В'ялені помідори італійською

Інгредієнти:

На ємність в 0,25 мл

Помідори - 0,7 кг

Олія оливкова - 100 мл

Сіль - 0,5 ч. л.

Перець чорний мелений - 4 тріски

Часник сушений - 5 шт. (8 г)

Розмарін - 2 г

Тімьян - 2 г

Калорійність: 460 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

В'ялені помідори по-італійськи виходять ароматними, яскравими на смак і дуже соковитими, завдяки додаванню пряних трав. Рецепт їх приготування практично нічим не відрізняється від рецепту створення звичайних в'ялених томатів, різниця тільки в рослинній олії. У цьому рецепті перевага віддається оливковій олії, але, в цілому, можна використовувати будь-яку рафіновану, без запаху.

Чудово і те, що в сезон збору помідорів ви можете придбати і пряні трави: розмарин і тем'ян. Базилік не додавайте - він закислить олію і термін придатності закуски зменшиться з 1 місяця до 1 тижня! Хіба що - в сушеному варіанті...

Часник також використовуйте сушений: ломтики або порошок, але не свіжий! Спеції додавайте до смаку, пам'ятайте про те, що протягом 2-3 днів зберігання на холоді закуска перетягне аромат спецій і пряностей на себе. Тут головне - дати їй час і не поспішати її пробувати! До речі, пам'ятайте, що помідорна маса захоплюється майже на 60%.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Помідори промийте у воді, обсушіть паперовими рушниками від зайвої вологи і виріжте з кожного плоду зелене чорняво. Наріжте кружечками, але не тонкими. Викладіть на пергаментний папір, постелений на противагу, або на піддони електросушарки.

Розігріть духовку до 60-70 ° С і томіть томатну нарізку близько 2-3 годин, поки вона не стане в'яленою. Не знаю, скільки часу потрібно нарізці для сушіння в електросушарці, тому дійте на свій розсуд. Пам'ятайте, що помідори потрібно підвялити, а не висушити, вони повинні бути злегка вологими!

Витягніть масу з духовки і дайте охолонути, а після викладіть в якусь ємність.

В іншу глибоку ємність висипте всі спеції, додайте листочки і стебельки розмарину, тім'яна: свіжих або сушених.

Влийте оливкову олію. На цьому етапі прогрійте ємність у мікрохвильовій печі приблизно 1-2 хвилини - до початку закипання олії, щоб воно стало гарячим, а прянощі віддали йому свій аромат. Бажано залити в'ялені томати гарячою олією - це збільшує термін придатності закуски.

Викладіть в'ялені помідори в підготовлену чисту ємність: банку або контейнер.

Залийте гарячою олією з прянощами і спеціями і відразу ж закрутіть кришку. Дайте охолонути при кімнатній температурі і перенесіть на зберігання в холодильник або льох - закуска зберігається тільки в холоді, так як ви не додавали в неї консерванти!

Термін придатності в'ялених помідорів по-італійськи - 2-3 місяці. Їх можна додавати при створенні пасти, піци, супів, м'ясних або рибних страв, бутербродів. Приємного вам!