Севіче з мойви

Інгредієнти:

Мойва - 250 г

Апельсин - 1 шт.

Лимон - 0,5 шт.

Гірчиця в зернах - 2 ч. л.

Сіль - 0,5 ч. л.

Перець чорний мелений - 3 тріски

Цибуля червона - 1 шт.

Зелень для подачі

Калорійність: 91 Кал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Севіче з мойви приготувати настільки просто, що ви навіть здивуєтеся тому, чому раніше його не створювали! Ця страва - апетитна знахідка для тих, хто любить збагачуватися новими смаками і пробувати все нове. Рекомендую - не пошкодуєте! Рибка виходить кисло-солодкою, з легким солоним присмаком, який підкреслюється зерновою гірчицею - весь ряд смакового букета!

Багато кулінарів рекомендують доповнити страву стеблевим селером, помідорами і т. д., але на мій смак вона ідеальна, і зайві компоненти лише переб'ють цей середземноморський смак!

Так як лимон надзвичайно кислий, то краще спочатку вичавити одну чверть плоду, а якщо не вистачить, то ще одну чверть, щоб не зробити севічі занадто кислим на смак. Апельсин вибирайте стиглий і соковитий - він буде відповідати за солодощі страви.

Мойва перед приготуванням повинна бути розморожена - подбайте про це заздалегідь.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Витисніть сік з апельсина і чверті лимона, змішайте їх у глибокій ємності з сіллю, меленим чорним перцем і 1 ч.л. зернової гірчиці (готової - магазинної). Залишитися гірчицю залиште для прикрашання страви при подачі. Спробуйте маринад на смак - якщо він солодкуватий, то витисніть ще чверть лимона.

Мойву очистіть від нутрощів, відриваючи голову і видаляючи хребет, плавники, хвости. Повинно залишитися тільки філе. Промийте тушки і ретельно видаліть чорну плеву всередині кожної з них! Це обов'язково, оскільки вона дуже гірчить.

Очистіть і промийте червону цибулю, наріжте її півкільцями і додайте до марінаду.

Викладіть туди ж м'якоть риби, акуратно все перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, кожні 5 хвилин перемішуючи, щоб м'якоть рівномірно промаринувалася.

Викладіть ломтики риби на тарілку внахлест у формі кола, зверху викладіть червону цибулю і злегка полейте маринадом. Прикрасьте свіжою зеленню і гірчицею, що залишилася. Севіче з мойви готове. Подайте до столу як самостійну страву з келихом білого вина.

Приємного вам!