Швидка солона капуста з буряком

Здрастуйте, господарі! Тут ви знайдете рецепт приготування смачної маринованої капусти з моїми фото і описом. Ця кисло-солодка закуска готується з буряком, який забарвлює білокачанний овоч у красивий рожевий колір.

Тому і називається такий салат «Пелюстка», що в перекладі з української мови означає «пелюстка». Тобто готові шматочки схожі на пелюстки квітки.

Готується ця капуста швидко. Я зазвичай роблю в трилітровій банку, так мені зручніше її зберігати. Але можна приготувати в будь-якій ємності або каструльці. Часу на всі процеси знадобиться близько півгодини. І 12 годин для маринування.

Вартість такої страви невисока. Але на ринку «Пелюстку» продають за чималенькі гроші (що дуже дивно). Тому раджу готувати мариновану капусту самостійно - це і швидко, і недорого, і смачно.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• капуста білокачанна - 2 кг
• буряк - 2 шт. середні (близько 300 гр.)
• морква - 1 шт. середня
• часник - 5 зубчиків

Для марінада:

• вода - 1,1 л
• оцет - 150 мл
• цукор - 6 ст. л. цукру
• сіль - 2 ст.л.
• олія - 2 ст. л.
• лавровий лист - 3 шт.
• перець горошком - за смаком

Спочатку підготуйте капусту. Вимийте її і видаліть верхнє погане листя. Далі наріжте качан квадратиками, шинкувати не треба. Нарізка головного інгредієнта займає буквально пару хвилин.

Тепер черга буряків. Її теж потрібно помити і почистити. Далі буряк нарізає брусочками (можна кубиками або будь-яким зручним способом).

З морквою робимо так само, як і з буряком. Помити, почистити, нарізати брусочками.

Очищений часник порізати пластинами.

Все, овочі готові. Тепер потрібно укласти їх у трилітрову банку. На дно кладете капусту, зверху трохи моркви, буряка і часнику. І так далі викладаєте всі овочі шарами, утрамбовуючи їх. Останній шар повинен бути буряково-морквяний.

Коли овочі складені в банку, варимо маринад. У каструлю наливаєте воду (літра зазвичай не вистачає, щоб наповнити банку, тому беріть літр і 100 мл). У воду насипаєте цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком (можна і мелений). Доводьте до кипіння і повністю розчиняєте цукор і сіль у воді.

В кінці наливаєте оцет і вимикаєте нагрів.

Лавровий лист приберіть. Решту марінаду відразу ж наливаєте в банку з овочами. Заливати капусту потрібно гарячим розсолом, при цьому рідина повинна повністю покрити овочі. Зверху налити ще пару ложок рослинної олії. Банку закриваєте капроновою кришкою і залишаєте при кімнатній температурі маринуватися нашу смачну закуску на 12 годин.

Якщо робите в каструлі, то заготівлю після того, як залили розсолом, треба накрити перевернутою тарілкою і поставити на неї гніт.

Я зазвичай готую такі овочі ввечері. Маринована капуста за цим рецептом вже вранці смачна і її можна їсти як салат на сніданок.

Маринована капуста отримуєте яскраво-рожева, хрустка, кисло-солодка. Ну дуже смачна! Морква і буряк теж йдуть на ура. Дуже рекомендую приготувати таку ошатну закуску!

Приємного апетиту! Поділіться цим рецептом зі своїми друзями в соціальних мережах, натиснувши кнопочки нижче. До зустрічі!

Білокачанна капуста любима в кожній родині. Овоч корисний великим вмістом калію і магнію, крім того капуста виводить шлаки з організму і нормалізує роботу кровоносної системи. Капусту використовують не тільки для приготування гарячих страв, а й для засолок на зиму. Засолка капусти з буряком на зиму - смачна і корисна закуска для всієї родини.

Як посолити капусту з буряком

Білокачанний овоч ідеально підходить для соління - він доступний за ціною і поєднується з будь-якою стравою. Вибирати культуру бажано пізніх сортів з міцними качанами. Готову закуску використовують як самостійний салат, або як заправку в щі або у вінегрет. Як засолити капусту з буряком допоможе нескладний рецепт.

Інгредієнти:

• вода фільтрована - 1 літр;
• капуста білокачанна - 3 кілограми;
• сіль великого помолу - 2 столові ложки;
• буряок - 2 великі штуки;
• цукор-пісок - 2 - 2,5 столові ложки.

