Новини
Суп з буряковою ботвою
Кулінарія
Інгредієнти:
Картопля - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Буряк - 1 шт.
Бурякова ботва - 100 г
Цибуля - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Олія - 1 ст.л.
Часник - 1 зубок (за бажанням)
Лимонний сік - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Цукор - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - 5 г
Калорійність: 70 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Вперше суп з буряковою ботвою я спробувала в селі у родичів, навіть не здогадуючись, що в його складі є бурякова ботва. Суп мені дуже сподобався своїм смаком і цвітом. Готується такий суп дуже швидко і просто, а виходить завжди дуже ситним і корисним.
Я була дуже здивована, коли в інтернеті виявила, що бурякова ботва - кладезь вітамінів, і зрозуміла, що ми абсолютно марно викидаємо ботву. Особливо вразило мене те, що існує дуже багато цікавих рецептів з буряковою ботвою.
Отже, давайте приготуємо смачний овочевий суп з буряковою ботвою. Можна приготувати такий суп і на м'ясному бульйоні, і на овочевому. Я вважаю за краще готувати цей суп без м'яса.
Підготуємо всі продукти за списком і приступимо до приготування.
Спершу очистимо картоплю, наріжемо кубиком, заллємо її водою (1л). Посолимо воду, поставимо каструлю на вогонь і дамо картоплі зваритися. На це піде 20 хвилин.
Тим часом наріжемо сирий буряк, моркву і цибулю ріпчастий кубиком.
У сковороду наллємо рослинне масло, поставимо сковороду на вогонь і прогріємо масло, додамо нарізані овочі, видавимо через прес зубок часнику і обсмажимо їх протягом 10-12 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Додамо до овочів томатну пасту і добре завадимо вміст сковороди.
Перекладаємо обсмажені овочі до картоплі, що зварилася. Варимо суп ще 10 хвилин - до повної готовності овочів.
Бурякову ботву нарізаємо дрібно і викладаємо її в каструлю до овочів. Додамо сіль і цукор до смаку. Готуємо суп ще 5 хвилин, додаємо лимонний сік і знімаємо каструлю з супом з вогню.
Суп розливаємо по порційних тарілках. Додаємо сметану і зелень укропу.
Суп з буряковою ботвою готовий. Дуже добре такий суп подавати з житнім хлібом. Приємного апетиту!