Цукровий глазур для печива

Інгредієнти:

Яєчний білок - 1 шт.

Цукрова пудра - 180 г

Лимонний сік - 1 ч. л.

Калорійність: 93 ККал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Цукрова глазур для печива не становить складності в приготуванні. У цьому рецепті поділюся особистими вишукуваннями в цій області і корисними порадами.

Порада перша - обов'язково мийте яйця під проточною водою, перед тим як їх використовувати. Зрозуміло, що всі ми купуємо їх в магазині і звикли використовувати відразу, але тим не менш це не зашкодить.

Якщо ваше печиво для великої компанії, і ви не плануєте його довго зберігати, то використовуйте для приготування глазурі лимонний сік. Це може бути сік свіжого лимона, а може бути і концентрований сік, як у моєму випадку. Лимонний сік дозволяє уникнути кристалізації цукру в глазурі, але така глазур тендітна і буде сипатися з печива. Не відразу, звичайно, але від Нового Року до Різдва не протримається.

Чим можна замінити лимонний сік? Оцусом, я писала про це раніше. А ще можна замінити його сухим вином, особливо якщо плануєте глазур рідку, для заливки. Вином же можна її і розбавити, якщо вона у вас вийшла занадто густою. Робити це треба обережно, додаючи вино по краплині і розмішуючи. Якщо ви фарбуєте глазур у рожевий або червоний колір, ви можете додавати і червоне сухе вино. З мого досвіду, воно зовсім незначно забарвлює глазур.

Отже, приступимо до приготування цукрової глазурі для печива. Візьмемо яйце, цукрову пудру дрібного помолу і лимонний сік.

Порада друга - якою б чудовою не була ваша цукрова пудра, її треба просіяти.

Далі відділяємо жовток від білка.

Вилкою перетираємо білок з цукровою пудрою. Додаємо пудру по ложці.

Цукрова глазур для печива готова. В самому кінці вливаємо лимонний сік і перемішуємо.

Я буду використовувати дуже тонкі насадки для малювання, а щоб глазур не забивала мені постійно отвори, стане в нагоді порада третя.

Професійні кондитери називають це "відчулочувати" "глазур. Так, це від слова «» панчоха «». Берете чистий капроновий панчоху, а вірніше невеликий шматок капрону або дрібної капронової тюлі і через нього (дуже схоже на те, як віджимають сир), як через сито, пропускаєте вашу глазур. На виході - ніжна та еластична субстанція, яка буде рівно лягати і дозволить вам робити найменший візерунок. Заодно видаляються дрібні частинки цукру і повітря, які не розчинилися.

Одягаємо наш кондитерський конверт на склянку і заповнюємо глазур'ю.

Малюємо, що побажаємо, сушимо.

І все готово. А наостанок ще одна порада - зберігати очурі, що залишилася, можна в холодильнику в закритому пакеті трохи більше 24 годин. Отже, якщо на ранок у вас ще утворилося печиво або нові фантазії, то ви можете їх втілити наяву!