Авокадо допомагає засвоєнню вітаміну А

Дослідники з Університету штату Огайо з'ясували, що організм набагато краще засвоює провітаміни вітаміну А каротиноїди, коли містять їх продукти вживаються разом з авокадо.

Дослідження ґрунтується на двох експериментах за участю дванадцяти здорових чоловіків і жінок. В ході першого випробовувані ялини свіжий авокадо з томатним соусом з високим вмістом бета-каротину. У другому експерименті соус замінили на сиру моркву. Вчені хотіли з'ясувати, наскільки вживання авокадо сприятиме засвоєнню каротиноїдів та їх перетворенню на активну форму - вітамін А.

Результати першого експерименту показали, що порівняно з вживанням томатного соусу без авокадо, додавання 150 грамів цього плоду більш ніж удвічі збільшило всмоктування бета-каротину. Обсяг конвертації провітаміну у вітамін А збільшився в 4,6 рази.

Аналогічним чином в результаті другого дослідження додавання 150 грамів авокадо до сирої моркви збільшило всмоктування бета-каротину в 6,6 рази, альфа-каротину в 4,8 рази, а конвертація провітаміну А в активну форму зросла в 12,6 рази.

За словами професора Університету штату Огайо Стівена Шварца, на основі отриманих результатів буде продовжено дослідження того, як авокадо впливає на перетворення провітамінів А в активну форму.

Вітамін А бере участь в охороні репродуктивного здоров'я організму, стимулює зростання клітин, допомагає підтримувати імунітет, покращує зір і стан шкіри, володіє антиоксидантними властивостями. Каротиноїди провітаміну А містяться в багатьох помаранчевих фруктах і овочах.