Рибник з мойвою

Інгредієнти:

Мойва - 600 г

Тісто - 250 г

Картопля - 3 шт.

Цибуля - 2 шт.

Сіль - 5 г

Тархун - 5 г

Олія лляна - 20 мл

Калорійність: 200 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Продовжую рибну пісну тему. Цього разу - рибник з мойвою. Давно читала хвалебні відгуки про пироги саме з цієї риби - соковитих, ароматних і смачних стравах, але лякала чистка мойви і те, що охолодженою цю рибу не часто продають.

Нарешті приготувала, стандартне тріо для рибного пирога - картопля, риба і цибуля. Обов'язковий компонент (цього разу пісний) - масло, використовувала лляне, і факультативний - молода зелень тархуна. Ця приправа добре доповнює саме рибні страви. Пиріг запікається довго - 1 годину, за цей час все просочується соками, при розрізанні сік просто виливається, маленькі кісточки розм'якшуються. Приємного апетиту!

Моєм і чистимо мойву, відриваємо голову, виймаємо нутрощі і чорну плівку, вириваємо плавники. Хребет не виймала, з більш великої риби можна його витягнути. Мені захотілося, щоб і кісточки додали рибного смаку, як у вусі - на одному філі особливо смачну вуха не отримаєш.

На тісто натираємо почищену картоплю, солимо.

На картоплю - рибу в один шар, поливаємо маслом.

На рибу - листочки зелені, сіль.

Ще один шар риби, сіль.

Шар цибулі.

Закриваємо смужками тіста і випікаємо рибник з мойвою 40 хвилин при 200 С, ще 20 - при 190-180, останні пару хвилин - конвекція для корочки. Готова страва добре як гаряча, так і холодна, картопля практично не відчувається, тісто тоненьке, головне - риба! Приємного апетиту!