Страва з сердечок курячих на сковороді

Як справи? Останнім часом ми багато писали про страви з овочів. Та й справді, зараз літо. Важку їжу є небажання. Хочеться легких і холодних супчиків, наприклад, буряка. Або кушання з кабачків цілком підійде на вечерю.

Але серед великої кількості овочів і фруктів не варто забувати про м'ясо. Воно джерело білків - цеглинок для нашого організму. Тому раз або два на тиждень влітку можна дозволити собі м'ясну страву. І сьогодні пропоную розглянути корисні рецепти смажених курячих сердечок.

Чому саме сердечки, запитаєте Ви? Та тому, що вони цілком доступні за ціною і субпродукти можна купити в будь-якій м'ясній лавці. Крім того, вони не надто жирні і при цьому ситні. А ще ці субпродукти добре поєднуються з овочами, крупами і макаронами на гарнір. З них готують плов, супи і паштети. І це я перерахувала ще не всі страви.

Додам, що курячі серця дуже швидко готуються на відміну від інших видів м'яса. Тому на готування йде трохи часу, від 15 до 40 хвилин. І це ще один плюс, коли влітку не хочеться паритися біля гарячої плити.

Поетапний рецепт приготування смажених сердечок з цибулею на сковороді

Перший рецепт найлегший у приготуванні. І тут розповім, як правильно почистити курячі субпродукти від плівки і зайвих судин. Цей процес я описувати більше не буду. Тому при наступних варіантах можна повернутися сюди і просто згадати як це робиться.

Нам потрібно:

• Курячі сердечки охолоджені - 800-900 гр;
• Цибуля ріпчаста - 2 великих шт.;
• Олія рослинна - 4-5 ст ложок;
• Сіль і перець - до смаку.

Приготування:

1. Не завжди, але на деяких субпродуктах зустрічається плівка. Її легко знімаємо за допомогою гострого ножа. А з товстої частини серця відрізаємо зайвий жирок і жилки.

2. Вгорі кожного сердечка робимо 2 поздовжніх надрізи. Там присутні судини з кров'ю. Трохи вичистимо застоялася кров пальцями, а решту промиємо під водою.

3. Подальшим кроком кожен потрошок промиваємо під краном. Для цього беремо дуршлаг і поміщаємо все м'ясо туди.

4. Вся зайва кров стече. Залишаємо на кілька хвилин сердечки в дуршлагу, щоб пішла вода. Його можна залишити в мушлі або під нього поставити тарілку для води.

5. Зачищаємо цибулю ріпку від лушпиння. Нарізаємо його четвертинками кілець на кухонній дошці.

6. На вогонь ставимо широку сковороду з товстим дном. Наливаємо на дно масло і розігріваємо. Поміщаємо різаний лучок.

7. Не гаємо часу і закладаємо в сковороду наші сердечки. Додаємо сіль і чорний мелений перець до смаку. Цих спецій достатньої для простого рецепту.

Не забувайте час від часу заважати лопаточкою ароматну масу.

8. Накриваємо кришкою і гасимо 25 хвилин на середньому вогнику.

9. Через 25-30 хвилин оскаржуємо кушання 5-7 хвилин при відкритій кришці на великому вогні. За цей час зайва волога випариться.

Готову страву подаємо гарячим до столу. На гарнір можна відварити картоплю з кропом або відварену гречану кашу з вершковим маслом.

Ароматні та ніжні курячі сердечки так і притягують поласувати. Приємного апетиту!

Курячі сердечки, приготовані з цибулею і морквою

Ускладнюємо готовку і додаємо ще інгредієнти. Вони зроблять страву яскравішою і ще більш ароматною. Тут за рецептом з морквиною нам знадобиться 2 сковорідки. Краще, звичайно, буде, якщо знайдеться казанок і сковорода.

Нам потрібно:

• Курячі серця - 500 гр;
• Морква - 1 велика штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• Олія рослинна;
• Сметана 15% - 150 гр;
• Сіль і перець - до смаку.

