Болгарський яблучний пиріг з манкою відгуки

понеділок, 12 листопада 2018 р.

Напевно ви ще не пробували болгарський яблучний пиріг? Дуже соковита, ніжна, ароматна і смачна, але при цьому проста домашня випічка. Рецепт цього пирога в духовці вас точно здивує: робимо суху суміш (тісто), чергуємо її з тертими яблуками, заливаємо все гарячим молоком і випікаємо. Цікаво, правда? Обов'язково приготуйте!

Щодо сипучої суміші для пирога, яка стане тестом, все більш ніж зрозуміло, але трохи інформації для любителів точних цифр не зашкодить.

• 1 склянка пшеничного борошна (вищого ґатунку) - 140 грамів
• 1 склянка манної крупи - 160 грамів
• 1 склянка цукрового піску - 180 грамів

Кількість яблук для болгарського пирога вже якщо і вирішите поміняти, то точно в більшу сторону. Беріть щільні та пружні плоди кислих або кисло-солодких сортів, щоб після випічки начинка не перетворилася на пюре, а частково зберегла текстуру. Корицю рекомендую (обожнюю поєднання яблуко + кориця), але не наполягаю.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

Для приготування цього простого і смачного яблучного пирога нам знадобляться наступні інгредієнти: свіжі яблука, пшеничне борошно (у мене вищого ґатунку, але підійде і першого), манна крупа, цукровий пісок, молоко будь-якої жирності (я використовую жирністю 2,5%), лимонний сік, молитва кориця і розпушувач тіста. Як зробити домашній розпушувач, дивіться у цьому докладному покроковому рецепті.

Відразу вмикаємо грітися духовку на 190 градусів. В окремому посуді підготуємо суху суміш для майбутнього яблучного пирога. Для цього беремо по склянці манки, борошна та цукру. Склянку я використовую звичайний гранений, ємністю 250 мілілітрів. Точну грамівку (для любителів зважувати на кухонних вагах) продуктів я вказала вище. Туди ж додаємо 1,5 чайні ложки розпушувача тіста.

Усе ретельно перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися по всьому обсягу. Поки відставимо вбік.

Моїм і чистимо 5 досить великих яблук. Після цього подрібнюємо очищені фрукти на великій терці, не зачіпаючи насіннєві коробочки.

В результаті має вийти близько 500 грамів тертих яблук. У цьому рецепті нехай краще буде трохи більше, ніж навпаки. Незважаючи на те, що для пирога я використовувала кисло-солодкі плоди, м'якоть все одно моментально потемніла. Додамо начинці кислинки - додаємо 3 столові ложки лимонного соку і перемішуємо.

За бажанням ароматизуємо яблука молотою корицею (1 чайної ложки вистачить). До речі, її можна і додавати, якщо не любите.

Все ретельно перемішуємо. До речі, зверніть увагу, що в начинці немає цукру, та ще й кислота додається - це все відмінно відтінить солодке тісто.

Збираємо майбутній болгарський пиріг. Для цього використовуємо будь-яку форму для випічки, але бажано діаметром близько 20-22 сантиметрів. У мене форма квадратна силіконова 20х20 см. Додатково раджу змастити залізну або скляну форму зовсім невеликою кількістю рослинної олії, щоб пиріг не прилип. Силіконову я не змащую. Візуально або за допомогою кухонних терезів ділимо сипуче тісто на 3 рівні частини. Розподіляємо третину тесту по дну форми.

Так само ділимо яблучну начинку на 3 частини і рівномірним шаром кладемо третину фруктової стружки поверх тесту.

Таким чином у нас виходить своєрідна заготовка, що складається з 3 частин сипучого тіста і 3 частин яблучної стружки, які чергуються.

Оскільки соковитості яблук нам недостатньо, важливо додати ще рідини. Для цього доводимо майже до кипіння 1 склянку (250 мілілітрів) молока і поливаємо їм заготовку.

Щоб молоко рівномірно розподілилося по всій заготівлі, потрібно як слід проколоти (виделкою, ножем або паличкою) майбутній пиріг. Це потрібно робити ретельно і часто, не пропускаючи великі ділянки сухої суміші. В іншому випадку в готовому пирозі вас чекають острівці сухого розсипчастого тесту.

Випікаємо болгарський яблучний пиріг у добре прогрітій духовці при 190 градусах близько 50 хвилин. Час випічки залежить від особливостей вашої духовки. У мене духовка газова, без конвекції, використовується нижній нагрів, піку на середньому рівні.

Готовий яблучний пиріг виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним. Дуже раджу спробувати його і теплим і повністю охолоненим. Трохи цукрової пудри не завадить - перевірено. За рахунок яблучного соку і молока сухі складові тесту набухають і скріплюються, перетворюючись на ніжне тісто. Готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту, друзі!

Інгредієнти

• 1 кг. яблук, 1 ст. цукру, 1 ст. манної крупи, 1 ст. борошна, 1-2 ч. л. розпушувача, 200 грн вершкового масла.

Покроковий рецепт приготування

Яблука для пирога краще брати кислих сортів. У мене цього разу зовсім зелені (що абсолютно не вплинуло на результат), з дачі, і більше 1 кг. Чим більший яблук, тим ніжніша начинка.

Для початку яблука потремо на великій терці. Терка - мій самий не улюблений інвентар на кухні, а куди подітися, зате пиріг - суцільна насолода. Приготування начинки займає найбільше часу, оскільки замісити тісто - справа 1 хвилини.

Вірніше, місити ми нічого не будемо, просто приготуємо суху суміш: з'єднаємо манку, цукор, борошно, розпушувач і добре перемішаємо. Ось і все тісто.

Далі на змащений маслом противень висипемо половину сухої суміші, на неї викладемо половину яблук. Потім повторимо весь процес.

Вершкове масло розтопимо на плиті і заливом верхній шар пирога, тобто яблука.

Тепер відправляємо наш пиріг у розігріту духовку на 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.

Виймаємо з духовки і насолоджуємося ніжним смаком!

Здрастуйте дорогі страномамочки.

Я хочу представити вам яблучний пиріг, якщо у вас є багато яблук, але немає часу, щоб зробити випічку

1склянка манної крупи

1склянка молока
1.5 чайн. ложки якісного розпушувача,
лимонний сік і 5 яблук середнього розміру.

Як готувати:
1. Приготування цього пирога досить незвичайне, але результат виявиться чудовим.
Для початку змішуємо всі сухі продукти: манку, борошно, цукор, розпушувач. Можна також додати і тріску солі, але я вважаю її тут зайвим
. Яблука необхідно натерти на великій терці - завжди роблю це за допомогою кухонного комбайну. Сразу же не мешкая сбрызнуть натертые яблоки лимонным соком - иначе быстро потемнеют.
3. Беремо форму для випікання, змащуємо її маргарином або вершковим маслом, рівномірно висипаємо склянку нашого сухого тіста, накладаємо шар яблук, потім - знову суха суміш і яблука. На мою форму виходить три шари
. Перед тим як поставити пиріг у духовку, рівномірно заливаємо його склянкою дуже гарячого - прямо киплячого - молока, акуратно за допомогою ножа або виделки протикаємо пиріг щоб молоко дістало до нижнього шару
. Печеться цей пиріг близько 50-60 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Пиріг не традиційний, але до смаку ніжний, з приємним яблучним смаком. Після остигання прекрасно тримає форму, не розсипається.