Як робити манти в мультиварці

Манти є традиційною стравою азіатських країн, яка являє собою тісто з начинкою з м'яса всередині. У кожного народу свої варіанти приготування цього апетитного ласощів. Традиційні манти нагадують знайомі всім пельмені, але за розміром вони більше, мають дещо іншу форму, більш соковиту начинку. В Узбекистані для приготування фаршу використовують баранину, проте в нашій країні господині воліють класти як начинку свинину, яловичину або картоплю. Приготувати манти з м'ясом у мультиварці на пару не складе труднощів, головне, знати технологію. Не мине й години, а на столі з'явиться апетитна і ароматна страва, яка припаде до смаку і гостям, і рідним.

Інформація про рецепт

Кухня: Узбекистану, Центральної Азії, Туреччини, Монголії.

Категорія: друга страва.

Спосіб приготування: пару, в мультиварку YUMMY YMC-502BX.

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Кількість порцій: 4 .

Інгредієнти:

Для приготування тесту:

• 400-450 г борошна
• 200-220 мл теплої води
• 10 г солі

Для приготування начинки:

• 200 г свинячого фаршу
• 200 г яловичого фаршу
• 2 великих цибулини
• сіль, чорний мелений перець, спеції до м'яса - за смаком.

Спосіб приготування

1. Спочатку приготуємо начинку. Для цього змішуємо фарш з яловичини і свинини з дрібно нарізаною цибулею. Потім додаємо у фарш сіль, мелений перець, спеції до м'яса. Все ретельно перемішуємо. Ставимо на пару хвилин в холодильник. Якщо у вас немає м'яса - не засмучуйтеся. У мультиварці можна приготувати прекрасні манти з картоплею, цибулею і спеціями, які будуть не менш смачними. Сиру картоплю при цьому необхідно дуже дрібно порізати, або натерти на великій терці. Є й інший відмінний варіант: як начинку покладіть 50% фаршу і 50% картоплі.
2. Потім приступаємо до замішування крутого тесту. Для цього просіваємо борошно на дошку або у велику миску, робимо в ній маленьке поглиблення і вливаємо туди невелику кількість води, а після додаємо необхідну кількість солі.
3. Вимішуємо тісто для мантів, поступово додаючи до нього воду. Потім скочуємо тісто в невелику кулю, кладемо його в глибокий посуд, накриваємо рушником, бажано вологим. Даємо тесту відстоятися протягом півгодини. Після цього тісто стане більш слухняним, податливим, гнучким.
4. Розділяємо тісто на невеликі шматочки, які розкочуємо у велике тонке коло. За допомогою склянки вирізаємо кола поменше, діаметром приблизно 7 см.
5. На пелюшки викладаємо необхідну кількість фаршу (приблизно по 2 чайні ложки) і закриваємо тісто у вигляді конвертика, а потім з'єднуємо краї. Робити це потрібно певним способом. Спочатку беремо дві протилежні сторони тесту і захистимо його краї по центру між собою за допомогою великого і вказівного пальця.
6. Потім також надходимо з двома залишилися сторонами, піднімаючи їх вгору і з'єднуючи по центру. Виходить щось схоже на конверт.
7. Випиваємо всі отвори сторін, щоб конвертик вийшов закритим.
8. Далі потрібно з'єднати кінці нашого вузлика-конвертика знизу і зверху, як продемонстровано на фото.
9. У підсумку виходять ось такі симпатичні пухкі мішечки, наповнені соковитою начинкою. Якщо процес ліплення, описаний вище, вам здається дуже складним, його можна максимально спростити: підніміть краї тесту відразу з усіх боків і зліпіть пучком вгорі. Вийде форма, схожа на вузлик-котомку. Звичайно, виглядає менш естетично, зате виконується легко і швидко, а спритність рук абсолютно не потрібна. Подивіться способи ліплення в рецепті приготування мантів у мантоварці, можливо підгляньте деякі тонкощі там.
10. У чашу мультиварки наливаємо 250-350 мл гарячої води. Якщо ви додасте холодну воду, то доведеться довше чекати її закипання. Ємність для приготування страв на пару змащуємо невеликою кількістю оливкової або іншої рослинної олії, акуратно викладаємо на її поверхню манти.
11. Кришку мультиварки щільно закриваємо. Вмикаємо на панелі мультиварки функцію «Варіння на пару» на 40 - 50 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб м'ясо добре пропарилося.
    Манти, приготовані в мультиварці, можна подавати до столу!
12. Готові манти потрібно викласти на порційні тарілки або на велику страву. Прикрасити їх можна дрібно порубаною свіжою зеленню, тертим сиром; бажано змастити розтопленим вершковим маслом. Разом з мантами рекомендується подавати томатний або вершковий соус, непогано поєднуються вони зі сметаною і з гірчицею.