Приготування:

Підійдуть як заморожені так і охолоджені потрошки. Але заморожені необхідно спершу розморозити при щадному розморожуванні в холодильнику.

1. Сердечки очищаємо і промиваємо від крові і плівок. Зайвий жирок видаляємо.

2. Нарізаємо кожне поперек на 2-3 частини.

3. Кидаємо їх у сковороду і на великому вогні. Додаємо сіль і обсушуємо таким чином без олії кілька хвилин. При цьому часто заважаємо, щоб шматочки не прилипли на дно. Зайвий сік якраз випариться за цей час.

Зручно для приготування використовувати сковороду типу вок. Вона досить глибока і при цьому має товсте дно, яке добре розігрівається.

4. Коли субпродукти стануть сухими, наливаємо олію і обсмажуємо 15-20 хвилин. Теж не забуваємо перемішувати.

5. У цей час в іншій сковороді загасимо цибулю з морквою.

6. З цибулі знімаємо лушпиння. На дошці овоч рубаємо на четвертинки. Можна і півкільцями або навпаки ще дрібніше. Це хто як любить.

7. Відправляємо його обсмажуватися в маслі до золотистого кольору.

8. В окрему мисочку трьом морквину на терці.

9. Морквяну кашицю приєднуємо до цибулі і перемішуємо лопаткою. Накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні 10 хвилин.

10. Готову зажарку змішуємо з сердечками. Додаємо сметану і на цьому етапі можна поперчити, якщо хочете трохи гостроти в страві.

11. Ще раз все з'єднуємо лопаткою в однорідну масу. Накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

Обід готовий. Страва вийшла дуже апетитною і соковитою. Такі курячі сердечки гарні з картопляним пюре або відвареним рисом. Можна ще окремо подати салат зі свіжих огірків і помідорів із зеленню.

Апетитний рецепт смажених потрошків у сметані

Ще один рецепт смачних сердечок зі сметаною. До речі, саме з нею найчастіше готують курячі потрошки. Все тому, що занадто багато інгредієнтів можуть перебити ніжний смак страви. А сметана завжди додасть йому вершковий аромат і вишуканий смак.

Нам потрібно:

• Курячі серця - 800 гр;
• Цибуля ріпчаста - 3-4 голівки;
• Часник - 3-4 зубки;
• Кінза - 1 пучок;
• Сметана 15% - 200 гр;
• Сир твердий - 100 гр;
• Олія рослинна;
• Сіль і перець - до смаку.

Приготування:

1. Завжди зручно відразу скласти на стіл всі продукти для їжі. Овочі потрібно помити і очистити від шкурок. А з сердечок знімаємо плівку і вичищаємо кров із судин.

2. Розжарюємо сковороду на середньому вогні і наливаємо трохи рослинного масла.

3. Обсмажуємо в олії сердечки десь пів години. Заважаємо їх час від часу лопаткою.

4. Коли потрошки придбають стійкий золотистий колір, додаємо нарізану на півкільця ріпчасту цибулю.

Готуємо при відкритій кришці, щоб випарювалася зайва волога з їжі.

5. Перемішуємо лопаткою всю масу. Залишаємо смажитися ще 20 хвилин.

6. Потім виливаємо сметану і додаємо дрібно нашинкований часник. До речі останній можна пропустити через чеснокодавку.

7. Натираємо зверху сир і перемішуємо лопаткою до однорідності. Сир за цей час розплавиться.

8. Приблизно через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь. Зверху посипаємо дрібно рубаною кінзою. Накриваємо кришкою сковороду, щоб страва постояла 3 хвилини і наповнилося ароматами свіжої зелені і вершкового смаку сердечок.

9. Розподіляємо кінзу разом з м'ясом. Гарячим з запалу спеку подаємо до столу. А на гарнір можна швидко відварити макаронні вироби.

Як приготувати сердечки в томатному соусі?

