Рійєт з качки

Інгредієнти:

Качина грудка - 1 шт.

Тім'ян сушений - 0,5 ч. л.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Вода - 1,5 склянки

Сіль - 0,5 ч. л.

Перець чорний мелений - 3 тріски

Калорійність: 167 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти для качиного рійєту і почнемо кулінарити!

Промийте качину або іншу частину качки, викладіть її в каструлю або сотейник. Присипте всі спеції, прянощі, сіль.

Влийте теплу воду і помістіть ємність на плиту. Відваріть протягом 20 хвилин на помірному нагріванні, знявши кумівкою пену, що утворилася.

Дуже важливо, щоб бульйон став жирним і ароматним.

Викладіть м'ясо в форму для запікання, перелийте туди ж бульйон і видаліть лаврове листя - вони при запіканні будуть віддавати гіркоту. Розігріть духовку до 180 градусів.

Накрийте форму фольгою, помістіть у духовку приблизно на 1 годину. М'ясо має томитися у власному бульйоні при невеликій температурі, щоб воно буквально розвалювалося на шматочки.

За 5 хвилин до закінчення запікання фольгу видаліть і надайте м'ясу рум'яну корочку.

Трохи остудіть м'ясо і викладіть його в глибоку ємність. Наколіть однією виделкою в середині, а другою виделкою відщипуйте невеликі шматочки і розділяйте їх на волокна.

Перекладіть приготовану м'ясну масу в банку або креманку, піалу. Я додала зверху трохи ягід журавлини для апетиту.

Спробуйте залишитися бульйон на смак, посоліть при необхідності. Залийте його в банку до верху разом з пряностями і помістіть ємність в холодильник на 1-2 години.

Через зазначений час рійєт з качки можна подавати до столу з ломтиками хліба.

Приємного вам!