Сабурані

Інгредієнти:

Вода - 100 мл

Яйця - 2 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Борошно - 500 г.

Оливкова олія - 2 ст.л.

Сир адигейський - 400 г

Сир сулугуні - 100 г

М'який творожний сир - 60 г

Пармезан - 60 г

Масло вершкове - 100 г

Калорійність: 304 Ккал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сабурані - це осетинський сирний пиріг. Чим більше сортів сиру використовується, тим він смачніше виходить. На Кавказі немає нестачі в сирах, тому традиційно в пиріг кладуть 4-5 сортів сиру, це часто: адигейський, бринза, сулугуні та ін.

Тісто для сабурані робиться найпростіше прісне - пельменне, як прийнято його називати, з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Чоловік у мене сказав: «» смачний вареничок вийшов «». За складом продуктів і правда нагадує наші вареники з сиром.

Для приготування шабурані в домашніх умовах підготуємо інгредієнти за списком. Для тіста візьмемо борошно, яйця, воду, оливкову олію і сіль.

Замісимо в глибокій чашці тісто: змішаємо воду, яйця і олію, додамо борошно, добре перемішаємо.

Замісимо м'яке, що відлипає від рук тісто. Муки може бути, в залежності від сорту і якості, більше або менше, орієнтуйтеся на відчуття.

Тесту дамо трохи полежати, дійти. Приготувати сири для начинки.

Дозріле тісто розділити на нерівні частини.

Розкатати кожну в тонку пелюшку.

Приготувати дві каструлі з водою: в одній воду вскип'ятити і тримати на плиті, в іншій - крижана вода. Кожну пелюшку опускати в окріп на 30-40 секунд.

Потім швидко вийняти її і скупати в холодній «» ванні «».

І відразу викласти на рушник, злегка промокнувши від зайвої води.

Форму для випічки, круглу, змастити маслом і викласти обвареним коржиком так, щоб краї виходили за край форми, покласти начинку з суміші сирів.

Вчинити так само з усіма пелюшками, укладаючи їх один на одного і викладаючи начинку.

Останнім шаром прикрити начинку, загорнути краї всередину, змастити маслом і поставити випікатися.

Готовий пиріг, трохи остудивши, нарізають і подають з молоком або чаєм як самостійну страву. Пиріг Сабурані має апетитну хрустку верхню корочку. Він дуже ситний, поживний і, звичайно, корисний.