Цікаво, є люди, які не люблять помідори? Я, наприклад, їх просто обожнюю в будь-якому вигляді. Такі смачні ягоди завжди гармоніюють в обідах і надають їм злегка кислуватий смак. І сердечки в томатному соусі дуже ароматні і апетитні. Тут ще за рецептурою йде томатна паста, але її легко замінити на 3-4 тертих кислих помідорів.

Нам потрібно:

• Курячі серця - 600 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
• Томатна паста - 1,5 ст ложки;
• Вода - 200 мл;
• Часник - 2 зубки;
• Суміш сухих трав;
• Олія оливкова;
• Морська сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Очищені і промиті курячі субпродукти відварюємо в трохи солонуватій воді 30-40 хвилин. Як правильно їх почистити я описала в першому рецепті.

2. Глибокий сотійник ставимо на вогонь і додаємо трохи оливкової олії.

3. Обсмажуємо в сотейнику дрібно нарубану цибулю до прозорого стану. Додаємо тріску морської солі.

4. Трохи обсмажуємо, завадячи лопаточкою. Додаємо сухі травички і свіжозмолотий перець за смаком. Заливаємо засмажування склянкою води.

5. Засипаємо наші сердечки, рубаний часник і розмішуємо із запалюванням. Накриваємо кришкою і гасимо 3 хвилини.

6. Готові ароматні сердечки викладаємо по порціях на тарілки і подаємо гаряченькими до столу.

Ласуємо із задоволенням і переходимо до наступного способу приготування в мультиварку.

Відео про те, як зробити на вечерю сердечки в мультиварку

Майже на кожній кухні є чудова помічниця - мультиварка. Вона завжди зробить смачну страву. Потрібно лише всі інгредієнти порізати і в неї покласти. Звичайно, не обійшли стороною і курячі сердечки. З набором овочів можна приготувати дивовижну страву на обід або вечерю. І якраз приємний і швидкий рецепт пропоную подивитися.

Дуже смачний рецепт потрошків у соєвому соусі

Соєвий соус надає курячим сердечкам пікантний і тонкий смак. Ну і ще він замінює сіль, так як сам по собі солоний. Цю східну страву потрібно подавати з прісним відвареним рисом, як це роблять у Китаї.

Нам потрібно:

• Курячі серця - 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
• Соєвий соус - 2 ст ложки;
• Томатна паста - 1,5 ст ложки;
• Суміш хмелі сунелі;
• Олія рослинна.

Приготування:

1. Промиті сердечки відварюємо в киплячій воді 4-5 хвилин. Зливаємо їх у дуршлаг і даємо трохи охолонути.

2. Потім розрізаємо кожен потрошок на 2 частини.

3. У сотійник наливаємо трохи олії і ставимо на вогонь. Переміщаємо сердечки в нього і обсмажуємо, перешкоджаючи, 5-7 хвилин. Вони стануть золотистого приємного кольору.

4. Цибулю ріпку нарізаємо кубиками і додаємо в сотійник. Теж оскаржуємо 5 хвилин.

5. Вливаємо 2 столові ложки соєвого соусу. Насипаємо по щіпці хмелі сунелі і чорний перчик. Додаємо томатну пасту.

Замість хмелі сунелі можна додати свої улюблені спеції. Трохи фантазії і можна отримати свій новий смак.

6. Останній інгредієнт, до речі, можна замінити на сметану. З нею вийде кушання не менш смачним, а може і навіть навпаки апетитнішим.

7. Кушанье готуємо ще хвилин п'ять. Потім вимикаємо і можна подавати до столу з гарніром і свіжою зеленню.

На готування пішло не більше 20 хвилин. Приємного апетиту!

Готуємо курячі серця з цибулею і часником

Завершує нашу добірку курячі сердечки в луково-часниковому соусі. Страва готується дуже швидко, буквально за 15 хвилин. Тому його добре готувати на вечерю, якщо прийшли після роботи втомлені. І сім'ю потрібно годувати). Тому цей спосіб намбер ван (номер один) по швидкості!

Нам потрібно:

• Курячі серця - 900 гр;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Часник - 4 зубки;
• Петрушка - пучок;
• Зіра (кумин), паприка, куркума;
• Олія рослинна;
• Солі та перець - до смаку.

