Рійєт зі свинини

Інгредієнти:

Свинина м'якоть - 800 г

Ребра свинячі з жирком - 300 г

Лавровий лист - 2-3 шт.

Перець горошком - 8 шт.

Сіль - 2 ч. л.

Жир свинячий, масло вершкове для заливки - 6 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Калорійність: 321 ККал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Для приготування рійєта зі свинини візьміть продукти за списком і запасіться часом - готується м'ясо довго, але вашу присутність необхідно чисто номінально - наглядати за плитою.

Спочатку візьміть жирне м'ясо з ребришок. Поріжте його шматочками в 2-3 см, щоб потім було зручно розбирати на волокна. Викладіть шар в сотейник, краще взяти антипригарний посуд або казан з товстим дном.

Слідом поріжте свинячу м'якоть.

Викладіть шар, знову киньте прянощі, додайте частину солі. Якщо хочете, щоб рійєт зберігався довго, солі кладіть більше.

Викладіть у сотійник все м'ясо, прикрийте його колом, вирізаним з пекарського паперу, а потім кришкою. Поставте на повільний жар плити (я влила пару ложок води, довела до кипіння і виставила дуже повільну температуру, але можна обійтися без води), рійє не повинен варитися - м'ясо томиться тривалий час при найменшій температурі.

Через 4 години знімаємо папір.

І отримуємо апетитну томлену свинину, можна спробувати на сіль і додати при необхідності.

Тепер за допомогою двох вилок або лопаток розбираємо кожен шматочок м'яса на волокна.

Складаємо в стерильні баночки.

Витопливаємо свинячий жир, я додала в нього ще й вершкове масло.

Заливаємо поверхню м'яса в баночках. Охолоджуємо і закручуємо прокип'яченими кришками. Зберігатися рійєт зі свинини може в холодильнику дуже тривалий час.

Дістаємо баночку свинячого рійєту при необхідності і готуємо бутерброди або використовуємо як начинку пиріжків, млинців, додаємо в макарони або каші - тобто коло «» інтересів «» рійєта досить широкий - це і паштет, і тушонка одночасно.

Ситний, жирний, смачний і ароматний свинячий рійєт готовий! Пробуйте на здоров'я.

Приємного апетиту!