Мамалига по-абхазьки

Інгредієнти:

Борошно кукурудзяне - 1 склянка

Вода - 2,5 склянки

Сулуґуні - 150 г

Масло вершкове - 1,5 ст.л.

Калорійність: 169 Ккал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Абхазька мамалига або абиста частіше вариться з кукурудзяного борошна, але можна і з крупи. За консистенцією вона повинна вийти як каша, а за смаком - прісною.

Подається абхазька мамалига традиційно з сиром сулугуні. Причому сулугуні може просто супроводжувати кашу у вигляді ломтиків, а також може бути і перемішаний відразу після варіння, тобто з гарячою кашею.

Аджика абхазька, горіховий соус, м'ясо, овочі, зелень... Все це подається до мамализи.

Готову мамалигу по-абхазьки не залишають у каструлі або котлі, а перевалюють на страву. Надлишки страви можна наступного дня обсмажити на сковороді і подати до столу.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Під час варіння абхазької мамалиги треба постаратися так з'єднати борошно і воду, щоб не утворилося грудочок! Борошно засипають в киплячу воду при постійному схибленні. Для мене це занадто складно...

Я відразу з'єдную борошно з гарячкуватою водою, перемішую вінчиком.

Потім доводжу до закипання при постійному завадженні.

Збавляю вогонь і уварюю близько п'яти хвилин, не припиняючи перешкоджати. Повинна випаритися зайва волога, а щоб це відбувалося швидше, робляться поглиблення в каші до дна каструлі.

У кінці приготування додайте вершкове масло і перемішайте.

Каша повинна добре відходити від стінок каструлі. Дайте готовій мамализі наполягти 10-20 хвилин, залежно від її кількості. Зазвичай кашу зрушують від стінок, щоб потім вивалити на страву. Підсумок вийде у вигляді короваю або купола, особливо хороша форма після котла, але і після каструлі - теж цілком.

Також можна перекласти мамалигу з кукурудзяного борошна в порційні миски, а потім перевернути на тарілки і подати їдкам.

Мамалига по-абхазьки готова, покладіть на неї або поруч з нею сир сулугуні, подайте соуси, зелень тощо.

Приємного апетиту!