Піде на кефірі

Інгредієнти:

Кефір - 200 мл

Олія рослинна - 3 ст.л.

Борошно - 350-400 г

Сода - 0.5 ч. л.

Цукор - 1,5 ч. л.

Сіль - 0.5 ч. л.

Фарш яловичий - 300 г

Овочі заморожені - 150 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Томатна паста - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Спеції - до смаку

Перець болгарський - 0.5-1 шт.

Сир Сулугуні - 120 г

Аджика - 1 ч. л.

Олія рослинна - 2-3 ст.л.

Зелень для подачі

Калорійність: 220 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 25 хв.

Спосіб приготування:

Піде - фастфуд турецької кухні, піца у вигляді човника, тісто для якого завжди замішується на дріжджах.

Я хочу запропонувати швидкий варіант піде, для якого дріжджі не потрібні, достатньо мати під рукою досить кислий і жирний кефір. Чим кисліший молочний продукт, тим ніжніше і м'якше вийде тісто для піде.

Потрібно розуміти, що тісто на кефірі не слід забивати борошном і робити його щільним, як на вареники. До складу тесту входить олія, що дозволяє замісити його досить м'яким і воно не буде липнути до рук.

Начинка для піде буває абсолютно різною. Найпоширенішою є м'ясна начинка, в яку завжди кладуть помідори або томатну пасту, болгарський перець, цибулю і часник. Можна додавати будь-які овочі, зелень тощо.

Спочатку готуємо тісто. Щоб приготувати тісто для піде на кефірі, візьміть наступні продукти.

У кефірі розчиніть сіль, цукор, соду і добряче перемішайте, щоб пройшла реакція.

Влийте олію.

Потім порціями присипте борошно. Важливо не переборщити з борошном, щоб тісто не вийшло занадто щільним. Тому борошна може знадобитися трохи менше, ніж зазначено в рецепті.

Вимісіть тісто на столі, намагаючись більше не підсипати борошно.

За консистенцією воно повинно вийти схожим на дріжджове, таким же м'яким і дихаючим. Загорніть його в плівку і залиште «» відпочити «», поки буде готуватися начинка.

Для начинки візьміть наступні продукти. Сюди ж потрібно додати сир, краще розсольних сортів.

У розігрітій олії обсмажте ріпчасту цибулю.

Додайте фарш і обсмажте, розбиваючи грудки.

Додайте заморожені овочі і часник, трохи обсмажте все, потім влийте 100 мл води і загасіть під кришкою, поки фарш не стане м'яким, а овочі не приготуються.

Далі додайте розлучену у воді томатну пасту і аджику. Аджику можна замінити перцевою пастою. Якщо ви не любите гостроту, то не додавайте. Посоліть начинку до смаку, посипте улюбленими спеціями - наприклад, коріандром, сушеним часником, спеціями для барбекю або сухими травами.

Викладіть готову начинку на тарілку для швидкого остигання.

Підготуйте сир.

Тісто розділіть на п'ять рівних частин.

Кожну частину тонко розкатайте в продолговатую лепешку і викладіть на противінь з пергаментом.

У центр кожної пелюшки покладіть м'ясну начинку.

Сформуйте човники, ретельно копіюючи куточки, оскільки при випічці вони можуть розкритися.

Духовку розігрійте до найвищої температури і випікайте піде до рум'яного кольору, хвилин 7-10.

Готову випічку залиште під рушником на 10 хвилин, а потім посипте рубаною кінзою або петрушкою. Піді на кефірі виходять дуже м'якими, анітрохи не гірше дріжджових, не відрізнити.

Залишилося тільки нарізати... Приємного апетиту!