Вітамін Е всмоктався і без допомоги жиру

Вчені виявили, що жир не потрібен для всмоктування вітаміну Е в кишечнику, хоча раніше вважалося, що наявність жиру сприяє цьому. Але результати експерименту показали, що хоча жир і не потрібен для всмоктування в кишківнику, він необхідний для доставки вітаміну в печінку. Дослідження описано в журналі.

Вітамін Е - антиоксидант і речовина, яка економить споживання кисню клітинами. Основне джерело вітаміну Е - олії та інші жирозмісні продукти, наприклад, горіхи. При цьому, як вважалося, жири потрібні для абсорбції вітаміну стінками кишечника, і чим більше жиру, тим краще вітамін всмоктається.

Марет Трабер (Maret G Traber) з Інституту Лайнуса Полінга та її колеги провели дослідження щоб з'ясувати, як насправді відбувається всмоктування вітаміну E і чи потрібен для цього жир. Для дослідження вони набрали 27 жінок, тому що колишні досліди з засвоєння вітаміну Е проводилися тільки на чоловіках. Всі учасниці п'ять днів перебували в Клінічному центрі NIH (National Institutes of Health), де їх годували тричі на день. Усіх жінок розділили на три групи. Перша отримувала харчування з 40-відсотковим вмістом жиру, друга зовсім без жиру, а третя отримувала їжу без жиру і рідше, голодуючи по 12 годин щодня.

Усім учасницям щоранку з їжею вводили перорально і внутрішньовенно вітамін Є. Вітамін для перорального введення мітили трьома атомами дейтерію, ізотопу водню, а для внутрішньовенного шістьма. Протягом усього дня у учасниць брали аналізи крові і в ході експерименту збирали їх кал, щоб визначити співвідношення вітаміну Е, який потрапив у кров природним шляхом до вітаміну, влитого через крапельницю. Таким чином можна зрозуміти, з якою динамікою відбувається всмоктування вітаміну в кишечнику і надходження його в кров. Аналіз кала дозволяв дізнатися, скільки вітаміну взагалі всмоктують у кишечнику.

Результати показали, що в кишечнику всмоктується близько 55 відсотків вітаміну Е. При цьому результат не залежав від того, на якій дієті сиділи учасниці, з вмістом жиру або без нього. Зате було помітно, що вміст вітаміну в крові падав протягом дня в групі, яка голодувала по 12 годин. При цьому вітамін не виходив з організму більше, ніж в інших групах. Вчені припустили, що те відбувається тому, що вітамін Е всмоктується в клітини кишечника без допомоги жиру, але щоб потрапити в кров, йому потрібен спосіб доставки - хіломікрони. Це шароподібні гідрофобні частинки, які складаються з білків і жирів. Всередині хіломікронів знаходяться жири, щойно всмоктані кишечником, і там же виявляються молекули вітаміну Е. Автори дослідження припустили, що при нестачі жирів молекули вітаміну чекають в клітинах кишкового епітелію, поки людина не з'їсть достатньо жирів для утворення хіломикронів, в яких можна буде дістатися до печінки.

Ми писали про те, що вітаміни не завжди такі корисні, як прийнято вважати. Наприклад, торішній метааналіз показав, що вітаміни ніяк не знижують ризик серцево-судинних захворювань і передчасної смерті, а прийом вітаміну D абсолютно марний для кісток здорових людей.