Як правильно посмажити арахіс на сковороді

Доброго вам дня! Найчастіше в рецептах кондитерських виробів використовується смажений арахіс. Смак всього десерту залежить від якості горішків, наприклад, як в торті Снікерс. Але готовий смажений арахіс, який продається в супермаркетах, залишає бажати кращого!

А якщо за рецептом вам потрібен солоний або солодкий смажений арахіс, то знайти якісний у продажу практично неможливо!

Це наштовхнуло мене на ідею - створити для вас статтю з описом приготування простого смаженого арахісу і заодно солодкого і солоного варіантів.

По-перше, рекомендую скористатися моєю порадою, як правильно вибрати арахіс при покупці.

З чого почати - мабуть, з походу на ринок або у фруктово-овочевий павільйон, де продаються свіжі горіхи. У магазинах краще не купувати. У тому, що горішки виявляться свіжого врожаю немає ніякої гарантії.

Найкраще купувати арахіс в таких місцях, де він продається на розвіс без упаковки. Так ви можете за зовнішнім виглядом зрозуміти якість.

Які горіхи вибрати в шкаралупі або без неї - краще без. Так ви зекономите час на очищенні, зможете ззовні оцінити стан ядер і не помилитеся у вазі, так як неможливо вгадати, скільки в підсумку вийде горіхів після очищення від шкаралупи.

Вибирайте плоди очищеного арахісу приблизно одного розміру та кольору. Без пошкодження лушпиння. За розміром краще великі - чим горішки більші, тим краще визріли.

Перевіряйте на наявність пошкоджень, опрілостей і всяких таких неприємностей - нам потрібні тільки здорові екземпляри. Колір лушпиння світло-коричневий або коричнево-бордовий - значення не має, це просто різні сорти арахісу.

Я купила ось такі горіхи.

Тепер давайте розберемо, як правильно посмажити арахіс без олії на сковороді або в духовці в домашніх умовах.

Дорогі друзі, я Ольга, автор цього блогу. Всі рецепти підготовлені мною особисто і перевірені на 100%. Тому можете бути в них впевнені, сміливо використовуйте у власних творіннях!

Повний перелік моїх статей знаходиться тут & # 128293;. Активно додаю нові та актуальні.

Нещодавно завела свій профіль в Інстаграм @ olya _ recept - там ділюся смачними слушними рецептами, в майбутньому вас чекають конкурси і розіграші. Переходьте, підписуйтеся:

Отже, продовжую рецепт...

Як смажити арахіс на сковороді

Для початку пересипіть їх у дуршлаг і пролийте кілька секунд під сильним струменем води. Ваше завдання зробити так, щоб горішки промилися, але лушпиння не розмокла. Ретельно потрясіть, щоб вся вода скла.

Розкладіть митий арахіс на чистий рушник, дайте просохнути хвилин 40.

Поставте суху сковороду на плиту, прогріть пару хвилин на швидкому вогні, потім зменште до середнього і пересипте в неї горіхи. Обсяг розрахуйте так, щоб горіхи займали не більше, ніж сковороди, в іншому випадку рівномірно посмажити арахіс у вас не вийде.

Перешкоджати потрібно силіконовою лопаткою з самого початку і до готовності.

Через деякий час горішки почнуть потріскувати, лушпиння місцями відшаровуватися і з'явиться характерний запах смажених горіхів. Продовжуйте оскаржувати, постійно інтенсивно перемішуючи.

Тут є важливий момент - не можна допустити, щоб горіхи підгоріли, вони повинні стати приємного кремового кольору, не темніше.

Кількість часу завжди індивідуальна, це залежить від розміру сковороди, товщини її дна, кількості горіхів та інтенсивності нагріву. Середній час смаження приблизно 15 хвилин.

Можна визначити готовність не тільки за кольором, але й на смак.

Залишати в гарячій сковороді після готовності горіхи не можна, тому що вони пережаряться, навіть можуть підгоріти в деяких місцях.

Готові смажені горішки пересипте в миску, дайте трохи охолонути.

Приготування в духовці

Аналогічним чином готують смажений арахіс у духовці. Для цього митий підсушений арахіс потрібно розкласти на противні в один шар.

Духовку заздалегідь прогріти, помістити в неї арахіс і готувати 15 хвилин при температурі 70-80 градусів. Потім дістати з духовки і остудити.

Як швидко почистити арахіс від лушпиння

Для того щоб почистити смажений арахіс потрібно просто пом'яти ядришки в руках, сухе лушпиння обсипається дуже легко.

Очищені горіхи складіть у будь-яку ємність.

Подрібнення

Найчастіше в рецептах потрібен подрібнений арахіс. Для цього покрошіть потрібну кількість горіхів великим ножем на дерев'яній дошці.

