Великодня паска «Подвійний равлик»

Інгредієнти:

Борошно - 420 г

Молоко - 100 мл

Масло вершкове - 100 г

Яйця - 2 шт.

Цукор - 130 г

Ванільний цукор - 10 г

Дріжджі швидкодіючі - 10 г

Сіль - тріска

Густий джем - 100 г

Калорійність: 336 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування великодніх пасок «» Подвійний равлик «» підготувати зі списку необхідні інгредієнти.

Всі продукти обов'язково повинні бути кімнатної температури. Те, що зберігається в холодильнику (яйця, масло), потрібно дістати заздалегідь. Джем обов'язково потрібен густий, щоб можна було легко склеїти тісто.

Для опари в невеликій піалі змішати дріжджі з двома чайними ложками борошна і цукру від загальної маси. Додати до суміші тепле молоко, перемішати і прикрити серветкою. Залишити, поки дріжджі не піднімуться шапочкою. У глибоку миску розбити яйця, додати цукор, ванільний цукор і ретельно збити вінчиком.

Додати до цієї суміші опару, що піднялася, і збити ще раз.

Далі додати м'яке вершкове масло, тріску солі і половину борошна. Перемішати тісто лопаткою. Потім додати залишилося борошно.

Продовжити заміс тесту руками, місити потрібно довго, хвилин 20. Тісто спочатку буде прилипати до рук, але борошно не додавати, а продовжувати ретельно вимішувати. У підсумку тісто має вийти м'яким і однорідним, липнути не повинно. Прикрити миску з тестом чистим рушником і прибрати в тепле місце до першого підйому (хвилин 30).

Коли тісто підніметься, змастити пальці рослинною олією і осадити тісто. Залишити для другого підйому. Це займе приблизно 1-1.5 години.

По закінченню часу підняло тісто викласти на робочу поверхню, присипану борошном. Розділити тісто на 2 частини.

Потім від кожної частини відщипнути невеликий шматочок тесту, а решту розділити навпіл. Шматочок тесту потрібен для того, щоб зробити верхівку пасок рівнішою.

Поочерёдно каждую из 4-х частей раскатать в полоску толщиной 4-5 мм, в центр выложить полоску густого джема.

Ретельно покращити край тесту з усіх боків і згорнути тісто равликом. Виконати цю процедуру з іншими частинами тесту.

З тих шматочків тіста, які були відщипнуті відразу, розкатати круглі пелюшки по діаметру форм, в яких будуть випікатися паски.

Для мене вже багато років ідеальними є банки з-під консервованих ананасів, якраз хороший і зручний розмір. Дно і бока банок або форм для випічки прокласти пергаментом. Викласти в кожну банку по 2 равлика, одну поверх іншої.

Зверху равлики прикрити підготовленими пелюшками і притиснути по колу тісто. Форми прикрити рушником і прибрати в тепле місце для підйому. У нас вже відключили опалення, і єдине тепле місце - це духовка. Я ставлю в ній температуру 40 градусів і даю паскам піднятися.

Щоб паски не осіли від перепаду температур, я не стала виймати їх з духовки. Як тільки вони піднялися, я переключила температуру на 180 градусів і випікала паски приблизно 40 хвилин. Якщо верх почне темніти, прикрити форми пергаментом або фольгою. У мене трохи розірвало верх - мабуть, не дуже добре заліпила пелюшки, але на смаку це не відбилося. Паски залишити у формі на 15-20 хвилин, потім акуратно витягти. Завдяки пергаменту вони дуже легко витягуються з форм.

Покрити паски великодньою глазур'ю і посипати кондитерським посипанням. В глазур я для кольору додала куркуму. У розрізі просто шикарні паски виходять і дуже смачні.

Бажаю всім Світлого Великодня!