Самса з гарбузом на готовому слоєном тесті

Інгредієнти:

Тісто шаре - 500 г

Гарбуз свіжий - 450 г

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Жир бараній - 50 г

Олія рослинна - 2 ст.л.

Перець чорний

Яйце - для мастила

Кунжут - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Цукор за потреби

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Рецепт для мене вже рядовий, так як я часто піку різну самсу. Цей варіант самси готується швидко, тому що в процесі використовується готове шаре тісто, не дріжджове. Тут важливо нарізати гарбуз вручну. Зізнаюся, було у мене бажання використовувати комбайн для полегшення процесу, але потім здоровий глузд восторжествував. Не подрібнюють гарбуз для самси, ні терками, ні комбайном, чомусь це важливо.

Спосіб обробки не зовсім традиційний, до нього я дійшла сама, і так мені більше подобається. Тобто цибулю я злегка підсмажую, тільки до того моменту, як він почне віддавати свій запах. А в традиційному рецепті в начинку все закладається в сирому вигляді. Жир використовувати бажано, але не обов'язково, просто з ним виходить соковитіше.

Отже, для приготування самси з гарбузом нам знадобляться всі продукти за списком.

Гарбуз очистити від корок, нарізати помільче.

Цибулю нарізати тонкою соломкою, щоб вона встигла приготуватися.

З'єднати гарбуз з нарізаним дуже дрібно баранячим жиром. Я не люблю, якщо в начинці попадаються шматочки жиру, і тому нарізаю його якомога менше, щоб жир повністю розчинився всередині при нагріванні.

Цибулю злегка обсмажити на олії, постійно перешкоджаючи, вистачить 3 хвилин. Змішати цибулю і гарбуз з жиром. Прогріти пару хвилин. У цей момент додати сіль до смаку і, якщо гарбуз мало солодкий, то і цукор. Поперчити і посипати зірою. Смак самси буде повністю залежати від кількості доданої солі і смаку самої гарбуза. Не досолити теж погано, тому все пробуйте.

Ось так виглядає готова начинка. Викласти її і остудити.

Шаре тісто у мене було одним пластом. Для зручності я зробила з нього палять. Нарізати тісто на рівні шматочки. Я трохи прорахувалася і у мене вийшло 13 штук.

Кожен шматочок розплющити і тонко розкатати. У центр викласти гарбузову начинку.

Сформувати трикутну самсу. Краєчки потрібно заліплювати міцно, щоб сік при випічці не витік.

Викласти самсу на противагу, змастити яйцем, посипати кунжутом і запекти протягом 25 хвилин при 190 градусах.

Самса з гарбузом на готовому слоєном тесті вдалася! Дати їй трохи охолонути або подавати з запалу зі спеки.

Приємного чаювання.