Стейк з яловичини в мультиварці

Інгредієнти:

Яловичина - 300 г

Олія соняшникова для смаження - 70 мл

Кефір - 120 мл

Трави італійської кухні - 1 ч. л.

Лавровий лист - 1 шт.

Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 300 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Дієтологи і кулінари зійшлися в єдиній думці, що яловичина - це чи не найкорисніше м'ясо, яке є джерелом необхідних організму білків і заліза. Тільки один недолік є у цього м'яса, і він легко подолаємо: щоб яловичина вийшла м'якою, її потрібно довго готувати. Ну, а щоб скоротити час готування, можна використовувати різні способи розм'якшення. Механічний спосіб розм'якшення - відбивання - ефективний, але ми сьогодні не про нього.

Інший спосіб розм "якшення - маринади. Завдяки маринуванню, ми не тільки зуміємо приготувати ніжне м'ясо за короткий час, але і збагатимо стейк смаком. Втім, хороше м'ясо витончених вишукувань не потребує: якщо яловичина не стара, то можна обійтися мінімумом добавок і спецій. Цього разу для розм'якшення я використовую тільки кефір і невеликий набір приправ.

Отже, готуємо стейк з яловичини в мультиварці...

Мені вдалося купити хорошу яловичину - зрілу, але не стару. У розрізі видно, що м'ясо не жилисте, без жиру і сухожиль. Хороший вибір - це запорука смачного стейку, від цього залежить і час приготування. Розріжемо м'ясо поперек волокон на шматки шириною близько двох сантиметрів.

Я трохи відіб'ю яловичину з двох сторін. Відбиваємо не так, як на відбивні, а зовсім трохи, щоб м'ясо краще промаринувалося.

У кефір додамо сіль, суміш італійських трав (можна взяти інші спеції і приправи), лавровий листок і мелений перець. У цей маринад складемо наші яловичі стейки. У такому вигляді яловичина повинна перебувати не менше чотирьох годин, добре залишити так м'ясо на ніч.

Замариновані стейки витягнемо з кефірного маринада, отожмем і складемо на тарілку, щоб маринад стік.

А поки марінад стікає, розігріємо рослинне масло в чаші мультиварки. Використовуємо для цього програму «Смаження».

Викладаємо стейки з яловичини в мультиварку на деякій відстані один від одного. Кришку закриваємо і смажимо на програмі «Жарка» спочатку з одного боку, а потім - з іншого. Приготування яловичого стейка в мультиварку добре тим, що м'ясо одночасно підсмажується і пропарюється. У моїй моделі мультиварки відключення відбувається автоматично, але краще тримати процес під контролем і час від часу перевіряти м'ясо, щоб скоринка не вийшла занадто сухою.

Стейки з яловичини в мультиварці готові. Подаємо їх з улюбленим соусом і з улюбленим гарніром.