1. Промити вилок капусти під проточною водою, зняти верхнє листя. Щоб зручніше було шинкувати овоч, краще розрізати його навпіл. За бажанням вирізати кочерижку. Капусту нашинкувати тонкою соломкою.
2. Звіклу також замити, очистивши попередньо від верхнього шару. Інгредієнт нарізати брусочками, або натерти на середній тірці. Коли овочі будуть підготовлені, їх помістити в чисту скляну банку. Для такої кількості компонентів підійде обсяг 3 літри.
3. На дно банки викласти буряку. Це перший шар. Далі розподілити шинковану капусту. Шари можна чергувати до горлечка, або перемішати овочі. Щоб салат вийшов хрустким, не варто сильно утрамбовувати інгредієнти.
4. Далі приготувати розсол. Для цього вскип'ятити літр води і розчинити в ній цукор із сіллю. Варити 3 - 5 хвилин, вимкнути вогонь. Заливати вміст банки можна як киплячим розсолом, так і вже остиглим.
5. Горлечко банки прикрити марлею, щоб не потрапляв пил. Банку з капустою і буряком поставити в глибоку страву. Це потрібно для того, щоб у процесі бродіння туди стікала зайва рідина. Залишити на пару днів при кімнатній температурі на столі.
6. Необхідно щодня протикати заготівлю шпажкою, щоб звільнити від зайвого повітря. В іншому випадку засолка буде гірчити.
7. Через 3-4 дні страва готова. Тепер питання як солити капусту зі буряком не представляє складнощів. Зберігати готову закуску слід в холодильнику.

Засолка капусти з буряком шматочками

Засолка капусти шматочками з буряком користується підвищеним попитом у господарок. По-перше, овочеві шматочки виходять соковиті і хрусткі. По-друге, закуска ефектно виглядає навіть на святковому застіллі. Сіль слід вибирати саме кам'яну, великого помолу. Рецепт нижче підкаже, як посолити капусту з буряком шматочками.

Інгредієнти:

• буряк їдальня - 0,5 кілограм;
• капуста - 1 середній качан;
• аркуш лавровий - 3 штуки;
• соняшникова олія - 1 велика ложка;
• цукор - 40 грам;
• сіль кам'яна - 70 грам;
• перець горошком - за смаком;
• укус їдальня - 1 велика ложка.

1. Підготувати білокачанну капусту. Для цього овоч ретельно промити і зняти верхнє підсохле листя. Потім розрізати навпіл і вирізати кочерижку. Кожну половину порізати на 4 шматочки. У підсумку повинно вийде 8 частин.
2. Свіжу буряку помити, обрізати хвостик, видалити верхній шар. Коренеплод шинкувати кружечками однакової величини. Така форма нарізки красиво виглядає в банку.
3. Промити скляну трилітрову банку з содою. Можна обдати крутим окропом. Тепер викласти шматочки капусти вниз, зверху бурякові кружечки. Наповнити банку до верху.
4. Потім приготувати розсол. Зазначену кількість води довести до кипіння, всипати цукор, перець горошком, поварену сіль. Додати соняшникову рафіновану олію і аркуш лавровий. Перешиваючи, варити 2 хвилини. В кінці варіння влити столову ложку оцту, зняти з вогню.
5. Залити овочеві інгредієнти в банку киплячим розсолом. Зверху покласти гніт, наприклад, банку з водою. Дати наполягти в кімнаті 7-8 годин. Зазвичай через цей час, заготовку можна вживати в їжу. Як посолити капусту шматочками з буряком? Скористайтеся цим рецептом і результат перевершить всі очікування!

Як посолити капусту з буряком і часником

Для любителів гостріше підійде варіант приготування з часником. Солити капусту шматочками з буряком можна з додаванням зелені. Вона додасть аромату закусці, а звікла красивий червоний відтінок. Салат поєднується з м'ясними стравами і картопляним гарніром. Покроковий рецепт, як солити капусту зі буряком на зиму в банках з часником.

Інгредієнти:

• часник свіжий - 150 грам;
• капуста білокачанна - 9-10 кілограм;
• кріп - 1 пучок;
• їдальня буряка - 1 кілограм;
• селеру - 3 гілочки;
• гострий перець стручковий - 2-3 штуки.

1. Буряку і капусту промити, обсушити на рушник. Заготовки будемо робити шматочками, вийде апетитно і красиво. Рецепт стане в нагоді для тих, хто шукає як засолити капусту з буряком великими шматочками. Для цього білокачанну капусту очистити від верхнього листя, якщо є порчені. Потім розділити вилки на рівні частини, кожну з яких порізати на рівномірні шматочки. Важливо, щоб вони без зусиль поміщалися в банку.
2. Буряку почистити від шкірки, нарізати великими однаковими брусочками. Часник очистити від лушпиння, вуха розрізати пластинами або навпіл. Гострий стручковий перець помити, зрізати хвостик. Якщо не видалити насіння, то закуска вийде занадто пекучою. Зелень селера і кропу можна додати як у свіжому, так і в сушеному вигляді.
3. Отримані компоненти з'єднати у великому посуді. Для цього підходить глибока емальована каструля. Далі овочі потрібно залити підготовленим розсолом. Приготувати його можна виходячи з пропорцій: на літр води столова ложка кухонної великої солі.
4. Варити розсол 2-3 хвилини, після чого остудити і залити підготовлені овочі. Як засолити капусту з буряком і часником швидше? Для цього овочі залити киплячим розсолом. Процес бродіння прискорюється, а шматочки виходять більш хрусткі. Інгредієнти в розсолі залишити на 3 доби при кімнатній температурі. Зберігати заготовку в прохолодному місці.

