8. Розкатати шматок мастики, пофарбований у блакитний колір, у тонкий пласт. Вирізати тулуб-коло Кроша по контуру і покласти на розкатану мастику. Гострим ножем акуратно вирізати мастику за контуром папірця.

9. Злегка змочити тильну сторону вирізаної деталі з мастики водою (без фанатизму) і акуратно прикласти на поверхню торта (змоченою стороною вниз). Для того, щоб не помилитися з розташуванням деталі, можна прикласти паперові вушки кроша до торту, і вже потім приклеїти до торту тулуб.

10. Далі таким же чином потрібно вирізати інші деталі Кроша по черзі. Спочатку вушки, ручки і ніжки, а потім вже очі, носик і ротик. У процесі не забувайте звірятися з роздрукованим екземпляром, щоб не помилитися з розташуванням деталей. Можна обвести контури Кроша блакитним харчовим фломастером, але це не принципово. Харчовий фломастер часто є у вільному продажу під час великодня.

11. Щоб торт був більш святковим, можна прикрасити його кульками з мастики. Кульки робити набагато легше, ніж Кроша, їх не треба вирізати, достатньо надати форму кульки шматочкам кольорової мастики. Ниточки зроблені з розкатаної в тонкий палять білої мастики. Всі деталі клеяться за допомогою води.

12. Напис на торті також робиться з розкатаної в джгутики мастики. Джгутикам потрібно надати форму необхідної літери, тут допоможуть навички ліплення з пластиліном. Для прикрашання боків вирізати формочкою квіточки з розкатаної в тонкий пласт мастики. Для цього можна використовувати маленькі формочки для печива або запозичити у дитини формочку з набору для ліплення, яку перед використанням необхідно ретельно промити.

13. Торт також прикрашений вафельними метеликами, вони продаються в готовому вигляді, але можна обійтися без них.

Цукрова мастика служить їстівним декором для торта, але не основним її інгредієнтом, і через велику кількість цукру дітям не слід захоплюватися поїданням мастики, що більшість з них спробують зробити. Зі шматочка торта, призначеного дитині мастику можна прибрати.

1 упаковка маршмеллоу - (100 г)
• Приблизно 200-250 г цукрової пудри (обов'язково просіяти
!)

5. Барвники (бажано рідкі) до мастики слід додати при замісі.

Для прикраси необхідно:

Будь-який торт за вашим смаком діаметром приблизно 21 см.
• Приблизно 200 г олійного крему (згущенка + масло)
• Приблизно 300 г цукрової мастики
• Барвники рідкі харчові
• Роздрукована в 2 примірниках картинка улюбленого мультгероя (в цьому торті буде Крош)
• Крохмал