Закусочні профітролі з лососем

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 100 г

Вода - 100 мл

Масло вершкове - 50 г

Яйця - 2-3 шт.

Сіль - тріска

Сир вершковий - 300 г

Брюшки лосося - 300 г

Петрушка - 1 гілочка (для прикраси)

Лосось копчений - 50 г (для прикраси)

Ікра червона - 1 ч. л.

Сметана 20% - 3 ст. л.

Калорійність: 207 кКал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Профітролі - це проста, оригінальна, смачна і швидка в приготуванні закуска. Начинку можна змінювати за своїм смаком. Це може бути м'ясо або гриби. Рецепт тесту, перевірений роками. Всередині ці профітролі - повністю порожні. Найголовніше - правильно вгадати консистенцію тесту. Воно повинно бути гуще, ніж на оладки. Яйця потрібно вбивати по одному, і поки попереднє повністю не з'єднається з тестом, нове не вбивати! У нас пішло 2 великих яйця і жовток від третього.

Для приготування тесту нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Наливаємо в ковшик воду, додаємо вершкове масло і тріску солі. Доводимо до закипання.

Не знімаючи з плити, робимо невеликий вогонь, всинаємо відразу все борошно і дуже швидко перемішуємо дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Маса стає однорідною і гладкою.

Тісто готове тоді, коли на дні залишається ніби плівка. Тісто потрібно охолодити до трохи теплого стану. Добре - виставити на балкон.

Потім масу перекладаємо в блендер, додаємо одне яйце і пробиваємо до повного з'єднання його з тестом. Потім додаємо по черзі яйця, що залишилися. Консистенція - гуще, ніж на оладки. Якщо тісто вийде рідким, виправити його буде неможливо, борошно додавати не можна.

Наше тісто готове!

Перекладаємо його в кондитерський мішок з круглою або зірковою насадкою або в шприц і відсаджуємо на противагу, застелений папером для випічки, невеликі вироби. Можна це робити за допомогою ложки.

Відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 15 хвилин. Духовку не відкриваємо - тісто може осісти. Вироби за цей час повинні злегка зарум'янитися і добре підрости. Потім температуру знижуємо до 160 градусів і залишаємо в духовці ще на 15 хвилин. Газ вимикаємо, дверцята відкриваємо і ще хвилин 5 не виймаємо.

Приступаємо до приготування начинки. Для неї нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Рибні продукти відправляємо в блендер і пробиваємо їх.

Додаємо сир, сметану і взбиваємо в однорідну масу. Начинка готова.

У профітролів зрізаємо верхівки.

Через шприц наповнюємо їх начинкою. Вставляємо шматочок лосося.

Додаємо кілька ікринок і листочок петрушки.

Закусочні профітролі з лососем готові.

Приємного апетиту!