Солона скумбрія

Прекрасний рецепт від моєї мами. Смачна, ніжна, пряна, жирна скумбрія. І може зберігається так кілька тижнів. Хоча більше тижня ще жодного разу не протрималася. Занадто смачна, а за цибулю з банки взагалі може бути бійка.

Інгредієнти для «Солона скумбрія»:

• Скумбрія - 2 шт
• Цибуля ріпчаста (Гарна міцна цибулина). - 1 шт
• Олія оливкова
• Спеції (Гвоздика, перець горошком, кардамон.)
• Оцус (70% -вий) - 0.75 ч. л.
• Сіль (Сіль велика. 1 ст.л. на одну рибу.) - 2 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Солона скумбрія»:

На фотографії представлені необхідні інгредієнти.

Скумбрію помити, очистити від нутрощів. Розрізати по підлогах, видалити хребет і ребра, нарізати на шматочки. Досканально вибирати кістки не варто, це довго і безглуздо.

У місткість для засолки насипати великої солі, покласти зверху рибу, посипати сіллю, знову укласти рибу, зверху трохи посолити. Накрити кришкою прибрати в холодильник на 8-12 годин. Зазвичай я солю рибу і білу і червону перед сном. Що б вранці відразу спробувати на сіль. Не переборщити.

Розчинити в 350 мл. води три-чотири краплі оцту. Вода повинна трохи кислити.

Швидко обмакнути кожен шматочок риби в приготованій воді, змивши зайву сіль. Викласти шматочки обсихати на паперовий рушник.

Цибулину крупно нарубати, покласти в приготовлену воду (після риби) на 15 хвилин. Потім відкинути на сито, щоб вода гарненько скло.

У банку укласти по черговий цибуля і рибу, посипаючи спеціями кожен шар.

Зазвичай я використовую такі спеції: гвоздика, перець горошком, кардамон.

Залити рибу оливковою олією (можна соняшниковою, але краще оливковою), ложкою випустити зайве повітря. Через 12 годин можна їсти. Якщо дочекаєтеся. У мене жодного разу не отримує
Приємного апетиту.