Манти з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

Фарш домашній: 500 грам;

Цибуля ріпчаста: 1 шт;

Помідор: 1 шт;

Перець червоні мелений: 1/4 ч. л;

Базилік сушений: 1 чайна ложка;

Сіль: 1,5 чайні ложки.

Борошно: 3 склянки;

Яйця курячі: 2-3 шт;

Сметана: 2 столові ложки;

Вода: 50 мл;

Сіль: 0,5 ч. л.

Калорійність: 281 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Згідно з Вікіпедією, манти - це страва народів центральної азії, за складом і зовнішнім виглядом дуже схожа на пельмені. Головна його відмінність від пельменів - це розмір і спосіб приготування, на пару. Готують їх з різними начинками - фаршем, м'ясом, гарбузом, картоплею тощо. Я вирішив поділитися своїм способом приготування цієї чудової страви з начинкою з м'ясного фаршу з помідорами і приправами.

Свинину з яловичиною (або баранину) в рівних співвідношеннях пропустити через м'ясорубку. Також часто використовується дрібно рубане вручну або в блендері м'ясо.

Подрібнити головку ріпчастої цибулі і помідор.

Фарш викласти в страву, додати цибулю і помідор, приправити: сіллю, базиліком і червоним меленим перцем.

Як слід перемішати фарш і відставити вбік.

Тепер можна зайнятися тестом. У глибоку страву всипати 3 склянки борошна і розбити 2 яйця, додати половину чайної ложки солі. Перетерти яйця з борошном. Потім акуратно влити 50-70 мл води, якщо тісто виявиться занадто рідким, просто додайте борошна.

У підсумку у вас має вийти пруге еластичне тісто. Його необхідно як слід обміняти руками, а потім накрити рушником і відставити вбік на 20-25 хвилин.

Коли тісто готове, відріжте від нього шматок розміром з кулак або трохи більше, обожнюйте в руках і сформуйте кулю.

Кулю розкатайте в тонкий млинець за допомогою скалки.

Обріжте краї за допомогою гострого ножа, таким чином, щоб у Вас вийшов прямокутник з тіста з рівними краями. Обрізки тесту підуть у наступну партію.

Знову ж таки за допомогою ножа розділіть тісто на невеликі прямокутники.

На кожен шматочок тесту викладіть 1,5 столові ложки фаршу.

Загорніть тісто трубочкою, скріпивши краї. З боків сформуйте вушки, як на фото.

Скріпіть вушки манти з одного боку.

А потім з іншого. У вас повинна вийти Ваша перша манта.

А ось моя перша партія. Всього у мене вийшло їх близько 30 штук.

Манти з м'ясним фаршем готуються на пару, я використовував домашню пароварку. Крім того можна скористатися мультиваркою або просто приготувати їх у дуршлагу на каструлі з водою.

Приємного апетиту!