Приготування:

1. У глибокий сотійник або сковороду наливаємо рослинне масло. Ставимо його на великий вогонь. Кладемо смажитися цибулю, яку порізали на четвертинки. Також закладаємо часник. Його можна дрібно нашинкувати або просто продавити через чеснокодавку.

2. До нього додаємо промиті курячі сердечки. Смажимо на сильному вогні 2-3 хвилини. Поперемінно завадимо для рівномірного прожарювання.

3. Додаємо мелений кумин, куркуму і молоту паприку. Солимо і перчимо на свій смак. Масу перемішуємо і смажимо при відкритій кришці 10 хвилин.

Подаємо ласощі до столу, зверху посипавши нашинкованою петрушкою. Приємного апетиту!

Як видно, курячі сердечки легко готувати і вони добре поєднуються з різними овочами. Для нових смаків можна додавати картоплю і болгарський перець. Але найпершими інгредієнтами, з якими субпродукти найкраще гармоніюють у страві - це цибуля ріпка і сметана.

Бажаю вам смачних страв! Пишіть Ваші відгуки та рекомендації. Бувай!

Субпродукти порівняно недорого коштують, проте несуть в собі просто поклажу вітамінів для людського організму. Правильно приготовані курячі серця - це справжнє задоволення для будь-якого любителя ситного обіду. Нижче ви можете знайти 10 рецептів приготування курячих сердечок покроково з фото і вибрати з них, можливо, навіть не один ідеальний рецепт.

Дуже смачні курячі сердечки в сметаному соусі

Час приготування - 1,5 години

Кількість порцій - 4 шт.

Курячі сердечки в сметаному соусі - дуже соковита, ароматна, відмінно поєднана з різними гарнірами страва. Курячі сердечки досить-таки легко приготувати. Основне - це добре протушити курячі сердечки, тоді соковитість м'яса і соусу будуть ідеальними.

• Куряче серце 650 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Сметана 15% 5 ст.л.
• Олія рослинна для смаження
• Масло вершкове для смаження
• Борошно пшеничне 2 ч.л.
• Сіль до смаку
• Перець чорний мелений за смаком

Курячі сердечки, смажені на сковороді з цибулею і морквою

Курячі серця, обсмажені з лучком і морквиною, можуть стати справжнім витвором мистецтва. Ви можете подавати їх з картопляним пюре або запеченою картоплею навіть на святковий стіл. Уважно дотримуйтесь вказівок у рецепті та отримайте відмінне гаряче до обіду.

Інгредієнти:

• Серця курячі - 0,5 кг.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста біла - 3 шт.
• Сметана (20%) - 1 ст.
• Сіль - до смаку
• Перець мелений - за смаком

Процес приготування:

1. Сама важлива і довга частина приготування сердечок з овочами - це підготовка субпродукту. Серця потрібно дуже ретельно вимити, після чого очистити їх від пліви і жиру. Після того як ви очистите сердечки, розріжте кожне з них навпіл.
2. Розігріть у глибокій сковороді рослинне масло, а потім покладіть туди курячі серця і підрум'яньте їх рівномірно з усіх боків.
3. У той час як у сковорідці обжарюються сердечки, займіться підготовкою овочів. Цибулю і моркву очистіть, а потім добряче промийте їх під проточною водою. Морквину натріть на середню терку і відразу ж відправте в сковорідку з серцями.
4. Після цього наріжте кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю і відправте її в сковорідку з серцями і морквою. Перемішайте інгредієнти і гасіть їх під кришкою близько п'яти хвилин.
5. Далі з'єднайте сметану з сіллю, меленим перцем і очищеною водою. Соуса має вийти стільки, щоб рідина повністю покрила страву в сковороді. Ємність з серцями накрийте кришкою і гасіть їх на повільному вогні близько тридцяти хвилин, тоді сердечки будуть соковитими і м'якими.
6. Апетитні гарячі серця з цибулею і морквою подавайте до столу з стравами з картоплі або овочів, можете додати зелень або улюблений соус.