Зберігання

Якщо ви готуєте горіхи впрок, то зберігайте їх у сухому місці при кімнатній температурі - не в холодильнику!

Ємність з горіхами щільною кришкою закривати не можна, від цього вони можуть відсиріти і змінити смак. Краще помістити арахіс в паперовий мішечок.

Арахіс з цукром

Для того щоб посмажити арахіс з цукром, спочатку його пожежіть і почистіть вищеописаним способом.

Після чого готові горішки засипте в сковороду, залийте в них 50-70 мл. води, поставте все на швидкий вогонь. Як тільки вода закипить, відразу присипте 100 грн цукру, перемішайте.

Вода з цукром утворюють сироп і будуть кипіти. Ваше завдання постійно перемішувати силіконовою або дерев'яною лопаткою.

Поступово вода випариться, а цукор налипне на горішки.

Більше смажити не потрібно. Готові горішки пересипте в миску, дайте охолонути. Смажений арахіс з цукром готовий.

Арахіс з сіллю

Як швидко приготувати смажений арахіс із сіллю - також спочатку посмажити і почистити. Далі помістити його на сковороду, влити 50 мл. води, поставити на вогонь і після закипання води посолити по вашому смаку.

Активно перешкоджаючи силіконовою або дерев'яною лопаткою, дочекайтеся, поки випариться вода. Пересипайте його в окремий посуд. Смажений арахіс з сіллю готовий.

Тепер використовуйте арахіс на ваш розсуд - як начинку для торта, цукерок або інших ласощів. Захочіть його з'їсти просто так - теж добре!

Готові смажені горішки, приготовані в домашніх умовах, обдарують вас чудовим насиченим смаком! Можливо, для вас він буде відкриттям, для мене свого часу був! А як же інакше - адже смак створюється теплом ваших рук!

Сподіваюся, сьогодні я була вам корисна, чекаю ваших відгуків у коментарях до статті!

Виникли питання, ставте.

Приємного апетиту! І всього самого доброго!

Арахіс - улюблене з дитинства ласощі. Це універсальний продукт: він хороший і як самостійний перекус, і як інгредієнт інших страв - випічки, кондитерських виробів, салатів тощо. Продається він майже скрізь і цілорічно. У магазині рекомендується купувати сирий арахіс, і оскаржувати його будинки - так можна бути впевненими, що ніякої хімії в організм з горішками не проникне. Такий перекус чудово насичує, дає багато сил і енергії. Але як обсмажити арахіс правильно, знають не всі. Пропоную кілька варіантів обсмажки.

Смажений арахіс: користь

Є сирий арахіс не дуже смачно, та до того ж і досить шкідливо. По-перше, невідомо, в яких умовах він зберігався, а може, по ньому миші і комахи бігали? По-друге, в тонкій рожевій плівці, що покриває кожен боб, міститься досить небезпечна для організму речовина - пігмент, що є природним природним захистом плодів від комах, що псують їх. У людей він може викликати розлад травлення (аж до отруєння). Та й до смаку сирі горішки явно програють підсмаженим!

А між тим, навіть медики визнають земляний горіх корисним. Регулярне вживання горіха в допустимому дозуванні, без зловживання, сприяє:

• насиченню організму цінними мікроелементами, вітамінами і незамінними жирними кислотами;
• відмінній роботі серця і судин;
• поліпшення мозкового кровообігу;
• зміцненню пам'яті та уваги;
• правильному функціонуванню нервової системи;
• нарощуванню м'язової маси;
• покращення травлення тощо.

Зрозуміло, що сумніватися, чи корисний арахіс для здоров'я, недоречно. Однак для фігури він несе певну небезпеку: часті перекуси горішками здатні стати причиною набору зайвих кілограмів. Та й серед продуктів-алергенів земляний горіх стоїть на перших позиціях, тому при індивідуальній непереносимості, в період вагітності та годування грудьми, а також маленьким дітям їсти його не варто.

Арахіс смажений: калорійність

Сам по собі продукт відноситься до продуктів калорійних: у 100 грамах сирого земляного горіха понад 550 ккал, а після обсмаження калорійність зростає ще близько на 100 ккал, і підрахувати, скільки калорій в арахісі смаженим, стає неважко. Ну а якщо додавати всякі «смачняшки», особливо цукор, то, відповідно, енергетична цінність зростає ще. Тому знати міру - основне правило при вживанні земляного горіха. Ось чому варто пам'ятати, скільки арахісу можна з'їдати в день безпечно: від 50-70 р. на добу шкоди не буде.