Якщо у вас немає мультиварки, для приготування страви можна використовувати пароварку. Якщо і пароварки на кухні не виявилося, є найпростіший спосіб, який застосовували наші бабусі. Налийте у велику каструлю 2-3 літри води, доведіть її до кипіння. Зверху над водою на краю каструлі поставте дуршлаг, за допомогою якого відкидаєте макарони. Всередині дуршлаг змажте рослинною олією і викладіть манти. Накрийте його зверху кришкою. Готуємо на гарячому пару приблизно 45-50 хвилин, час від часу додаємо воду в каструлю, якщо вона викіпає.

Особливості приготування

Відсутність кулінарного досвіду - не привід відмовлятися від такої смачної і ситної страви, як манти, особливо якщо в будинку є мультиварка. Знаючи, як приготувати східні пельмені за допомогою цього розумного апарату, з роботою впорається навіть кулінар-початківець.

• Для приготування мантів у мультиварці знадобиться функція варіння на пару. Практично всі сучасні пристрої забезпечені цією можливістю.
• У мультиварку можна відварювати як заморожені напівфабрикати, так і зліплені своїми руками. Розморожувати манти перед приготуванням немає необхідності.
• Покупні вироби рідко можуть зрівнятися з домашніми за смаком і якістю, тому досвідчені господині воліють готувати манти своїми руками повністю, починаючи із замішування тесту і нарізання начинки і закінчуючи відварюванням їх на пару.
• Готуючи манти в домашніх умовах, потрібно знати, що вони вийдуть більш соковитими, якщо м'ясо для начинки порубати вручну або подрібнити на м'ясорубки за допомогою решітки з великими отворами. Також для соковитості в начинку додають цибуля, гарбуз, інші овочі, а також курдючний жир або, якщо дозволяють релігійні погляди, свиняче сало.
• Традиційно манти роблять з начинкою з яловичини або баранини, трохи рідше - з куркою, качкою, індичкою. Свинина не є традиційною начинкою для подібних виробів, але багато наших співвітчизниць роблять ці вироби з додаванням м'яса свині.
• Тісто для мантів зазвичай роблять прісне, часто з одного тільки борошна і води, іноді додаючи в нього для еластичності рослинне масло або яйце. Борошно перед замішуванням тесту просіюють. Готовому тесту дозволяють відлежатися протягом півгодини. За цей час клейковина, що міститься в борошні, встигає набухнути, завдяки чому тісто стає більш податливим. Щоб тісто не обвітрилося, його накривають мискою, обертають харчовою плівкою або поміщають у поліетиленовий пакет. Іноді тісто змащують рослинною олією.
• Формуючи манти, тісто розділяють на шматки розміром близько 3 см, розкочують його в тонкий пласт, завадять у центр начинку, потім піднімають і скручують краї, після чого вироби стають схожими на мішечки. Іноді тісто розкочують в пласт цілком, нарізають на квадрати і формують манти у формі конвертів. Так звані «ліниві манти» робляться у формі великих рулетів.
• Формуючи манти, потрібно дуже добре скріплювати краї, щоб сік з них не витікав під час приготування.
• Відварюють манти на ґратах мультиварки, призначеної для варіння на пару. Робити доводиться це в кілька заходів, оскільки тісно укладати вироби не можна, інакше вони злипнуться. Зазвичай між мантами залишають відстань не менше 1 см.
• Щоб тісто не прилипало до решітки, її змащують рослинним або розтопленим вершковим маслом. Іноді змащують і самі вироби.
• Води в основну ємність мультиварки потрібно додавати не менше літра, інакше вона може викіпіти.
• Час відварювання мантів у мультиварці становить 40-50 хвилин залежно від потужності агрегату і величини виробів. У мультиварку з функцією скороварки кушання готується 30 хвилин. Деякі прилади не потребують встановлення часу приготування страви, вимикаючись у потрібний час самостійно.

При подачі до столу манти не завадить посипати рубаною зеленню. Часто до них подають свіжі овочі (томати, перець) або салат з них. Хорошим доповненням до цих виробів стане і соус на основі кисломолочного продукту.

Заморожені манти в мультиварці

• заморожені манти - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• сіль - за смаком;
• олія - скільки піде;
• свіжа зелень - для подачі.
• Ґрати мультиварки для варіння на пару змажте рослинною олією.
• За допомогою кулінарного пензля покрийте маслом нижню частину заморожених виробів.
• Покладіть манти на ґрати мультиварки. Всі вироби викладати не треба - вони не повинні лежати, щільно прилягаючи один до одного.
• В основну чашу мультиварки влийте воду.
• Встановіть зверху решітку з мантами.
• Увімкніть прилад, вибравши «Варіння на пару». Час встановіть 45 хвилин.
• Через вказаний час вимкніть прилад, через 5 хвилин обережно зніміть решітку, перекладіть манти в тарілку. Ґрати знову змажте, викладіть на неї нову порцію виробів. Поверніть решітку на місце і знову запустіть прилад в режимі «Варки на пару», але вже на 40 хвилин.