Приємного апетиту і кулінарних успіхів!

Як приготувати курячі сердечки в мультиварку?

Дуже соковиті і добре протушені курячі сердечки ви з легкістю можете приготувати за допомогою мультиварки. Завдяки рівномірному розподілу температури всередині чаші, страва буде рівномірно прогріватися і залишиться дуже соковитим, зберігши в собі весь сік.

Інгредієнти:

• Серця курячі - 0,5 кг.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста біла - 3 шт.
• Сметана (20%) - 1 ст.
• Сіль - до смаку
• Перець мелений - за смаком
• Зелень сушена - 2 ч.л.

Процес приготування:

1. Підготовка субпродукту - це найважливіша частина в приготуванні ароматної і соковитої страви. Серця потрібно промити найретельнішим чином, після чого акуратно очистити їх від плеви і жиру. Після того як ви очистите всі сердечки, можете розрізати їх навпіл або дрібніше. А можете залишити цілі.
2. Клацніть мультиварку та увімкніть режим «Смаження м'яса» на десять хвилин. Опустіть в чашу курячі серця і обсмажуйте їх з усіх боків до золотистої корочки.
3. Поки сердечки підрумяниваються в олії, очистіть і вимийте цибулю з морквою. Морквину дуже дрібно поріжте або натріть її на середній терці. Моркву покладіть у чашу мультиварки до обсмажених сердечок і увімкніть режим «Смаження овочів» ще на десять хвилин. Перемішайте продукти і закрийте кришку приладу.
4. Після цього наріжте кільцями або напівкільцями ріпчасту цибулю і відправте її в мультиварку до морквини з сердечками. Перемішайте інгредієнти і продовжуйте готувати їх, закривши кришку, до закінчення режиму роботи мультиварки.
5. Після того як мультиварка подасть сигнал про закінчення програми, покладіть в чашу сметану. Додайте сіль, перець, молоту сушену зелень і ретельно перемішайте інгредієнти. Влийте в мультиварку стільки води, щоб соус повністю покрив серця. Увімкніть режим «Гасіння» на одну годину і закрийте кришку приладу.
6. За необхідності долийте в мультиварку трохи води під час приготування, щоб страва не пересохла і добре загасилася. Готовим серцям дайте наполягти протягом десяти хвилин і подавайте до столу.

Ніжні курячі сердечки в вершковому соусі

Субпродукти, тушковані в вершках - дуже ніжна й апетитна страва, яка не зможе нікого залишити байдужою. Ця гаряча страва відмінно поєднується з картопляним пюре, макаронами, рисом, гречаною крупою. Ніжні сердечки в вершках обов'язково підкорять вас своїм чудовим смаком.

Інгредієнти:

• Серця курячі - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста біла - 300 гр.
• Вершки (25% і вище) - 350 мл.
• Сіль кухонна - до смаку
• Перець мелений - ч.л.

Процес приготування:

1. Курячі серця для початку добряче промийте під проточною водою. Після цього потрібно очистити їх від усіх плівок, а також ретельно видалити жирові нарости. Сердечки можете нарізати або залишити їх цілими - на свій розсуд.
2. Розігріть олію в глибокій сковороді, а потім покладіть туди курячі серця і обсмажуйте їх до золотистого кольору на досить великому вогні. Вони повинні бути саме рум'яними, апетитними на вигляд.
3. У цей же час очистіть білу ріпчасту цибулю від лушпиння і промийте її в крижаній воді. Цибулини наріжте кільцями або полукільцями, після чого помістіть цибулю в сковороду з субпродуктом. Перемішайте інгредієнти, зменшіть вогонь до середнього або трохи менше і оскаржуйте всі разом приблизно п'ять-сім хвилин.
4. Посоліть і поперчите страву, можливо додайте до її складу ще трохи улюблених спецій. Після цього почніть тонкою струменею вливати в сковороду з сердечками і цибулею жирні вершки, паралельно перемішуючи страву.
5. Сковород