Кухня Афганістану

Кухня Афганістану склалася під впливом іранських, індійських і кулінарних традицій Центральної Азії: її основу складають густі супи, різні види плова і шашлика, пелюшки «наан».

Національна кухня Афганістану

Широке поширення в афганській кухні отримав плов: розрізняють «палау-е-шахі» (в нього додаються фісташки, родзинки, рис, ягнятина, курдючний жир, гвоздика) «, кабулі-пілав» (він готується з ізюмом, ягнятиною, рисом і морквою) та інші його різновиди. Як правило, до готового плову подається сир, йогурт, гострий соус, гарніри з бобових, зернових і овочевих культур. Якщо говорити про супів, то в Афганістані готують «шорбу» (суп з рисом), «шорму» (суп з овочами), «мушаву» (суп з йогуртом і бобовими).

Цікавитеся солодощами? Покуштуйте халву, «бичак» (пиріг з варенням та іншими начинками), «фірні» (десерт у вигляді молочного пудингу з фісташками), засахарені горішки, печиво «гош-філ».

Популярні страви афганської кухні:

• «шиш-кебаб» (шашлик з м'яса, сала і овочів);
• «кормі-сабзі» (страва з тушкованої яловичини, шпинату і спецій - до неї подають овочевий гарнір);
• «тас-кебаб» (яловичина, яка спочатку обсмажується в киплячій олії, а потім відварюється у вині);
• «курма» (страва у вигляді смаженого м'яса птиці з помідорами і цибулею);
• «бурані» (страва з помідор, баклажан і цибулі);
• «оші-лід-роуті» (страва, основу якої складає жовта квасоля та рис).

Де спробувати афганську кухню?

Чайові в афганських ресторанах не обов'язкові, але при хорошому обслуговуванні можна округлити суму на користь офіціанта або залишити йому на чай грошову винагороду в розмірі 5% від загального рахунку.

Варто відзначити, що туристи не балують місцеві ресторани своєю увагою, тому не можна сказати, що у всіх закладах харчування рівень обслуговування знаходиться на висоті, але в будь-якому випадку вони володіють колоритністю, балують гостей традиційними м'ясними стравами і дуже дорогими алкогольними напоями (висока вартість на алкогольну продукцію пояснюється тим, що в країні заборонено її вживати).

У Кабулі можна зазирнути в ресторан «Serena», де гості зможуть відчути себе в безпеці (для цього тут вживаються серйозні заходи), пригоститися афганськими стравами, що готуються на мангалі і смачними десертами, а також відмінно провести час, насолоджуючись живою музикою.

Кулінарні курси в Афганістані

У Кабулі вам запропонують відправитися в гастрономічну подорож місцевими ресторанами - там крім отримання приємних гастрономічних вражень, можна взяти активну участь у процесі готування деяких колоритних страв.

Приїзд в Афганістан можна підгадати до святкування Навруза (21 березня) - в цей день можна спробувати особливі афганські страви, для приготування яких в основному використовується телятина і пшениця, а також продегустувати святкові напої типу хафт-мева (його готують з 7 фруктів).