Печиво Сабле

Інгредієнти:

Масло вершкове - 125 г

Ваніль - тріска

Цукрова пудра - 70 г

Білок яйця - 1 шт.

Какао - 15 г

Борошно - 130 г

Сіль - тріска

Розпушувач - тріска

Цукрова пудра - для посипання

Калорійність: 470 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Дуже смачне печиво від гуру кондитерського мистецтва П'єра Ерме. Відразу обмовлюся, що в рецепт я внесла свої зміни, так як пеку його вже не в перший раз і тепер домоглася найприємнішого смаку і текстури. Я додала в тісто на 20 г більше цукрової пудри, тріску солі і розпушувача, смак відразу став більш збалансованим, і печиво вийшло м'яким. Можна опустити мої добавки і приготувати печиво Шабле за оригінальним рецептом. У цьому випадку воно вийде більш щільним.

У рецепті П'єра Ерме печиво Шабле мало форму букви "W" ", але так як моя насадка була досить великого розміру, форму печива я теж змінила, так легше видавлювати тісто на противір. Можна просто викласти печиво ложкою.

Для приготування печива Шабле візьмемо такі продукти. Всі кімнатної температури.

Яєчний білок (не з холодильника) збити з тріскою солі до пеністої маси, а потім підсипати ложку цукрової пудри і зійти вже до щільних піків. Пудру беремо від загальної її кількості.

М'яке вершкове масло збити з цукровою пудрою, що залишилася.

В окремій ємності змішати борошно, какао, тріску розпушувача і ванілін.

Масло з'єднати зі збитим білком.

Частинами додавати борошно і втручати його в олію з білком.

Має вийти м'яке тісто, яке складно взяти в руки, але в той же час воно досить щільне. Якщо раптом ваше борошно має зовсім низький глікемічний індекс, то просто домагайтеся такої текстури, додаючи борошно, скільки треба.

Викласти тісто в кондитерський мішок з насадкою.

Вичавити на противінь печиво у вигляді букви W, у мене просто палички. Випікати при 180 градусах приблизно 10 хвилин.

Трохи остудити печиво.

І посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання! Цю порцію печива Шабле варто подвоїти, тому що - ну дуже смачно.