Севіче зі скумбрії

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.

Лайм - 0,5 шт.

Лимон - 0,5 шт.

Сіль і перець - до смаку

Червона цибуля для подачі

Зелень для подачі

Калорійність: 143 ККал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Я дуже часто готую скумбрію, оскільки вона - найулюбленіша риба для створення рецептів, страви з неї із задоволенням їсть навіть моя дитина. А ось севичі зі скумбрії я спробувала зовсім недавно, і його смак мені теж сподобався, але хочу відразу попередити - риба не піддається термічній обробці, тому тих, хто не любить такі сироїдські страви, прошу «пройти повз».

Однак і сирої нарізку скумбрії при подачі назвати не можна, оскільки під впливом цитрусової кислоти лайму і лимона відбувається денатурація білка, вона практично співмірна легкій варці рибної нарізки. Саме тому рибні слайси не повинні бути більше 0,5 см в товщину, щоб вони рівномірно промаринувалися.

Чесно кажучи, я думала подати севіче зі скумбрії з овочевою сальсою, але після маринування спробувала рибний ломтик на смак і зрозуміла, що все інше буде зовсім зайвим - хочеться їсти тільки рибку! Тому помідори не знадобилися, червона цибуля стала в нагоді для подачі, а ось кілька ломтиків перцю чилі виявилися як не можна до речі. Бо настійно рекомендують закусувати страви з сирої риби ядряними соусами або шматочком перцю чилі, васабі, щоб мінімізувати ризик зараження різного роду... Але не будемо про сумне!

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Рибу промийте у воді і наріжте слайсами, починаючи з хвоста. Бажано нарізати злегка розморожену скумбрію, щоб вона не розвалювалася на частини. Нарізайте разом з внутрішностями, потім кожен шматочок риби промийте у воді і видаліть з нього чорну плівку по периметру черевця. Викладіть у глибоку ємність.

Витисніть сік половини лимона і лайму, посоліть і поперчіть страву. Трохи притисніть рибну нарізку, щоб в неї ввібралося якомога більше соку. Залиште на 15-20 хвилин, час від часу перевертайте.

Коли почнеться денатурація, ви побачите, як на поверхні нарізки утворюється легка пінка - це пластівці білка.

Через зазначений час викладіть севіче з скумбрії на тарілку, прикрасьте за своїм смаком і подайте до столу. Страва ідеальна разом з келихом білого вина або світлого пива!

Приємного вам!