Шоколад з корицею в домашніх умовах

Інгредієнти:

Какао терте - 55 г

Какао-масло - 20 г

Цукрова пудра - 3-4 ст.л.

Кориця - 1 ч. л.

Фундук цільний - до смаку

Кунжут - до смаку

Калорійність: 570 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Білий шоколад мені вже доводилося робити деякий час тому. Сьогодні ж буду робити шоколад з тертого какао і какао-масла з корицею. А крім кориці, можна додати будь-які інші добавки, які ви любите. Я додам цільний фундук і кунжут.

Какао терте і какао-масло у мене у вигляді досить великих шматків. По можливості подрібнити їх і скласти в миску для розтоплення. Відразу ж в миску покладу і корицю. Розтоплювати буду на паровій лазні, встановивши миску з какао-продуктами над отвором чайничка з водою.

Як тільки половина продуктів розтопиться, можна вносити цукрову пудру. Щоб не було грудок, просіємо її через сито, і відразу будемо втручати в шоколадну масу. Цукрову пудру можна брати до смаку, можна зробити більш-менш солодкий шоколад. Є любителі і повністю натурального шоколаду без підсолоджувачів.

Продовжуємо нагрівання маси при постійному завадженні. Температура шоколаду не повинна бути вище 45 градусів, інакше шоколад може згорнутися.

Розтоплену масу нам необхідно протемперувати. Для чого це потрібно, розповідається ТУТ, а як протемперувати шоколад за допомогою какао-олії «Мікріо», можна подивитися ТУТ. Розтоплену шоколадну масу остудимо до температури 34 градуси. Остужаем вымешиванием Вносимо порошок какао-масла «Мікріо». Далі активно вимісимо масу протягом декількох хвилин. Якщо у вас немає какао-масла «Мікріо», то ви можете здійснити темперування іншим способом: остудити масу вимішуванням до температури 26 градусів, а потім нагріти над пором до температури 30 градусів.

Заповнюємо форму для шоколаду. За бажанням викладаємо горішки або інші добавки.

Я додам ще трохи кунжуту. Поставимо шоколад у холодильник на кілька годин.

Застигла плитка легко вискочить з форми. Домашній шоколад з корицею готовий. Кілька шматочків на день - і гарний настрій забезпечено! Якби гарний настрій залежав від шоколаду! Але ж спробувати можна?