Веганський «Шепардський» пиріг

Інгредієнти:

Картопля - 1-1.2 кг

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Часник - 0.5 головки

Оливкова олія - 2-3 ст.л.

Молоко - за потребою

Цибуля ріпчаста - 0.5 шт.

Цибуля порей - 0.5 шт.

Морква - 1 шт.

Гриби - 400 г

Олія - для смаження

Базилік сушений - за смаком

Майоран сушений - до смаку

Хмелі-сунелі - за смаком

Заморожений горошок/овочі - 150-200 г

Томатна паста - 2-3 ст.л.

Чечевиця - 200-250 г

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Калорійність: 113 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Коли мені хочеться затишної домашньої їжі, я готую легку версію пастушого пирога без м'яса, також відому як веганський «Шепардський пиріг».

Шепардський пиріг, він же пастулий пиріг - традиційна страва англійської кухні. Поживний і зігріваючий, цей пиріг - одна з тих страв, від яких так і віє теплом і домашнім затишком. Вегетаріанська версія цього пирога має всі якості класичної страви - спокусливий аромат і насичений смак, поєднання соковитої, поживної начинки і ніжнішого картопляного пюре. Класика в більш легкому і корисному виконанні.

Дві основні складові цього пирога - картопляне пюре, ароматизоване «карамельним часником», і соковиту начинку з овочів, грибів і чечевиці цілком можна подавати в якості самостійних гарнірів. Але якщо є кілька вільних хвилин і хочеться по-справжньому насолодитися їжею - спробуйте їх об'єднати! Приготуйте веганський «Шепардський» пиріг!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Для приготування картопляного пюре: картоплю очистіть, наріжте невеликими шматочками і відваріть у підсоленій воді 10-15 хвилин - до м'якості.

Тим часом приготуємо приправу, яка додасть картопляному пюре неповторний смак і аромат - карамелізуємо часник. Якщо час дозволяє, можна загорнути цілу голівку часнику в фольгу і запекти в духовці, поки зубчики не стануть м'якими. Я частіше готую більш швидкий варіант - зубчики часнику дрібно нарізаю і, додавши крапельку олії, обсмажую на сковороді до золотистого кольору.

Коли картопля готова, злійте воду і додайте приправи - карамелізований часник, оливкову олію, сіль і мелений чорний перець.

Подрібніть картоплю, перетворивши суміш на пюре. За необхідності додайте декілька столових ложок молока рослинного походження (або звичайного, якщо цей момент не принциповий). Замість молока можна додати трохи води, в якій варилася картопля.

Для начинки: розігріть сковороду з невеликою кількістю олії. Додайте цибулю та моркву і обсмажуйте 3-4 хвилини.

Я додаю і цибулю-порей, і ріпчасту цибулю, але можна використовувати лише один з них.

Відварите чечевицю. Чечевиця в цій страві - необов'язковий компонент, але коли мені хочеться, щоб пиріг вийшов більш поживним, я додаю 200-250 грамів чечевиці.

Додайте на сковороду гриби. Перемішайте, додайте по трісці солі і молотого чорного перцю і обсмажуйте ще 10-12 хвилин.

Коли гриби стануть м'якими і пустять сік, додайте трави і спеції. Спеції і прянощі можна підбирати на свій смак. У мене - сушений базилік, майоран і хмелі-сунелі.

Додайте на сковороду томатну пасту і заморожені овочі. Перемішайте і потомите все разом ще 2-3 хвилини.

Додайте чечевицю. Перемішайте начинку і вимкніть вогонь.

Помістіть начинку в змащену маслом форму для запікання.

Зверху викладіть шар картопляного пюре.

Можна перетворити картопляний шар на елемент прикраси пирога або просто розрівняти ложкою, головне, щоб пюре покривало начинку суцільним шаром.

Помістіть форму з веганським «Шепардським» пирогом у розігріту до 200-210 градусів духовку і випікайте 15-25 хвилин, поки верхівка пирога не підрум'яниться.

Пиріг можна готувати в одній великій формі або декількох порційних формах.

Вегетаріанський «пастулий пиріг» готовий! Приємного апетиту!