Великодні булочки

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 грам

Молоко - 250 мл

Вершкове масло - 40 грамів

Дріжджі сухі - 10 грам

Цукор - 3 ст.л.

Яйце - 1 шт.

Сіль - 0,5 ч. л.

Яєчний жовток для мастила

Чорнослив для декору

Калорійність: 254 Ккал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Скоро світле свято Великдень. Пропоную спекти на святковий стіл дріжджові декоративні булочки у вигляді великодніх зайчиків і пташок. Думаю, таку випічку оцінять не тільки дорослі, а й маленькі діти. Адже це не тільки незвично, але ще й дуже красиво і смачно. Великодні булочки відмінно доповнять і урізноманітнять святковий великодній стіл.

Молоко злегка підігріти. Температура молока повинна бути приблизно 36-37 градусів. Якщо дріжджі всипати в занадто гаряче молоко, то ми їх заваримо і наші дріжджі не оживуть. Зсипати в молоко дріжджі, додати цукор і перемішати. Залишити дріжджову суміш на 15-20 хвилин у теплому місці, для того щоб дріжджі ожили. Я накриваю ємність з дріжджами харчовою плівкою. Масло розтопити і злегка остудити.

На поверхні молока повинна з'явитися пишна, бульбашкова шапочка. Якщо шапка не з'явилася, значить, дріжджі не ожили і користуватися такою сумішшю не можна.

У глибоку миску влити дріжджі і вершкове масло. Потім вбити яйце і додати сіль. Все добре перемішати.

Далі розсипати невеликими порціями просіяне борошно і замісити м'яке і ніжне тісто. Тісто вийде трохи липнуще до рук. Миску, в якій залишимо тісто, потрібно змастити рослинною олією. Викласти тісто в миску, накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 1-1,5 години.

Тісто збільшиться в обсязі вдвічі. Тесто хорошо обмять и оставить его в миске ещё на 30-40 минут для повторного подъема.

Готове тісто викласти на поверхню силіконового килимка або на стіл, припорошений борошном. Трохи обміняти тісто, а потім розділити його на 10-12 частин. Я роблю великодні булочки маленького розміру.

Перед формуванням булочок руки краще змастити рослинним маслом, щоб тісто не липло до рук. Для того, щоб сформувати з тіста пташку, потрібно з тіста скатати ковбаску, а потім загорнути її у вузлик. Одна частина тесту буде головою, а інша - хвостиком.

Хвостову частину потрібно розрізати за допомогою ножа або ножиць на 3-4 смужки. На голові злегка витягнути тісто і сформувати дзьоб.

Потім, коли ми сформували голову і хвіст, потрібно "оперити" "нашу пташку. Для цього необхідно за допомогою ножиць зробити невеликі надрізики в області крил (лезо ножиць змастити рослинною олією). З чорнослива вирізати невеликі шматочки і вставити їх в область очей. Замість чорнослива можна використовувати темний ізюм.

Противник для випікання змастити рослинною олією. Викласти отриманих пташок на противінь і залишити їх на 20 хвилин в теплому місці, без протягів. Потім змастити булочки збитим жовтком. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити противень з булочками в духовку. Випікати булочки приблизно 20-25 хвилин - до золотистого кольору.

Для формування зайчика тісто розділити на три частини: велику, середню і маленьку. З великої частини тесту зробити тіло: сформувати з тесту довгу ковбаску і згорнути її в равлик. Із середньої частини тесту зробити голову: сформувати з тіста невеликий овал і розрізати його на половину - виходять вушки. З шматочка чорнослива або родзинки зробити око. А з найменшої частини тіста зробити хвостик: скатати тісто в маленьку кульку.

На фото я показала, як використовую і формую з тесту зайчика. Складаю всі частини булочки на противні. Потрібно щільно прикласти голову і хвостик до тулуба. А коли тісто підійде, і ми його змажемо жовтком, наш зайчик повністю скріпиться.

Противник для випікання змастити рослинною олією. Викласти зайчиків на зайчиків. Залишити противень з булочками на 20 хвилин в теплому місці. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів. Потім змастити булочки збитим жовтком. Поставити противник у духовку. Випікати булочки приблизно 20 хвилин - до золотистого кольору.

Готові булочки остудити, а потім зняти з противня.

Викласти булочки в плетений кошик, прикрасити за бажанням кольоровими стрічками і подати до столу. Великодні булочки прийнято дарувати або пригощати ними гостей, які приходять у ваш будинок на світле свято Великодня.

Приємного апетиту!