Тушкований гуся шматочками з капустою

Інгредієнти:

Гуся (шматочки) - 1,5 кг

Капуста білокачанна - 0,8 кг

Капуста квашена - 250 г

Олія рослинна - 30 мл

Вода - 1,5 л

Сіль і перець - до смаку

Лавровий лист - 2-3 шт.

Калорійність: 260 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 45 хв.

Спосіб приготування:

Тушкований гусак шматочками з капустою - це дуже смачна страва, яка обов'язково сподобається представникам сильної половини людства. Особливо смачною виходить капуста - вона нудиться в гусиному жирі, вбирає його в себе, але залишається щільною і злегка хрусткою. Цей рецепт дуже зручний для тих, у кого є в наявності морозильна камера - очищену і промиту птицю можна нарубати шматками, вирізавши залізу з гузки, заморозити в порційних пакетах і приготувати при необхідності.

Якщо квашеної капусти не буде в наявності - нічого страшного, створюйте страву зі звичайною білокачанною, тільки додавайте трохи більше солі до смаку. Пам'ятайте, що гуся необхідно готувати не менше 1,5 годин! Багато кулінарів пишуть - залежно від ваги, але це помилкове переконання, оскільки при гасінні 300 г птиці протягом 30 хвилин ви отримаєте жорстке і щільне м'ясо, яке неможливо пережувати. Мінімальний час готування великого птаха в будь-якому вигляді - 1,5 години!

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Шматочки гуся промийте у воді і злегка обсушіть паперовими рушниками. У казані або каструлі з антипригарним дном прогріть олію і викладіть в ємність нарізку птаха. Обсмажте протягом 10-15 хвилин.

Шматочки гуся повинні придбати рум'яну корочку, а жир з них - злегка витопитися. Не забувайте перемішувати.

Як тільки це станеться, влийте в ємність теплу воду, додайте лаврове листя, сіль і мелений чорний перець до смаку. Прикрийте ємність кришкою і гасіть страву близько 1,5-2 годин до м'якості, поки вода повністю не викіпить.

Як тільки на дні залишиться трохи бульйону, а м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток - час додавати капусту. Витягніть тушковані шматочки гуся з казана на страву.

Очистіть виделок капусти, промийте і наполовіньте, наріжте великими стрічками. Саме великими, інакше отримаєте пюре з капусти. Викладіть нарізку білокачанної капусти в казан прямо в гусячий жир. Додайте зверху квашену капусту. Якщо її немає, то в цей момент злегка присоліть овочеву нарізку.

Зверху викладіть шматочки птиці, накрийте кришкою казан і гасіть на середньому вогні 10 хвилин. Вимкніть і залиште ще на 5 хвилин для пропарювання.

Витягніть шматочки гуся, капусту кумівкою викладіть на страву, зливаючи залишки бульйону в казан. Бульйон не виливайте - його можна заморозити для створення інших страв або приготувати на його основі суп, додавати до відвареної картоплі.

Викладіть на капусту тушковані шматочки гуся.

До столу тушкованого гуся шматочками з капустою обов'язково подавайте гарячим. У холодному вигляді страва не смачна.

Приємного вам!