Кабачки в ананасовому соку на зиму

Інгредієнти:

Кабачок дрібний - 1,5-2 шт.

Цукор - 100 г

Ананасовий сік - 1 склянка

Лимонна кислота - 1 тріска

Калорійність: 108 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Заготовлені на зиму кабачки в ананасовому соці виходять до смаку один в один як консервовані ананаси в сиропі. Багато хто навіть не зможе розібрати, що за смачну консервацію вони їдять, якщо ви їм самі не пробовтаєтеся. Але те, що це кабачки, обчислюється за м'яким насінням всередині нарізаних кілечок. Таке ласощі можна з'їсти студеною зимою, згадуючи про літо, можна створити з ним якісь десерти і навіть торти, додаючи нарізані шматочки солодких кабачків у крем.

Готується консервація методом потрійного прогрівання та охолодження. При такому варіанті нарізка зберігає свою форму і витягує з сиропу солодкість, стає практично прозорою на вигляд. Термін придатності заготівлі - 1 рік у прохолодному темному місці.

Для приготування кабачків в ананасовому соку на зиму вибирайте молоді плоди без щільної шкірки і щільного насіння всередині. Ананасовий сік можна придбати в магазині в пакеті або ж використовувати сироп, що залишився після дегустації консервованих ананасів. Лимонну кислоту додавати обов'язково - вона додасть ласощам легку кислинку.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Молоді кабачки промийте у воді, зріжте з плодів хвостики, видаліть шкірку овочечисткою і ще раз промийте. Наріжте кружечками товщиною 0,5 см.

Викладіть кабачкову нарізку в каструлю або казан, влийте ананасовий сік і присипте цукровий пісок. Помістіть ємність на плиту, увімкнувши максимальний нагрів, і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів до мінімального і томіть близько 5 хвилин, потім вимкніть нагрів і залиште заготовку остигати приблизно на 3-4 години.

Після чого повторно прогріть 5 хвилин з моменту закипання і знову залиште остигати на 3-4 години.

Востаннє прогріть заготовку, але не давайте їй охолонути. Простерилізуйте банки в мікрохвильовці, на пару або ошпарте окропом разом з кришками.

Акуратно перекладіть м'які колечки кабачків в банку і залийте сиропом, що залишився, закрутіть ємність кришкою по різьбленню або законсервуйте під ключ. Залиште собі трохи ласощів на пробу! Кабачки в ананасовому соку на зиму готові.

На просвіт солодкі кабачкові кільця стануть практично прозорими, а на смак - дуже соковитими.

Приємного вам!