Як засолити капусту з буряком на зиму: рецепт з хреном

Спосіб приготування підійде тим, хто не любить додавати оцет у засолку. Хрін є природним консервантом, володіє антисептичними властивостями. Солити капусту з буряком і хреном нескладно, велика частина часу потрібна для бродіння компонентів. Готовий салат подають зі свіжою ріпчастою цибулею і з додаванням пісної олії.

Інгредієнти:

• хріна корінь - 25 - 30 грам;
• капуста білокачанна - 1,5 кілограм;
• свікла свіжа - 250 - 300 грам;
• сіль кухонна - 40 грам;
• аркуш лавровий - 1 штука;
• цукор - 100 грам;
• гвоздика - 4 штуки для аромату.

1. Капустний вилок промити проточною водою. Вибирати кочани краще щільні і важкі. Овочі довше зберігають смакові якості. Вилучити кочерижку у капусти. Хоча деякі господині воліють її додавати в банку. Все залежить від смаку. Вилок порізати на 2 рівні частини, потім нашинкувати некрупними квадратиками.
2. Свіклу також промити, видалити хвостик і зрізати верхній шар. Для нарізки використовувати спеціальну тірку для корейських салатів. Корінь хріна почистити, подрібнити на крупній тірці. Важливо використовувати тільки білу частину хріну без жовтизни.
3. У цей час простерилізувати скляні банки пором. На дно тари покласти буряк, щільно утрамбувати. Далі викласти шматочки капусти. Кожен шар ретельно приминати дерев'яною товкушкою. Поверх овочів викласти шматочки хріну.
4. Приготувати маринад. Потрібно приблизно 2 літри води на пару банок об'ємом в 1,5 літра. Для цього вскип'ятити воду і всипати цукор із сіллю. Варити не більше 5 хвилин. Отриманим маринадом залити вміст банок. Перед тим як закупорити кришками, покрутити банки, щоб вийшло зайве повітря. Щільно закрутити кришками, перевернути догори дном. Дати охолонути при кімнатній температурі, потім зберігати в погребі.

Як солити капусту з червоним буряком або швидка засолка капусти з буряком

Коли хочеться хрусткої капусти, а довго чекати не хочеться, на виручку приходить експрес рецепт. Солити капусту з буряком швидкого приготування можна до приходу гостей. Такий салат швидко йде зі столу. Для приготування потрібні найбільш звичайні і доступні компоненти.

Сьогодні хочу поділитися чудовими рецептами приготування маринованої капусти. У народі його називають, просто, «Лепесток». Це страва української кухні, і перекладається як пелюстки.

У приготованому вигляді, це дійсно пелюстки, соковиті і хрусткі, з кисло-солодким смаком. Цю закуску можна подати до будь-якої страви, і пригостити друзів на свята.

Відразу скажу, на вареники, щі, пиріжки, вона не готується, для таких цілей підходить квашена, а ось красиво прикрасити святковий стіл, це будь ласка, подати до картоплі, каші, м'яса, риби, можна. Ви тільки подивіться, як вона красиво і соковито виглядає на тарілці.

Якщо ви хочете порадувати свою родину чудовою вечерею або обідом, доповніть її соковитими і хрусткими овочами, приготуйте і спробуйте. Рецепти покрокові і зрозумілі, думаю, питань з приготуванням не виникне.

Зі спецій в овочі можна додати запашний перець, лавровий лист, гвоздику, майоран, кардамон, часник, імбир, червоний пекучий перець, паприку. Вони дозволять відкрити смак звичних продуктів по-новому.

Зберігати можна на балконі, в холодильнику, в погребі, в коморі. Я зберігаю в холодильнику. Відмінно підходить під сто грамів горілки, як закуска для гостей. Але ми її любимо зі смаженою картоплею, або картоплею в мундирах.

Смачна маринована капуста швидкого приготування з буряком

Ці овочі можна вважати швидкими, так як готуються добу, але якщо зберігати в холодному місці, то стоять вони довго, і не скисають, хоча, навряд чи вони будуть довго зберігатися, так як дуже швидко з'їдаються.

