Суп з курячими шлунками і локшиною

Інгредієнти:

Почесні шлунки - 400 г

Картопля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Лапша - 100-150 г

Аркуш лавровий - 1 шт.

Сіль, перець горошком - за смаком

Олія - 1 ст.л.

Зелень - 20 г

Вода - 1,5 л

Калорійність: 49 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Багато хто вважає субпродукти і страви, приготовані з їх участю, чимось другосортним. Але це помилкова думка, адже субпродукти за корисністю перевершують м'ясо, хоч і мають значно нижчу вартість. З потрохів виходять дуже смачні супи. Вони відмінно поєднуються з будь-якими крупами, макаронними виробами та овочами. Сьогодні готуємо суп з курячими шлуночками і локшиною.

Кулінари рекомендують варити шлуночки не менше години, при цьому обов'язково зливати перший бульйон, інакше потроха можуть зіпсувати смак страви.

Підготуйте шлуночки - ретельно вимийте, зріжте плівку і прошарки жиру. Очищені екземпляри розріжте на 2 частини.

На конфорку встановіть каструлю з водою, закиньте шлуночки. Кип'ятіть субпродукт 10 хвилин, перший бульйон обов'язково злийте. Шлунки залийте новою порцією води, після бурління зніміть піну на поверхні, бульйон посоліть, варите потроха 1 годину до м'якості. У цей момент в суп закиньте лавровий лист і перець горошком.

Тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів для супу. Моркву і цибулю очистіть від верхнього шару, моркву натріть на великій терці, голівку цибулі наріжте дрібно.

Овочі киньте пасеруватися на масляну сковороду. У процесі суміш періодично завадьте. Сильно засмажувати овочі не потрібно, достатньо напитати їх маслом і трохи розм'якшити, на це піде буквально 3 хвилини.

Полуниці картоплі очистіть, вимийте, наріжте брусочками середнього розміру.

Через годину, коли шлуночки стануть м'якими і майже готовими, в бульйон закиньте картоплю і овочеву пасеровку зі сковороди. Овочі варите наступні 15-20 хвилин, залежно від сорту картоплі.

Довгу локшину поламайте на дрібніші екземпляри, закиньте в суп за 2 хвилини до вимкнення. Локшину довго варити не варто, інакше в підсумку вона розвариться. До повної готовності локшина дійде в гарячому бульйоні під час наполягання супу.

Суп перед вимкненням вогню доведіть до потрібного смаку, всипавши ще порцію солі (при необхідності). Якщо потрібно, додайте рідину (кип'ячену), тим самим регулюючи густоту. У суп киньте подрібнену зелень, вскип'ятіть, відставте з плити.

Дайте 10 хвилин постояти супу під кришкою, щоб локшина дійшла до готовності, потім розлийте його по тарілках.

Приємного апетиту!