Шифоновий бісквіт

Інгредієнти:

Яйця - 4 шт. або 3 великих;

Борошно - 1 склянка (не повна, без гірки);

Цукор - 110 грам;

Олія - 1/2 склянки;

Тепла вода - 5 ст.л;

Розпушувач - 1,5 ч. л;

Сіль - 1/3 ч. л;

Лимонна кислота - 0,5 ч. л;

Ванільний цукор - 1 пакетик.

Калорійність: 260 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Пропоную приготувати найніжніший з усіх бісквітів - ванільний шифоновий бісквіт, не дарма ж він так називається. Цей бісквіт виходить завжди, головне якісно підносити інгредієнти, не лінуватися. Рецептів цього бісквіту в мережі багато, у мене свій рецепт. Я використовувала для його приготування 3 звичайних яйця і одне дуже маленьке, так що можна скоригувати кількість яєць. Цукор теж регулювала за своїм смаком і борошном не зловживала, вважаю, що краще її не доповісти, ніж перекласти.

Нам потрібні такі продукти для ванільного шифонового бісквіту:

Спочатку потрібно відокремити жовтки від білків. Білки збити до піків з лимонною кислотою і ложкою цукру.

Жовтки збити окремо з частиною цукру, теплою водою. Коли жовтки добре зіб'ються і збільшаться в 5 разів, додати олію частинами, продовжуючи весь час збивати. Маса збивається легко і жовтки відразу стають пишними і щільними.

Сухі інгредієнти змішати окремо - борошно, залишки цукру, розпушувач, ванілін. Все обов'язково просіяти.

Сухі складові поступово підмішати до збитих жовтків. Розмішувати тільки в один бік, лопаткою знизу вгору.

Потім до жовтково-борошняної маси підмішати частину білків, не всі відразу. Як тільки перша частина змішується, можна втручати інші білки. Знову ж таки, тільки лопаткою і тільки в одному напрямку, знизу вгору.

Виходить зовсім не густе пишне тісто, воно ллється. Вилити його у форму, дно якої викладено пекарським папером. Змащувати форму не потрібно. Покрутити форму з тестом кілька разів навколо своєї осі, щоб воно розподілилося рівномірно. Випікати в розігрітій до 180 грн духовці 45-50 хвилин. Духовку перші пів години не відкривати. Я дно форми закриваю фольгою і воно не підгорає і тісто не випливає з форми. Через пів години температуру можна зменшити до 160-170 грн. У мене електрична духовка, для газової температура буде завжди вище. Якщо верх підгорає, закрийте його фольгою. Готовність перевірте лучинкою. Якщо суха, значить бісквіт готовий.

Готовий бісквіт дістати і остудити у формі.

Щоб він не осів, я перевертаю його разом з формою на склянки і в такому положенні повністю остужаю. Потім, провівши ножем по краях форми витягую бісквіт.

Звичайно ж, потрібно дати бісквіту дозріти хоча б ніч, але у мене на це ніколи не буває часу і я пеку торт відразу. Ванільїнй шифоновий бісквіт годиться для чаювання вже в такому вигляді, але можна приготувати прекрасний, ніжний торт, розрізавши його і прошаркуючи будь-яким кремом.