При подачі до столу посипте манти зеленню, запропонуйте до них сметану або соус на її основі з зеленню і часником.

Домашні манти в мультиварці

• м'ясний фарш - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
• сіль, перець - за смаком;
• борошно - 0,6 кг;
• вода - 1,5 л;
• вершкове масло - за смаком.
• Просійте борошно, зробіть у ньому поглиблення.
• Вскип'ятіть склянку води, змішайте її з чайною ложкою солі.
• Влийте в поглиблення в борошні, замісіть тісто.
• Сформуйте з тесту кулю, накрийте її мискою, залиште на півгодини.
• Цибулю звільніть від лушпиння, дрібно її поріжте, з'єднайте з м'ясним фаршем. Посоліть, поперчите, добре вимісіть руками.
• Розділіть тісто на шматки розміром по 3 см, розкатайте. Розкладіть начинку, зверху покладіть по маленькому шматку масла. Сформуйте манти.
• Ґрати мультиварки змажте розтопленим вершковим маслом, покладіть на неї підготовлені вироби.
• Решту води влийте в основну ємність агрегату, встановіть над нею решітку з мантами.
• Увімкніть мультиварку в режимі варіння на пару на 40 хвилин.

При подачі до столу полейте манти розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали ще смачнішими.

Ліниві манти в мультиварці

• м'ясний фарш - 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• картопля - 0,2 кг;
• сіль - 10 г;
• борошно - 0,3 кг;
• вода - 120 мл у тісто, 1-1,5 л у мультиварку;
• яйце куряче - 1 шт.;
• спеції - за смаком;
• рафінована олія - скільки піде.
• Просійте борошно.
• Яйце розбийте в миску, підлийте до нього півсклянки води, додайте половину чайної ложки солі. Забийте продукти вінчиком або виделкою.
• З'єднайте рідку суміш з борошном, замісьте тісто.
• Оберніть тісто харчовою плівкою, залиште на півгодини при кімнатній температурі.
• Крупно натріть очищені картоплю і цибулю, змішайте їх з фаршем.
• Додайте у фарш сіль і спеції, перемішайте його.
• Розділіть тісто і фарш на 3 частини.
• Розкатайте одну частину тесту, отримавши квадрат. Викладіть на нього відповідну кількість начинки, відступаючи деяку відстань від країв. Скатайте тісто рулетом, ретельно скріпіть краї.
• Решітку мультиварки покрийте рослинною олією, змажте нею рулет.
• Покладіть рулет на решітку, згорнувши його кільцем, наповніть основну ємність мультиварки водою і встановіть решітку.
• Увімкніть прилад, задіявши програму «Варіння на пару» і готуйте рулет 50 хвилин.

Аналогічним чином готують і вироби, що залишилися. Подають ледачі манти до столу, попередньо їх нарізавши.

Для того щоб приготувати смачні манти, не обов'язково обзаводитися мантоваркою. Мультиварка чудово впоратися з цим завданням, незалежно від того, за яким рецептом ви вирішите зробити східні пельмені.

Тонкість Сходу добре помітна в традиційних стравах. Узбецькі пельмені, або манти, які являють собою конвертики з тіста з м'ясною начинкою, відомі на всіх континентах. Якщо раніше обов'язкова умова - приготування на пару - створювала певні складнощі, то з появою мультиварки все змінилося.

Як варіти манти в мультиварці

Татарстан, Узбекистан, Пакистан, Китай - ось лише неповний список країн, які претендують на першість появи цієї страви. Дослівний переклад з тюркської (манти - «начинена голова») допомагає зрозуміти форму і зміст, але є у цього віддаленого родича пельменя ще одна важлива особливість: спосіб приготування. Для парової обробки раніше доводилося використовувати каскан або каструлю зі спеціальними ґратами, в нинішніх умовах найпростіший варіант - варити манти в мультиварку. До того ж, це ще зручно в плані гарантії відмінного результату.

За класичним рецептом треба з'єднувати дрібно нарубане м'ясо, цибулю, ввести спеції. Перед тим як перемішувати продукти для тесту, борошно слід просіяти, готову основу розкатати, нарізати квадратиками, викласти начинку, зліпити манти. Гарячу м'ясну страву обов'язково готують на пару, щоб не витік сік, тому мультиварка підходить ідеально. Все, що потрібно - розкласти в контейнері нещільно один до одного конвертики з м'ясною начинкою, вибрати режим «На пару» і почекати до готовності, про який через деякий час сповістить звуковий сигнал побутового пристрою.

