Шинка з курячої грудки

Інгредієнти:

Курячі грудки - 2 кг

Прованські трави - 1 ст.л.

Чорний мелений перець - 1/3 ч.л.

Сіль - до смаку

Нітритна сіль - 15 г

Калорійність: 113 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Домашня шинка - прекрасна альтернатива магазинним ковбасам, сосискам тощо. Готується вона простіше простого. Вихід готового продукту великий. Шинку з курячої грудки можна подавати до будь-яких гарнірів, з овочевими салатами, з неї виходять шикарні бутерброди. За допомогою гілчинниці мій вільний від кухні час збільшився в рази. Для різноманітності смаку шинки можна додавати в неї різні приправи, ароматні трави, сушені овочі.

Підготувати необхідні інгредієнти.

Курячі грудки ретельно вимити і обсушити серветками. Потім за допомогою кінчика гострого ножа акуратно зняти шкіру - вона не потрібна.

Потім, продовжуючи орудувати тонким гострим ножем, зняти все м'ясо з кістки. Кістяний каркас викидати не варто, з нього вийде відмінний бульйон, правда, для іншої страви.

Все м'ясо нарізати тонкими смужками.

Всипати сіль, чорний мелений перець і, за бажанням, додати нітритну сіль.

Протягом 15 хвилин вимісити м'ясо. Воно трохи змінить колір і стане в'язким.

Для того щоб шинка вийшла якомога щільніше, потрібно трохи подрібнити м'ясо блендером. Потім знову все перемішати.

Вітчинницю застелити харчовим пакетом і викласти в неї підготовлене м'ясо, при цьому притискаючи ложкою до дна і стінок, по максимуму випускаючи повітря.

Закрити кришкою і по черзі натягнути пружини.

У чашу мультиварки з холодною водою покласти гілчинницю. Вона повинна бути повністю покрита водою.

Увімкнути функцію «Суп» на 1,5 години.

Після сигналу вийняти вітчинницю і відразу ж опустити в холодну воду на 1-2 хвилини. Після чого відправити в холодильник до повного остигання.

Вийняти з вітчинниці, нарізати і подати до столу.

Домашня шинка з курячих грудок щільна, не кришиться, легко нарізається. Її ніжний смак зачаровує.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.