Інгредієнти:

• Капуста 1,5-2 кг
• Буряк 1 шт. середнього розміру
• 1 гол. часник
• 5 шт. лавр. аркуша
• 10-15 шт. перець горошком

Для марінада:

• 1 літр води
• 2 ст. ложки солі
• 150 грамів цукру
• 150 грамів оцту (9%)
• 0,5 ст. соняшникової олії

Крок 1

Перший крок полягає в підготовці всіх інгредієнтів. Їх потрібно почистити, вимити, і підготувати.

Для цього рецепту потрібно брати білу капусту, щоб листя було соковитим і хрустким. Буряк я беру бардовий, солодкий.

Крок 2

Зніміть верхнє листя з капусти. Виріжте кочерижку, поріжте її шматочками, як це називається «пелюстками». Я нарізаю кубиками.

Часник очистила, нарізала платівками. Буряк порізати довгими смужками.

Можна порізати кубиками, шматочками. Подрібнити на терці для корейської моркви, або на звичайній терці (дрібній або крупній).

Крок 3

Готуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо 1 літр води, потім сіль, цукор, оцет, рослинне масло, перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Поки закипає розсол, можна зайнятися овочами. Ще один важливий момент.

Раптом, так станеться, що маринада не вистачить, приготуйте ще порцію, або пів порції.

Крок 4

Беремо відро або 3 літрову банку, викладаємо капусту шарами, на шар капусти шар буряка, часнику, лаврушки і перцю горошком.

Даємо маринаду закипіти, буквально 2-3 хвилини. Акуратно вливаємо його в капусту.

Якщо залити овочі холодним маринадом, то потрібно буде дня три, щоб вони промаринувалися, але так як у нас швидкого приготування, ми заливаємо гарячим, і через добу можна вже їх пробувати.

Крок 5

Зверху поміщаємо блюдце або тарілочку, і ставимо гніт. Це може бути банка з водою, наприклад. Якщо готуєте в банку, гніт не потрібен.

Такі овочі можна зберігати в холодному місці, вони не перекисають, і можуть зберігатися дуже довго.

Залишаємо ємність на столі до повного остигання розсолу. А потім прибираємо її в прохолодне місце. До смаку вона виходить ніжна і хрустка. Якщо хочеться гостріше, то можна додати трохи більше оцту і цукру.

Простий рецепт маринованої капусти з буряком і морквою

Побалувати себе таким делікатесом, можна вже через добу. Смак приємний, ніжний. Час на приготування йде не більше 20 хвилин, але зате обалдена закуска буде прикрашати ваш стіл, і доведеться до смаку рідним і близьким.

Інгредієнти:

• 1-1.5 кг. капусти
• 1 морква велика
• 1 буряк великий
• 4 зубчики часнику

Марінад:

• 1 літр води
• 1 склянка яблучного оцту 6%
• 5 склянки олії рослинної
• 1 склянка цукру
• 5 столових ложки солі

Крок 1

Розрізаємо капусту на 8 частин, від верхнього зеленого листя потрібно позбутися, кочерижку зрізати.

Нарізати можна шматочками, частинами, квадратами, смужками. Дуже важливо, прибрати все зелене листя, воно не смачне, і з гірчинкою.

Крок 2

Очищаємо моркву і буряк, натираємо на великому полотні терки, часник очищаємо і нарізаємо платівками.

Буряк і морква служать не тільки природними барвниками, а й додають натуральний приємний смак.

Крок 3

Овочі переміщуємо в каструлю. Для цього потрібно викласти капусту, пересипати її часником, морквою і буряком.

Якщо хочеться гостріше, додайте більше часнику, гострий пекучий перець, і тоді гострота вам забезпечена.

Крок 4

Воду вскип'ятити, додати в неї сіль, цукор, оцет, масло, і знову вскип'ятити. Щоб розчинити інгредієнти (сіль, цукор). Дати покипіти 3 хвилини, і залити овочі.

Накриваємо тарілочкою, як у першому рецепті. Зверху поміщаємо вантаж, у мене це пів літрова банка з водою. Залишити в кімнаті рівно на добу, і можна пробувати.

Надалі зберігатися в холодильнику, або іншому холодному місці, для зручності можна перекласти в банку.

Як маринувати капусту з буряком по-грузинськи

Це дуже смачна гостренька страва, яка відмінно підійде на будь-яке свято, або для посту. Я готую її частенько, можна використовувати стручковий пекучий перець або мелений, зелень порізати, або класти так.

У Грузії існує багато варіацій, у кожної господині свій улюблений рецепт. Але вся суть полягає в тому, що страва гостра, для дітей не підійде, і навряд чи сподобається тим, хто не любить гостре.

Я готую з таких овочів салат, нарізаючи шматочками, і заправляючи олією, порізаною цибулею, щедро посипавши зеленню і чорним меленим перцем.

Інгредієнти:

• 5 кг. капусти
• 1 великий буряк
• 2 головки часнику
• 1 чайна ложка червоного молотого перцю
• Зелень (кріп, петрушка, селера)