Шоколадний кекс на білках

Інгредієнти:

Білки курячі - 5 шт.

Лимонний сік - 1 ч. л.

Цукрова пудра - 120 г

Ванілін - на кінчику ножа

Борошно пшеничне - 50 г

Какао - 10 г

Желе мангове - 80 г

Шоколад темний - 80 г

Масло вершкове - 50 г

Калорійність: 352 ККал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Дуже часто у мене залишаються яєчні білки. Я вже писала, що їх можна заморожувати. Викладайте їх у пакет або пластиковий контейнер і відправляйте в морозилку. Потім просто розморозіть їх і використовуйте за призначенням. До речі, так само можна заморожувати і жовтки.

Рецептів з використанням лише білків, а не цілих яєць, великий натовп. Але мені і моїй родині полюбився шоколадний кекс на білках. Кекс виходить неймовірно ніжним, повітряним, і головне тут - не з'їсти його в одне обличчя!!!

Запорука вдалого кексу - правильно збиті білки. Не можу дати будь-яких порад з цього приводу, тому як у мене білки завжди збиваються ідеально як звичайним міксером, так і кухонною машиною. Нагадаю, що фото дані якраз для того, щоб ви бачили консистенцію і структуру продуктів. Звертаю вашу увагу на те, що якщо правильно збиті білки, НІКОЛИ не знадобляться розпушувач або сода. Не ставте запитань типу: "А чому немає соди?" "або" "Я завжди додаю розпушувач" ".

Желе для обмазки кексу краще брати яблучне, абрикосове або персикове. У мене було мангове. Можна взяти джем, але тоді його необхідно буде протерти через дрібне сито, щоб позбутися великих шматочків фруктів.

Отже, для приготування шоколадного кексу на білках підготуємо продукти за списком.

Білки і лимонний сік збиваємо міксером до легкої піни. Потім, не перестаючи збивати, поступово додаємо цукрову пудру і ванілін.

Ось так повинні виглядати у вас збиті білки. Маса дуже повітряна. Якщо перевернути чашу міксера, білки не сповзуть, вони відмінно тримаються! Це означає, що все зроблено вірно.

До збитих білків додамо просіяне борошно, змішане з какао. Введіть третину борошна з какао, перемішайте вінчиком. Потім додайте залишилося борошно з какао.

Перемішуємо акуратно, намагаючись не облаштовувати білки. Ось так буде виглядати тісто.

Викладаємо тісто в форму. Форму НІЧИМ не змащуємо!!! Це важливо!

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Як тільки кекс буде готовий, виймаємо його з духовки і перевертаємо форму з ним так, як показано на фото. На склянки (гуртки, чашки) повинні спиратися тільки краї форми. У такому вигляді остужаємо повністю. Так кекс точно не осяде.

Як тільки кекс повністю охолов, виймаємо його з форми. З усіх боків змащуємо його злегка підігрітим желе. Прибираємо кекс у холодильник. Чекаємо, поки желе не застигне.

А в цей час на водяній лазні розтопимо шоколад і вершкове масло.

Виймаємо кекс з холодильника і поливаємо його розтопленим з маслом шоколадом. Прибираємо в холодильник і чекаємо, коли шоколад застигне. На це піде хвилин 30-40. Шоколадний кекс на білках готовий.

Приємного чаювання!