Цифровий дегустатор: Робот зі смаком

Дегустація вина - справа тонка. Але і його вже можуть взяти на себе автоматичні прилади - такі, як створена в Іспанії «електронна мова».

Розробку представили барселонські вчені, які працюють під керівництвом Сесілії Хіменес-Жоркери (Cecilia Jiménez-Jorquera), вони ж і «навчили» її розбиратися в різних сортах вина і виноградного соку. За словами авторів, ідея прийшла їм в голову після розмов з місцевими виноробами, які скаржаться на постійну нестачу дегустаторів. У сучасних умовах необхідний більш швидкий і надійний спосіб упевнитися в якості продукту - а значить, на допомогу повинні прийти роботи.

«Електронна мова» включає набір з 6-ти хімічних датчиків, що аналізують склад розчинених у воді сполук. Це дозволяє швидко і одночасно проводити вимірювання різних параметрів, що визначають якість вина. Серед них - кислотність, вміст цукру та алкоголю.

Автори розробки стверджують, що їх інструмент надійний, дешевий і простий у роботі, а на додачу портативний і цілком може використовуватися для польових досліджень. Як каже Сесілія Хіменес-Жоркера, він здатний виявляти небажані домішки у вині, незалежно від року його виробництва і сорту використаного винограду. І навпаки: на основі унікальних хімічних характеристик він розпізнає місце і рік виробництва (мабуть, співвідносячи склад вина з відомостями в базі даних).

Втім, найближчим часом вона обіцяє ще більш удосконалити здатності «електронного дегустатора» з тим, щоб він зміг працювати не тільки з вином, а й іншими харчовими продуктами. Ну а найбільш вже зіпсовану їжу зможе виявити новий «Детектор бактерій».

За інформацією Chemical Science