Засолка олійної риби

Інгредієнти:

Олійна риба - 200-250 г

Сіль морська - 2-2,5 ч. л.

або сіль великого помолу - 1,5-2 ч. л.

Цукор за бажанням - 0,5 ч. л.

Лимонний сік, коньяк або горілка - 1 ст.л.

Калорійність: 128 кКал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для закусок і салатів мені подобається солити рибу самостійно. Купую шматок або стейк відносно великих риб, наприклад олійної риби (а частіше - червоних: сьомги, чавича, лосося, нерки тощо), підданий шоковій глибокій заморозці.

Траплялася інформація, що деякі побоюються вживати масляну рибу з низки причин, про які неприємно писати у вступі до рецепта)) Багато сигналять про небезпеку гасіння такої риби та іншої термообробки, але майже ніхто не скаржився на засолку!

Для засолки шматка або філе олійної риби знадобиться, в принципі, тільки сіль великого помолу або морська, за бажанням трохи цукру, а так само алкоголь або лимонний сік.

Розморозьте шматок олійної риби при кімнатній температурі протягом швидкого часу або за ніч на полиці холодильника. Обсушіть поверхню паперовими рушниками або серветками. Змажте поверхню філе лимонним соком або алкоголем (тут - коньяк).

Посипайте з усіх боків морську сіллю та цукром.

Закрийте герметично контейнер, помістіть у холодильник і перевертайте в процесі засолки, наприклад чотири рази через приблизно рівний проміжок часу. Час засолки олійної риби - 2-3 дні.

Готову солону олійну рибу зберігайте до 3-4-х днів у холодильнику і подавайте у складі закусок, бутербродів, салатів, суші або ролів.

Домашнє соління - смачніше))