В'ялені помідори з прованськими травами

Інгредієнти:

Помідори свіжі - 600 г

Сіль - 5 г

Часник - 3 зубчики

Прованські трави - 2 г

Суміш оливкової та соняшникової олії - 100 мл

Калорійність: 270 кКал

Загальний час приготування: 5 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

В "ялені помідори міцно увійшли в наше кулінарне життя. Що не кажи, але раніше про них ми не чули. А зараз їх додають у випічку, салати, прикрашають тости і бутерброди - область застосування в'ялених томатів обмежена лише вашою фантазією!

Приготувати в'ялені помідори зовсім не складно, причому зробити це можна в будь-яку пору року при наявності свіжих плодів. Тільки тепличні доведеться готувати довше, тому що вони зазвичай більш водянисті, ніж ґрунтові. Вся справа в ціні - не в сезон купівля томатів обійдеться дорожче, але можна і в зимове придбати якісні свіжі томати. А підвялити їх вдома вийде дешевше, ніж купити баночку готових у супермаркеті (принаймні, у нас вони моторошно дорогі).

Ароматизувати заготовку можна на свій смак, зазвичай додають часник і якісь травички. Я готувала в'ялені помідори і з прованськими, і з італійськими травами, і просто з тем'яном і кропом. У будь-якому випадку це смачно, правда, на любителя.

Приготуйте зазначені продукти.

Помідори краще взяти менш водянисті, сорти типу «» вершків «» або «» пальчиків «» підходять ідеально - у них невелика насіннєва камера, що має порожнечі, які в цьому випадку нам на руку.

Наріжте помідори на четвертинки.

З кожної четвертинки виберіть внутрішність чайною ложечкою. Четвертинки складіть на паперовий кухонний рушник, складений вдвічі.

Томатну м'якоть можна використовувати для приготування соусів, соку або іншої страви з томатами.

Присоліть помідори і переверніть зрізом вниз: сіль буде витягувати рідину, яка, витікаючи, ввібрається в рушник. Нехай так полежать з півгодинки.

Розмістіть підготовлені помідорні четвертинки на противінь з пергаментом. Розкидайте нарізаний пелюстками часник і присипте сумішшю трав.

Поставте противень у нагріту до 90 градусів духовку, залишивши щілину, - я зазвичай прокладаю у дверцятах складений рушник. Мляві помідори до потрібної консистенції: вона може бути різною, на ваш смак. Чим суші виходить продукт, тим довше він може зберігатися. Але пересушені плоди втрачають свою незвичайність і принадність. І, звичайно, час в'ялення залежить від якості використовуваної сировини. У мене зазвичай йде близько 5 годин. Температуру через годину-дві можна зменшити до 60 градусів.

Перед закінченням підіймання помідорів вскип'ятіть олію. Готові помідори викладіть в суху баночку, переслоюючи тонко нарізаними пелюстками свіжого часнику. Закрийте сухою кришкою, зберігайте в'ялені помідори з прованськими травами до запитання в холодильнику.

Готуйте з в'яленими томатами закуски, тости, бутерброди, додавайте їх в салати, випічку.