Продукти, які не їдять дієтологи

Ми звернулися до трьох провідних фахівців зі здорового харчування з різних регіонів світу, щоб дізнатися: що вони самі не їдять і чому? Список вражає...

Катерина Коваль

"Я не їм ніколи і ні за яких умов:

- Кондитерські вироби типу «сендвіч»: коли між двома печивами - варення або крем. Такі продукти мають низьку поживну цінність при високій калорійності, містять хімічні добавки і провокують підвищене вироблення інсуліну.

- Фастфуд типу картоплі фрі, пончиків і пиріжків з шарового тіста з начинкою - в тому числі через те, що їх готують на олії, яка багаторазово доводиться до кипіння з неминучим утворенням канцерогенів.

- Пельмені заводського виробництва - недоброякісна вихідна сировина.

- Картопляні чіпси - в них генномодифіковані компоненти.

- Не п'ю солодкі газовані напої і пакетовані соки, відновлені з концентрату, - високий вміст цукру, барвники, консерванти.

- Майонез - недоброякісна вихідна сировина плюс консерванти.

- Коров'яче молоко - вважаю, що якщо і є молочні продукти, то тільки ферментовані і в помірних кількостях.

- Соєве молоко - сама ідея мені здається нездоровою.

- Розвісні горіхи - їм тільки ті, що розфасовані - і бажано, у вакуумній упаковці. В іншому випадку є шанс отримати асорті з окислих горіхів врожаю 2010 року, в яких не залишилося нічого корисного зовсім.

- Замінники цукру, в тому числі фруктозу - це або хімія, або високий глікемічний індекс ".

Ольга Волжина

"Вираз" ні за яких умов я не їм "до мене не застосовний, так як складно зарікатися від чого б то не було в цьому житті, але наступні категорії продуктів я не їм практично ніколи:

- Покупні смажені горішки - вважається, що це здорова їжа, але це не зовсім вірно: у використовуваних при смаженні маслах утворюються канцерогени, і, взагалі, невідомо, якої якості ці масла. Сирі горішки при цьому - регулярна частина мого раціону.

- Готові батончики мюслі - в них, як правило, міститься стільки цукру, що вся користь від цільного зерна, горішків і сухофруктів зводиться нанівець. Для перекусів я готую свої батончики, швидко і смачно.

- Нічого з промислово оброблених продуктів, де в складі є частково гідрогенізовані олії, пальмове, соєвих бобів та ін. (partially hydrogenated oil), так як це трансжир, що знижує вміст в крові хорошого холестерину і підвищує рівень поганого, що веде в кінцевому підсумку до серцево-судинних захворювань. І - так, для цього я читаю всі упаковки.

- Йогурти кольорові і зі смаком чого б то не було - в них багато штучних барвників, загусників і крохмалю, не кажучи вже про цукор. Найчастіше в таких продуктах навіть не використовується молочна закваска, яка, за ідеєю, і робить кисломолочку корисною.

- Кукурудзу та її похідні з неперевірених джерел. Та й в цілому, пора з нею зав'язувати. Тому що переважна частина кукурудзи в світі зараз - ГМО, а та, що органік, все одно крос-досвідляється з генномодифікованою в інших регіонах ".

- Які вважаються більш «здоровими» замінники цукру, зокрема сироп агави - по-перше, він промислово оброблений, а не натуральний, по-друге, в ньому близько 90% фруктози проти 10% глюкози, яка якраз швидше використовується нашим організмом в якості енергії, ніж фруктоза, а залишки останньої відкладаються про запас. Навіть у простому цукрі таке співвідношення 50/50. Мед або сирий кленовий сироп куди корисніший.

- Свинину. Жодному м'ясоїду не пораджу свинину. Якби всі знали, як поросята вирощуються. У них дуже сильний сосальний рефлекс, і в промислових умовах (а саме так в магазинах з'являється м'ясо) молоді поросята стоять дуже щільно один до одного. Вони присмоктуються до хвостиків попереду поросят, відгризають їх, поширюючи тим самим інфекції. Тому всіх їх з народження колять антибіотиками у величезних кількостях.

- Яйця - мене від них хилить у сон. Але це моя індивідуальна реакція, яку я виявила шляхом елімінаційної дієти, а у когось іншого млявість може наступати від чогось зовсім іншого.

- Вироби з цільнозернового борошна - так, там більше клітковини, ніж у білому борошні, але з точки зору користі - це один з найпоширеніших міфів здорового харчування. Щоб до «цукру» всередині зерна наші травні ферменти добиралися довго (що називається довгими вуглеводами, тому що вони не підвищують миттєво рівень цукру в крові, а довго працюють), таке зерно має бути цільним, а не цільносмолотим. Велика різниця.