Манти в мультиварку Редмонд

Автоматизований процес, підтримка температурного режиму, вибір програм роблять мультиварки цього бренду затребуваними. Щоб приготувати манти з мультиваркою Редмонд і подати до столу популярну страву середньоазіатської кухні, знадобиться модель з режимом «Варка на пару». У чашу пристрою треба налити води, поставити змащену олією решітку, розкласти поштучно манти, закрити кришку і натиснути кнопку з відповідним режимом, очікуючи готовності страви через 45 хвилин.

Манти в мультиварці Поларіс

Широкий функціонал і вибір варіантів приготування, серед яких можливість робити парові страви, стали особливістю цих кухонних приладів. Якщо з'явиться бажання зробити манти в мультиварці Поларіс, то оптимальним для стандартної чаші стане об'єм води рівний двом літрам, інакше рідина викіпить. Далі треба покласти по одній штуці в контейнер, залишаючи між мантами близько 1 см, включити режим «Варка на пару». З іншим мультиварку впорається самостійно.

Манти в мультиварці-скороварці

Процес ліплення з попереднім етапом розкочування тесту і приготування начинки займе більше часу, ніж готовка в зручному кухонному приладі. Для роботи слід застосовувати спеціальну вставку, яка допомагає за один раз зробити багато порцій. Якщо використовувати заморожений продукт або магазинні напівфабрикати, то манти в мультиварці-скороварці стануть відмінною заміною гарячій м'ясній страві на обід або вечерю. Ви оціните результати, якщо треба зробити їжу швидко і у великій кількості.

Рецепт мантів у мультиварці

Класична рецептура цієї середньоазіатської страви передбачає використання м'ясної начинки, а сучасна - ще й вегетаріанської. Для фаршу підійде будь-яке м'ясо або суміш різних видів, при цьому начинку краще дрібно зрубати, ніж пропускати через м'ясорубку. Захоплюватися спеціями не варто, а от розкочувати тісто тонким пластом обов'язково. Далі залишиться нарізати його квадратиками, викласти в центр кожного начинку і зліпити. Якщо домашній рецепт мантів у мультиварці видається складним, то альтернативою стануть готові напівфабрикати або ліниві.

Манти в мультиварці на пару

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1900 Кал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: середня.

Соковита начинка, смачне тонке тісто, добре скріпленими краями - це основа апетитної страви, яку із задоволенням скуштують дорослі і діти. Класти якихось продуктів більше не рекомендується, щоб манти в мультиварку на пару зберегли форму. Перед розкочуванням і ліпленням тесту треба дати «відпочити» близько півгодини, а м'ясо - злегка підморозити, тоді його буде легше різати ножем на дрібні шматочки.

• борошно - 600 г;
• вода - 250 мл;
• м'ясний фарш - 500 г;
• цибуля - 3 головки;
• сіль - 2 чайні ложки;
• спеції - до смаку.

1. Замісити тісто, змішуючи борошно, воду, чайну ложку солі. Залишити на час, зайнятися начинкою.
2. Яловичину, телятину, баранину, свинину або м'якоть курячої грудки треба подрібнити, нарізати цибулю, посолити, додати мелений перець, а для соковитості - пару столових ложок молока.
3. Розкатати основу, нарізати квадратиками, зверху по центру покласти начинку, згорнути конвертиком і ретельно захистити краї.
4. Змастити кошик рослинним маслом, залити 3 склянки теплої води, а далі викладати манти по одній штуці, окремо один від одного на невеликій відстані.
5. Вибрати режим «Варіння на пару», приготувати, а перед подачею до столу змастити вершковим маслом з порубаною зеленню або полити сметаною.

Ліниві манти в мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1420 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: середня.

Особливих труднощів приготування мантів у мультиварку викликати не повинно. Потрібно лише розкатати основу, викласти начинку і згорнути її рулетом. Для домашньої кухні ледачі манти в мультиварці стануть знахідкою для тих, хто хоче подати до столу ситну гарячу страву, але не витрачати на неї багато часу. Цей рецепт позбавить від необхідності починати кожен шматочок основи або формувати манти з невеликої кульки тіста, попередньо розкочуючи його до прийнятної товщини.

• борошно - 300 грам;
• куряче яйце - 1 шт.;
• тепла вода - 120 мл;
• сіль - 2 чайні ложки;
• м'ясний фарш - 400 грам;
• цибуля - 2 головки;
• картопля - 200 грам;