Шашлик по-кавказьки зі свинини

Інгредієнти:

Свинина (шийка) - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 400 г

Кінза - 7 гілочок

Вино червоне сухе - 100 мл

Перець чорний, паприка - по 1 ч.л.

Лавровий лист - 2 листки

Сіль - до смаку

Калорійність: 246 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Шашлик! Мало у кого не здригнеться серце і не намалюється картинка чудесного вечора біля багаття. Ніжне м'ясо на вугіллі, некваплива розмова, аромат серпанок... Прошу вибачення у вегетаріанців, але мова піде саме про м'ясо. Думаю, в кожній родині є улюблений рецепт шашлика, сперечатися і дискутувати тут марно)) Просто спробуйте мій шашлик, а потім і поговоримо!))

Отже, вибираємо м'ясо. Звичайно, свіже, не переморожене. Найкраще на шашлик зі свинини по-кавказьки підійде свиняча шия, це м'ясо ніжне і м'яке, з жирком. Кінза додає чудовий аромат м'яса, цибуля і вино - м'якість і ніжний смак. Але скажу вам по секрету: свіже м'ясо можна і зовсім не маринувати! А тільки лише посолити і додати перець.

М'ясо ріжемо на середні шматки - 3-4 см в довжину і 2-3 см в ширину, щоб зручно було насаджувати на шампури.

Ріпчасту цибулю поріжемо напівкільцями, додамо до м'яса.

Додамо перець і паприку.

Промоєм, обсушимо і дрібно поріжемо кінзу разом з гілочками. Лаврові листики поламаємо на дрібні шматочки.

Вільємо сухе вино.

Перемішаємо м'ясо з цибулею і кінзою руками, трохи витискаючи сік з лука і зелені, але не з м'яса!

Залишимо м'ясо маринуватися рівно на той час, поки не буде готовий мангал - хвилин 20-30. Ось тепер додамо до м'яса сіль, знову перемішаємо і нанижем шматочки м'яса на шпажки, видаляючи цибулю і зелень (вони обгорять і додадуть гіркоти шашлику). Вугілля повинні бути спекотними, але не горіти. Вищий пілотаж - вгадати таку температуру вугілля, щоб не довелося заливати вогонь))) Але якщо вогонь з'явився - збризніть м'ясо простою водою. Для інших частин свинини, крім шиї, підійде вода з додаванням лимона.

Шашлик кавказькою не любить метушні, не потрібно безперестанку повертати шпажки: 2-3 хвилини на одному боці, стільки ж - з іншого.

Подайте до шашлика зелень, овочі та цибулю з маринада. Ароматне, ніжне м'ясо з такими гарнірами підкорить серце ваших рідних і гостей! Ось такий шашлик по-кавказьки зі свинини у нас вийшов. Максимум якості м'яса і мінімум втручання!)))

Кінза, помідори і цибуля - найкраще доповнення до смачного м'яса! Приємного апетиту!

Свинячий шашлик по-кавказьки вдався на славу! Кришталевий жирок, ароматне м'ясо, зелень і маринована цибуля - це все, що вам потрібно для чудової трапези на природі!