Як обсмажити арахіс смачно: поради

Знаючи, як правильно посмажити арахіс, можна не тільки заощадити (сирий продукт, як правило, в рази дешевше), але і приготувати горішки за своїм смаком. Але для початку слід купити дійсно якісний продукт. При виборі звертаємо увагу на такі показники як:

• відсутність у загальній масі навіть одиничних пожухлих, порчених, пліснявих горішків;
• однорідність кольору продукту;
• відсутність сторонніх запахів;
• якісний продукт - сухий, неважливо, в шкаралупі він або лущений;
• арахіс, що продається в шкаралупі, при потрясанні видає глухий звук.

Звичайно, краще купувати горішки в шкаралупі, вона легко видаляється. І деякі варіанти приготування передбачають обсмаження нелущених плодів. При обсмажуванні смак і аромат арахісу посилюються, але можна додатково його здобрити спеціями, наприклад, сіллю, сушеними травами - це додасть пікантність готовому ласощам.

Як посмажити арахіс на сковороді

Сковорода - це, мабуть, перше, з чим асоціюється процес смаження. І смажений горіх тут не виняток. Процес приготування простий і займає трохи часу. Для початку варто подбати про наявність «правильної» сковороди - товстостінної і товстодонної чавунної, але при відсутності такої згодиться і якісна з антипригарним покриттям. Горішки підійдуть і цілі, і половинками.

Якщо горіх не вселяє довіри в плані чистоти, рекомендується його промити, відкинути на сито, щоб стікала вода, а потім підсушити на рушник з бавовняної тканини.

Сковорідку слід попередньо нагріти. Потім у неї насипають одним-двома шарами горішки. У додаванні олії немає потреби! Спочатку горішки варто підсушити: для цього потужність конфорки зменшують до мінімуму і, періодично перешкоджаючи арахіс дерев'яною лопаткою, чекають перших ознак підсиху: коли лусочки починають відшаровуватися. Тепер потужність печі збільшують, продовжуючи перешкоджати горіхи. В середньому, часу на обсмажування йде в межах чверті години.

Готові горішки потріскують, підскакують, а лушпиння з них відпадає самостійно. На зламі смажений горіх має золотистий колір. Потім сковорідку відставляють з пічки, накривають кришкою і дозволяють ласощам «дійти» ще кілька хвилин.

Як смажити з маслом

Хочеться посмажити горішки в олії? Підійде і соняшникове, і оливкове - яке більше подобається. На 500 г арахісу йде близько 50 мл олії.

У розігріту сковорідку виливають рослинний жир, потім всипають горішки. Смажать, періодично перешкоджаючи, до готовності. При цьому максимальна температура конфорки потрібна лише в перші 2-3 хвилини, потім потужність зменшують до середньої і смажать горіхи ще хвилин 10.

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально. Перейти

Як смажити арахіс у лушпинні на сковороді

Спосіб смаження неочищеного арахісу мало відрізняється від попереднього, проте збільшується час готування приблизно до півгодини.

Є і ще один варіант двофазного термообробки: спочатку в духовці, потім - у сковороді. Так горіх проготовлюється повністю, зберігає небувалий аромат, а на смак - пальчики оближеш. Для початку розігрівають духовку до 180 градусів. На противник в один-два шари викладають горішки в шкаралупі, відправляють проколюватися в духовку на 12-15 хвилин. Потім, трохи остудивши, щоб уникнути опіків рук, арахіс пересипають у розпечену сковорідку і доводять до готовності, перешкоджаючи лопаткою, ще хвилин 10.

У готового неочищеного арахісу шкаралупа видаляється легко, трохи потріскуючи.

Як посмажити арахіс у мікрохвильовці

Мікрохвильова піч - відмінна помічниця на кухні, виручить вона, якщо потрібно приготувати смажений арахіс.

Промиті горішки не обов'язково підсушувати - розумна пічка зробить це сама. Арахіс висипають у скляний посуд для СВЧ-печей 2-3 шарами. Виставляють час на середній потужності близько 8 хвилин. Звичайно, такого підруменювання як на сковороді очікувати не варто, але на смак горішки виходять дуже навіть непоганими.

Як пожарити в духовці

Коли арахіс жариться в духовці, процес приготування вимагає мінімального втручання. Досить просто відправити противень у духовку і пару разів перемішати горіхи.

Отже, противник добре б брати з високими стінками. Горішки ж - без шкаралупи. Їх рівномірно розсипають на противір, не варто робити товстий шар, 1-3 шарів цілком достатньо.

Духовка повинна бути попередньо нагріта до 170-180 градусів. Противень відправляють всередину, час приготування становить близько 15 хвилин. З духовки горішки виймають ще світлими: колір потемніє в процесі залишення. Занадто перетримувати арахіс не варто - він стане жорстким і несмачним.

Як посмажити арахіс із сіллю

Солоні горішки - відмінна закуска до пива або просто приємне на смак ласощі. Приготовані по-домашньому, вони виходять смачніше магазинних! А приготувати смажений солоний арахіс дуже просто.

