Тушкований кролик з овочами

Інгредієнти:

М'ясо кролика - 1/4 тушки

Цукіні - 1/2 шт.

Кабачок - 1 шт.

Болгарський перець - 1 шт.

Помідори - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля-шалот - 3 шт.

Петрушка - 5 гілочок

Кінза - 5 гілочок

Базилік - 5 гілочок

Олія - 3 ст.л.

Розмарін - 1 ч. л.

Сіль - до смаку

Перець мелений - за смаком

Калорійність: 80 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Щоб загасити кролика з овочами, потрібно взяти м'ясо молоденького кролика - ніжне, без сторонніх специфічних запахів. Його не доведеться навіть вимочувати. Крім кролика потрібно взяти різні сезонні овочі, яких влітку велике розмаїття. Я пропоную взяти цукині, кабачок, солодкий перець і помідори, ну і цибулю з морквиною, зрозуміло. У даному випадку нам картопля не знадобиться, адже овочевий набір і так вже досить багатий.

А оскільки гасіння вважається одним з найкорисніших способів приготування, то і страва у нас вийде не тільки дуже смачною і ароматною, але і дуже корисною.

Підготуємо продукти для приготування тушкованого кролика з овочами і приступимо.

Кролика моєм, обсушуємо серветками і нарізаємо порційними шматочками. Обсмажуємо його в сковороді до легкого рум'янця на рослинній олії. Я ще розтопила невеликий шматочок жирка самого кролика, який був у черевці, потім прибрала його зі сковороди.

Наріжемо крихітно цибулю, моркву наріжемо четвертинками кілець.

Наріжемо великим кубиком болгарський перець.

Також великим кубиком наріжемо цукині та кабачок. Оскільки цукині у мене був дуже великим, то його взяла лише половину.

Обсмаженого кролика складаємо в каструлю, приправимо сіллю і перцем, а в тому ж маслі спассеруємо цибулю. Решту овочів будемо закладати в каструлю сирими.

Додамо в каструлю перець і моркву.

Також додамо цукині і кабачок, знову трохи солі і перцю. Вільєм трохи води, трохи більше половини вмісту каструлі, накриємо кришкою і поставимо на вогонь.

Тим часом наріжемо кубиком помідори, а петрушку з кінзою і базиліком - дрібно.

Через 40-50 хвилин від початку гасіння додамо в каструлю помідори, розмарин. Перемішаємо і протушимо разом ще хвилин 10.

За 2 хвилини до закінчення готування додамо подрібнену зелень, спробуємо на смак. Якщо не вистачає солі, додамо. Після страви знімемо з вогню і дамо хвилин 10 настоятися.

Розливаємо по тарілочках і пробуємо смачного тушкованого кролика з овочами.