Постні біляші з картоплею

Інгредієнти:

Борошно - 15-17 ст.л.

Вода - 225 мл

Сіль у тісто - 1,5 ч.л.

Цукор - 1 ст.л.

Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.

Олія соняшникова в тісто - 50 мл

Олія соняшникова для смаження - 1-1,5 склянки

Укроп - 2-4 гілочки

Цибуля зелена - до смаку

Петрушка - кілька гілочок

Сіль у картоплю - за смаком

Картопля - 500 г

Перець мелений - за смаком

Калорійність: 310 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Пост асоціюється у нас з обмеженнями, з виснажливою боротьбою своїх бажань з вимогами і канонами. Між тим відомо, що якщо підійти до посту творчо, то виявиться, що можна харчуватися не тільки з користю, а й смачно. Що стосується випічки, то для цього нам доведеться всього лише виключити деякі продукти зі звичного меню.

Так, у тісто не потрібно класти яйця, молоко, масло, сметану та інші продукти тваринного походження. Доведеться по суті обмежитися лише борошном, водою і рослинною олією, але навіть і в цьому випадку пісні пироги і пиріжки будуть смачними за рахунок начинки.

Картопляну начинку для приготування пісних біляшів з картоплею нам теж доведеться готувати без звичної олії і молока, але ми додамо в пюре зелень, що додасть начинці пікантність.

Почнемо з приготування дріжджового тесту для пісних біляшів. У теплій (але не гарячій) воді розведемо сухі дріжджі, сіль і цукор. Додамо борошно: спочатку 10-11 столових ложок, щоб вийшла консистенція приблизно як на фото.

Тісто для біляшів має бути легким, повітряним. Тому важливо не обважнювати його борошном. На роздільну поверхню столу ми викладаємо 2 столових ложки борошна, на неї викладаємо нашу масу і починаємо вимішувати, додаючи ще борошно, поки не буде задовільна консистенція. Чим менше ми додамо борошна, тим тісто буде повітряніше, тому додаємо скупо, потроху. У мене вийшло ще 3 столових ложки, крім тих, що я відразу насипала на стіл.

Далі додаємо олію і ще раз добре вимішуємо. Ставимо тісто для білячої в тепле місце і чекаємо, поки воно підніметься.

У нас якраз буде час зайнятися начинкою. Картопля почистить, наріжемо великими кубиками і поставимо варитися в підсоленій воді.

Дрібно поріжемо зелень - петрушку, кріп і цибулю. Я ще люблю додавати зелене листя часнику, але зараз у мене їх немає.

Готову картоплю розімнемо в пюре. Оскільки молоко і масло ми не додаємо, то всю воду з відвареної картоплі зливати не будемо - трохи залишимо. Додамо зелень.

Через годину-півтори тісто буде готове. Ще раз розімнемо його.

Від тіста візьмемо невеликий шматочок, розкатаємо його в ліпешку, а в центр викладемо картопляну начинку.

Начинку захистимо, пиріжок викладемо швом вниз і додамо йому круглу, злегка приплюснуту форму.

Сформовані таким чином пісні біляші залишимо хвилин на 15 на розстійку.

Смажимо біляші з картоплею на олії. Масла має бути стільки, щоб біляш був занурений в нього мінімум наполовину.

Смажимо з двох сторін на середньому вогні або трохи менше середнього.

Постні біляші з картоплею готові. Вживати їх можна з бульйоном, супом, молоком, ну, а в піст - з томатним соком.

А ось так виглядають наші картопляні біляші в розрізі.