Їжі з негативною калорійністю, мабуть, не існує

Ніяка їжа не володіє негативною калорійністю, навіть селером.

Мало таких овочів, які б любителі дієт цінували так само, як селеру. Ця рослина часто рекламується як харчування з негативною енергією. Мається на увазі, що на його засвоєння організм витрачає більше калорій, ніж з нього отримує.

Але насправді це не так. Нове дослідження, проведене на ящірках і попередньо опубліковане на bceRxiv, до засмучення худіючих, спростовує розхожу думку про негативну калорійність селера (а також листового салату, грейпфрута, огірка і броколі).

«Незалежно від кількості калорій у їжі, ви завжди можете витягти з неї щось, - говорить Стівен Секор (Stephen Secor) з Алабамського університету (The University of Alabama). - Нехай це не буде багато, але їжа сама по собі завжди приносить енергію».

Як ми згадували, дослідження проводилося не на людях. Автори використовували дев'ять всеїдних ящірок сімейства агамових (Pogona vitticeps) з Австралії. Це може здатися дивним, але ящірки, як і люди, їдять, перетравлюють і засвоюють їжу.

Після десятиденного голодування ящіркам дали сирий селер, нарізаний кубиками. Розрахувавши втрати енергії на травлення, фекалії та сечу, дослідники виявили чисту надбавку енергії.

Тварини використовували близько 33% калорій для травлення, і 43% були виведені з організму. У підсумку, це означає, що тварина зберігала 24%, майже чверть калорійності селера.

«Це емпіричне дослідження спростовує твердження, що селера - їжа з» негативною калорійністю «, і ставить під сумнів припущення, що така взагалі існує, - пишуть автори. - Однак можна задатися питанням, чи відповідає харчова цінність селера і енергія, втрачена ящірками, витратам людини».

Хоча в дослідженні був використаний тільки один продукт харчування, який споживається одним видом тварин, дослідники зробили кілька припущень, щоб оцінити чистий приріст енергії (або її втрату) у людей, якщо ті будуть вживати 10 продуктів харчування, які часто згадуються в якості «негативно калорійних». Крім селера до них відносять броколі, яблука, моркву, грейпфрут, помідори, огірки, кавун, листя салату і чорницю.

Дослідники припустили, що люди використовують близько 25% енергії їжі для травлення і засвоєння (цей умовний відсоток в два рази вище, ніж розраховується в більшості досліджень на людині, в ній також враховується спалювання калорій при жуванні). Крім цього, якась частина енергії буде губитися з неусвоєною організмом частиною їжі. Взявши це до уваги, дослідники підрахували, що, споживаючи продукти, які мають серед практикуючих ЗОЖ славу «негативно калорійних», люди будуть отримувати від 19% до 50% калорій, що потенційно містяться в цих продуктах.

Тим не менш, селера все одно дуже низькокалорійна їжа, і цілих три кілограми його зелені забезпечать енергією розташовану в спокої 60-кілограмову жінку всього лише на 6 годин. Тобто, перераховані вище овочі та фрукти, швидше за все, допоможуть вам схуднути, якщо ви заміните ними більш калорійні продукти у вашому раціоні. Але якщо ви знадієтеся на негативну калорійність селера і будете заїдати їм бігмак, це не допоможе.