Маринад для шашлика зі свинини на кефірі

Інгредієнти:

Свинина (лопатка) - 1000 г

Кефір - 500 мл

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Часник - 1 зубчик

Петрушка - 1 ст.л.

Кінза - 1 шт.

Сіль крупнокристалічна - 1 ст.л.

Перець мелений - за смаком

Калорійність: 171 ККал

Загальний час приготування: 6 год.

Спосіб приготування:

Маринад для шашлика зі свинини на кефірі - хороший маринад для початківців «» шашличників «», які ще не визначилися у своїх уподобаннях. Смак цього маринада - добре збалансований, без будь-якої домінуючої ноти. Молочно-кисле і спиртове бродіння дозволяють зробити м'ясо більш м'яким, а додатковий жир і білок, що містяться в кефірі, теж йдуть на користь шашлику - він менш схильний до пересихання, ніж при оцентристно-цибулевому маринуванні.

На 1 кг м'яса слід брати не менше півлітра кефіру. Кількість цибулі та інших приправ залежить повністю від вашого смаку. Якщо любите сильно гостре - майте на увазі, що молочний білок скрадає гостроту, тобто чилі краще введіть в самому кінці, після термічної обробки.

Цибуля ріжемо кільцями.

Часник ріжемо платівками.

З'єднуємо всі інгредієнти і приправи. Трави не ріжемо, закидаємо прямо так, гілочками. Маринад для шашлика зі свинини на кефірі готовий.

Як слід все перемішуємо і маринуємо м'ясо при кімнатній температурі 4-6 годин. Ємність обов'язково повинна бути закрита.

Ось так виглядатиме маринований шашлик зі свинини в маринаді на кефірі.

А це - вже готовий шашлик. Він м'який і ніжний, м'ясо не пересушене, незважаючи на зажаристі куточки.