Підійдуть очищені від лушпиння ядришки. Сіль же краще брати звичайну, без добавок, не йодовану. Співвідношення горіхів і солі - 500:10 г.

Горішки, перш ніж готувати, промивають і обсушують. Сковорідку беруть з високими бортиками. Посуд попередньо розколюють на плиті. Далі всипають арахіс, підсмажують, перешкоджаючи, хвилини 3 на мінімальній потужності, потім збільшують жар і продовжуючи перешкоджати, тримають горішки на сковороді ще 5 хвилин. Потім їх висипають у кульок з пергаменту, оскільки швидко очистити арахіс від лушпиння дозволяє цей спосіб. Вражають кульок, і найдрібніші лусочки відходять від ядришок.

Потім горішки повертають у сковорідку, смажать пару хвилин, додають сіль, перемішують, і вимикають плиту. На охоплюючій сковороді дозволяють арахісу «дійти».

Арахіс у кокосовій глазурі: рецепт, калорійність

Смачне горіхове ласощі для солодкий - арахіс у кокосовій глазурі. Буде потрібно:

• арахіс без лушпиння - 350 г;
• кокосова стружка - 4 столових ложки;
• пудра цукрова - склянка;
• вода - пара столових ложок.

На сухій сковороді горіхи підсмажують до золотистого відтінку. Далі дозволяють їм охолонути. Цю паузу заповнюємо приготуванням глазурі. Воду і пудру змішуємо, проварюємо до однорідної тягучої консистенції. Горішки поливаємо гарячою глазур'ю, рівномірно перемішуємо, посипаємо кокосовою стружкою. Після з'єднання всіх інгредієнтів горішки потрібно підсушити, залишивши на кілька годин розсипаними на плоскій страві.

Наскільки калорійно виходить таке ласощі? У це складно повірити, але менш калорійним, ніж просто смажені горішки: не більше 500 ккал на 100г!

Арахіс - продукт не тільки смачний, а й корисний! При цьому набагато розумніше (та й дешевше) купувати сирий, не підданий тепловій обробці земляний горіх. Знаючи, як обсмажити арахіс самостійно, можна в домашніх умовах приготувати відмінний перекус без шкідливих добавок і консервантів.

Здрастуйте, дорогі читачі! Я, напевно і багато хто з вас, дуже люблю смажений арахіс. Знаю кілька способів його приготування вдома так, що він вийде набагато смачніше покупного. Хочу поділитися інформацією про те, як смажити арахіс на сковороді правильно. І, звичайно ж випробуваними рецептами і відео.

Корисні властивості арахісу

Продукт містить велику кількість ненасичених жирних кислот, які обов'язково повинні бути присутніми в здоровому раціоні. Він багатий вітамінами Е, РР, D, групи В. Горсточка горішків забезпечить вас корисними мінералами міді, магнію, марганцю і заліза.

У ста грамах продукту 551 ккал, 42% жирів, 26% білків і 13% вуглеводів. Важливо, що холестерин у цих горіхах відсутній

З земляного горіха виробляють арахісове масло, яке застосовується в кулінарії. Використовують як рафіноване, так і нерафіноване.

Продукт легко засвоюється і надає м'яку жовчогінну дію. Регулярне його вживання служить профілактикою серцево-судинних порушень та онкологічних захворювань. Однак краще надмірно не захоплюватися. Оскільки продукт дуже поживний, зловживання може призвести до ожиріння.

Ще варто проявити обережність алергікам. Їм краще їсти арахіс очищеним, оскільки він є відомим алергеном. І бажано не їсти сирим, у сирому вигляді продукт може викликати порушення травлення.

При купівлі арахісу зверніть увагу, що на шкаралупі не повинно бути слідів комах. Продукт не повинен мати неприємного запаху цвілі, бути вологим. Вибирайте горіхи без тріщин і плям на шкаралупі. Вони не повинні голосно гриміти, за вагою повинні бути досить важкими.

Як посмажити арахіс на сковороді

Можна смажити як у шкаралупі, так і без шкаралупи. При смаженні зі шкаралупою час приготування трохи збільшиться. Однак на сковороді краще смажити очищений з маслом або без. Спочатку горішки потрібно перебрати і викинути погані. Потім промити в дуршлагу. Висипайте на рушник, щоб вони обсохли.

Потім добре розігріть сковороду. Краще взяти сковорідку побільше з високими бортиками і товстим дном. Насипайте невеликий шар горішків, щоб вони могли просмажитися як слід. Смажити їх можна без олії.

Нікуди не відходьте, потрібно постійно перешкоджати. Томіть горішки на мінімальному вогні, щоб вони спочатку обсохли. Заважайте акуратно, проходячи по всіх ділянках сковорідки. Як побачите, що горішки підсохли, вогонь можна трохи збільшити.